Боровинките са полезни за очите и стомашно-чревния тракт, поддържат имунната система. Богат на витамин С, антиоксиданти, желязо и манган, има прекрасен аромат и вкус. Тъмносините мъниста украсяват и допълват сладкарските изделия. Плодовете се използват под формата на отвари, настойки, компоти и желе. Истински деликатес е боровинковото желе, приготвено за зимата.
Сладкото може да се приготви по различни начини и с добавка на други плодове и билки.Спазването на прости, но важни правила ще ви помогне да приготвите ароматно желе - достойна декорация на масата.
Характеристики на приготвяне на боровинково желе
Приготвянето на желе от боровинки е лесно. За да получите сладко лакомство с гъста консистенция, подобна на желе, е важно да следвате правилата:
- не нарушавайте пропорциите;
- Следвайте времето за готвене, посочено в рецептата.
Как да изберем боровинки, преди да започнем процеса
Вкусно, ароматно и богато на витамини желе за зимата се приготвя от пресни горски плодове.
Микроелементите бързо се разрушават. Колкото по-дълъг е срокът на годност, толкова по-малко остават. В отворен съд в хладилник плодовете запазват полезните си свойства в продължение на 7 дни.
Пресните плодове са плътни и сухи. Препоръчително е да купувате боровинки от доверени хора в райони, които не са изложени на радиоактивно лъчение.
Как да си направим желе от боровинки у дома
Боровинките се обработват лесно. Достатъчно е да сортирате плодовете от остатъците (листа, малки клонки) и да ги изплакнете. За домашно приготвяне ще ви трябват подходящи съдове (стъклени буркани с различни размери), капаци, машина за усукване и голяма тенджера.
Пропорции:
- за 300 г сок - 50 г захар.
Добавете малко вода към чистите боровинки, покрийте с капак и поставете на огън. Когато плодовете омекнат, свалете от котлона. Изстискайте сока през марля. Добавете захарта и гответе, докато обемът намалее. Готовността се проверява по дебелината на капката. Ако не се разтече по чинията, желето е готово.
Горещата смес се налива в буркани и се стерилизират за 30 минути. Навивам.
Ако планирате да използвате готовото сладко при приготвянето на сладкарски изделия, препоръчително е да увеличите количеството захар. В противен случай вкусът няма да бъде изразен.
Проста рецепта за зимата
Боровинките съдържат големи количества витамин А.Топлинната обработка води до загуба на микроелементи. Ето защо грижовните домакини се стремят да намалят времето за готвене.
съставки:
- 1 кг плодове;
- 1 кг захар;
- 1 чаша вода.
Рецепта:
- Подсушете чистите боровинки и ги пасирайте с помощта на блендер.
- Добавете захарта и водата. Сварете сиропа.
- Вари се около 2 минути.
- Добавете горски плодове в тигана.
- Разбърквайки постепенно, оставете да заври. Махнете пяната.
- Разсипете в буркани (предварително стерилизирани). Навивам.
- Поставете бурканите върху капаците с дъното нагоре и покрийте с топло одеяло.
- Желето ще бъде сладко-кисело.
С желатин
Желатинът се използва като сгъстител. Има плътна консистенция на желе.
Продукти:
- 1 кг гранулирана захар;
- 0,5 кг боровинки;
- 5 пакетчета желатин (общо 50 гр.);
- 1 литър вода.
Рецепта:
- Пригответе желатина: добавете 3 с.л. лъжици вода, оставете за 30 минути.
- Обелете и изплакнете боровинките.
- Кипяща вода.
- Внимателно добавете горските плодове. Оставете сместа да заври, като разбърквате редовно.
- Добавете гранулирана захар и гответе за четвърт час.
- Внимателно разбъркайте желатина в желето.
- Разсипете в буркани. Навивам.
Без желатин
Съотношение на горски плодове и захар: 6 кг към 5.
Поръсете половината кристална захар върху горските плодове. Изчакайте да се появи сок. Оставете да заври на слаб огън. Добавете останалата захар. Вари се 5 минути. Изчакайте сместа да изстине. Отново се вари 5 минути и се охлажда. След третия път се затваря в буркани.
Без готвене
Вкусен начин да се запасите с желе за зимата и да запазите полезните му свойства е да го приготвите без термична обработка.
Пропорции: за 1 кг плодове 2 кг захар.
Метод на готвене:
- Смелете плодовете със захар (удобно е да направите това с блендер).
