Боровинките са добре познати като ароматни, апетитни и много здравословни плодове. Ценните свойства на плодовете му стават особено търсени през студения сезон, когато тялото има остра нужда от витамини и други жизненоважни вещества. За всеки, който се грижи за собственото си здраве и се стреми да защити семейството си от болести, ще бъде важно да знае как правилно да замразява боровинките.
Запазват ли замразените боровинки своите полезни свойства?
Замразяването е бърз и удобен начин да запазите горските плодове в добро състояние и да ги подготвите за консумация през зимата. Важно предимство на такова съхранение на продукта е пълното запазване на полезните свойства на боровинките, включително:
- укрепване на имунитета;
- подкрепа в тонуса на органите на зрението;
- подобряване на паметта;
- нормализиране на храносмилането;
- предотвратяване на ранното стареене;
- премахване на наднорменото тегло.
Много народни лечители препоръчват консумацията на боровинки за премахване на токсините от тялото, понижаване на кръвната захар и лечение на пикочно-полови заболявания.. В козметологията екстрактът от боровинки се добавя към продукти, предназначени за подмладяване на кожата на лицето, премахване на дразнене и възпалителни елементи.
Подготовка на боровинки за замразяване
След като закупите или закупите сами боровинки, е важно правилно да подготвите плодовете за замразяване. За да направите това ще ви трябва:
- Внимателно сортирайте плодовете.
- Отстранете листата, малките отпадъци, неузрелите или развалени плодове.
- Изплакнете (за да направите това, поставете боровинките на малки порции в голям съд с вода, след което почистените екземпляри внимателно се прехвърлят в гевгир).
След измиване поставете боровинките върху чиста хартиена кърпа. Можете да започнете да замразявате, когато плодовете са напълно сухи.
Измиването на плодовете не е необходима стъпка при подготовката за замразяване. Ако плодовете са събрани със собствените си ръце, в чист ъгъл на природата, можете да се въздържате от измиването им.
Начини за замразяване на боровинки за зимата у дома
Има няколко варианта за замразяване на боровинки. Плодовете могат да се събират цели за зимата и да се смачкат на пюре. Можете също така да замразите сока, извлечен от плода. По ваша преценка можете да изберете рецепти със или без захар.
Необходимо е да замразите набраните боровинки възможно най-бързо. Известно е, че след 2-3 дни съхранение в хладилник започва разрушаването на витаминните вещества в него.
Без захар
Този метод за събиране на плодове от боровинки се счита за най-простият. Сухите плодове, правилно подготвени за замразяване, се пълнят в плитки контейнери (тава, чиния), покрити с целофан или хранителен филм. След това бързо се поставят във фризера и се оставят там за 2-3 часа.
След приключване на предварителното замразяване плодовете на боровинките се прехвърлят в чиста торба. Преди да го поставите във фризера, ще трябва да освободите въздуха и да го завържете здраво. След това плодовете се оставят да престоят в камерата до желаното време.
Със захар
За този вид замразяване ще трябва да подготвите 2 компонента - цели боровинки и кристална захар (2:1). Измитите и изсушени плодове се поставят в контейнери, поръсени равномерно със захар. След това контейнерите се затварят с плътни капаци и се поставят във фризера.
Полезен съвет: Захаросаните боровинки са удобни за използване за кулинарни цели. Със замразени по описания начин плодове се получават вкусни кнедли и плодови напитки.
Замразено пюре със захар
Картофеното пюре със захар се използва от много домакини в процеса на приготвяне на сладкиши и различни десерти. Подготовката му за зимата ще изисква малко повече време и усилия. Често за такова замразяване се използват плодове, които са леко смачкани и са загубили първоначалната си форма, но не са загубили вкусовите си свойства и полезния си състав.
Масата от боровинки може да бъде сладка или сладко-кисела. В първия случай съотношението на плодовете към захарта ще бъде 1:1, във втория - 2:1. Плодовете, поръсени със захар, се смилат в блендер.След това напълнете готовите съдове, затворете ги плътно и ги поставете във фризерната част на хладилника.
Пюре без захар
Това пюре е не само вкусно, но и безопасно за хора, чиято диета не трябва да съдържа захар. Първият етап на замразяване е нарязването на чисти плодове с помощта на блендер. След това полученото пюре се поставя в подготвени контейнери (контейнери със среден размер, чаши за еднократна употреба), здраво покрити с капаци или хранителен филм и се изпращат за замразяване в хладилника.
Пюрето от боровинки, замразено без добавена захар, ще бъде добро допълнение към допълнителното хранене за малки деца. Ако планирате да използвате плодове за тази цел, по време на обработката с блендер е необходимо старателно да смелите корите на плодовете.
Замразяване на сок от боровинки
Благодарение на този метод на замразяване е възможно да запазите здравословния сок от боровинки за дълго време и да се насладите на ароматната напитка в студените зимни дни. Домашно приготвеният сок винаги печели в сравнение с купените от магазина. Друг важен момент е, че напитката, приготвена със собствените си ръце, е напълно естествена, без синтетични добавки или оцветители.
Плодовете се обработват по всякакъв наличен начин (за предпочитане с помощта на блендер). След това чистите контейнери се пълнят със сок и се поставят във фризерното отделение. За да запазите напълно напитката от горски плодове, всеки съд трябва да бъде плътно затворен (както в рецептата, описана по-горе, можете да използвате хранителен филм или капаци).
Бъди внимателен! Когато раздавате сок от боровинки, е важно чашите да не се пълнят напълно - замръзващата течност има тенденция да се разширява и да се разлива по ръбовете на съда.
Съхранение
Има няколко важни правила за обработка на боровинки, които помагат да се запази естественият вкус и аромат на тези вкусни плодове:
- За да съхранявате плодовете възможно най-дълго време, трябва да използвате метода на шоково (бързо и дълбоко) замразяване.
- За да се запазят всички важни качества на замразените боровинки, се препоръчва да се съхраняват отделно от рибата и месните продукти.
- За да не забравите кога е извършена подготовката, препоръчително е да подпишете торби или контейнери с боровинки, сок или пюре, съхранявани в тях (като посочите датата на замразяване).
Следвайки тези препоръки, можете безопасно да съхранявате боровинки поне една година. Понякога този период може да бъде удължен с още 1-2 месеца.
Как правилно да размразите боровинките
За разлика от замразяването, което се извършва в ускорен режим, с оптималната мощност на фризера, размразяването трябва да бъде бавно и естествено. Микровълнови печки или други устройства не трябва да се използват за тази цел.
Извадените от хладилника плодове се поставят в чинии и след това се оставят в хладилника на един от долните рафтове. Когато боровинките се размразят малко, се изваждат и се оставят да „къкри” на стайна температура.
Ако планирате да правите печива или компоти с плодове от боровинки, най-често не се извършва предварително замразяване. Размразените плодове трябва да се използват изцяло - не могат да се замразяват повторно..