- Изсипете сместа в буркани, за предпочитане стерилни.
- Отгоре поръсете с 2 с.л. л. Сахара.Така се образува своеобразна тапа, която предпазва от ферментация.
- Навивам.
- Съхранявайте в хладилник или хладно мазе.
От замразени горски плодове
Боровинковото желе от замразени плодове запазва по-голям брой полезни витамини.
Ще имаш нужда:
- 300 г боровинки;
- 20 г желатин;
- 1 чаша вода;
- 1 с.л. л. Сахара;
- лимонена киселина на вкус.
Метод на готвене:
- Напълнете желатина предварително с вода, така че да набъбне.
- Размразете горските плодове и ги пасирайте.
- Добавете киселина и захар към плодовете.
- Поставете на огън.
- Загрейте желатина, разбъркайте, изсипете в сместа.
- Когато заври, котлона се изключва.
- Поставете охладеното желе във формички и приберете в хладилника.
С пектин
Веществото се използва в сладкарски и фармацевтични компании за придаване на форма на продукти. Тази полезна добавка има стягаща структура и има благоприятен ефект върху тялото. Веществото нормализира метаболитните процеси и стимулира загубата на тегло. Намалява нивата на холестерола.
съставки:
- за 1 пакетче пектин;
- 1 кг захар;
- 1 кг боровинки.
Метод на готвене:
- Комбинирайте чистите плодове с гранулирана захар.
- Пасирайте с блендер.
- Постепенно добавете пектина.
- Оставете да заври на слаб огън.
- Гответе 5 минути.
- Насипват се в буркани и се затварят с метални капачки.
С ябълки
Състав: ябълки - 1 кг, боровинки - 1 кг, гранулирана захар се изчислява в съответствие с обема на получения сок: 1: 1.
Измийте ябълките, изрежете червивите и начупени части. Изрежете с кожа. Напълнете тавата с обработените плодове с вода. Гответе ги под капак, докато омекнат.
Залейте чистите боровинки с вода, покрийте тигана с капак и гответе, докато плодовете омекнат.
Изцедете получените сокове, смесете и поставете на огън. Когато 1/3 от обема се изпари, добавете захарта и продължете варенето.Разбърквайки последователно, отстранете пяната. Напълнете бурканите, обърнете капачките надолу и покрийте с топло одеяло. На втория ден преместете бурканите в мазето.
Как да разберете дали желето е готово? Поставете капка течност в студена вода. Ако запази формата си, желето е готово.
С лайм
- боровинки 400 г;
- вар - 2 броя;
- листа босилек;
- 2 скилидки;
- 100 г захар;
- желатин - 2 пакетчета.
Метод на готвене:
- Пригответе лайма: обелете кората и изстискайте сока.
- Залейте желатина с 2 супени лъжици вода, набъбва за половин час.
- Прекарайте плодовете през сито или блендер, изсипете сок от лайм, добавете босилек и карамфил.
- Гответе 5 минути.
- Внимателно изсипете загрятия желатин.
- Изсипете охладеното желе в контейнери.
С грозде
Приготвянето на желе от боровинки с грозде за зимата е съвсем просто.
Ще ви трябва сок от горски плодове. Как да го получите? Вари се 5-10 минути, докато омекне. След това отцедете получената течност. Варете на тих огън до изчерпване на 1/3 от обема. Сега добавете захар и гответе. Разбърквайте от време на време. Когато сиропът се сгъсти, навийте в буркани.
Вземете продуктите в съотношение – 1:1.
С бъз
Бъзът подобрява имунитета. Комбинацията от горски плодове създава здравословно и сладко лакомство.
съставки:
- 1 кг боровинки;
- 1 кг бъз;
- 2 кг гранулирана захар.
Рецепта:
- Плодовете трябва да пуснат сок, за да направят това, те се покриват със захар за 2-3 часа.
- Варете 15 минути на тих огън.
- Поставете в подготвени контейнери.
- Навиват се.
Съотношението на захар и плодове трябва да се спазва стриктно, в противен случай ще се получи консистенцията на обикновеното сладко.
Как правилно да съхранявате лакомства
Метод на съхранение сладко от боровинкиприготвени за зимата зависи от метода на готвене.
Плодовете, които не подлежат на термична обработка, се съхраняват в хладилник или студена изба.
Навитите буркани се поставят на хладно. Срокът на годност на сладкото е около 3 години. По-дълъг период променя вкусовите характеристики и витаминния състав.
