10 прости рецепти стъпка по стъпка за желе от касис за зимата

Това вкусно лакомство от горски плодове ще се хареса не само на деца, но и на възрастни. Няма да остави безразличен и най-изискания гурме. Касисът съдържа голям брой ценни елементи и витамини, много от тях остават в готовото ястие дори след топлинна обработка. Ако желето се приготвя студено, то ще запази максимума от хранителни вещества. Приготвянето на желе от касис не е трудно, ако следвате препоръките на рецептата.

Тайните на приготвяне на желе от касис за зимата

За да се получи приготвянето на горски плодове и консистенцията да е желаната, е важно да се вземат предвид редица фактори: правилният избор на плодове и количеството използвана захар. В същото време въпросът за подготовката на контейнери и капаци за съхранение остава важен..

Правила за избор на горски плодове

Плодовете трябва да се берат или купуват, когато са узрели и твърди. Летаргията и отпуснатостта показват, че продуктът е остарял, в него ще има по-малко сок. По плодовете не трябва да има повреди или признаци на гниене или разваляне.

Важно е да купувате или събирате с клони. Плодовете първо трябва да се измият и изсушат с клонки, в противен случай част от сока ще се загуби. По-добре е да премахнете дръжките, те дават малко горчивина, но когато няма време, много домакини оставят клоните. Желето има леко тръпчив вкус.

Как правилно да подготвим контейнерите?

По време на процеса на готвене се препоръчва използването на емайлирани съдове или съдове от неръждаема стомана.

Съдовете, в които ще се съхранява желето и капаците трябва да са чисти, стерилизирани и сухи.

Защо желето от касис не се желира?

Желето се слага в буркани до сгъстяване. Продуктът, приготвен без варене, не трябва да се поставя веднага на студено. Необходимо е да изчакате, докато захарта се разтвори напълно. Ако желето не се втвърди, се препоръчва да се добави захар и да се остави да престои.

Една от причините желето да не се сгъстява е правилната топлинна обработка. Ако го варите на силен огън и го варите, количеството на пектина намалява.Варенето трябва да става на умерен огън. Ако не се получи, добавете още захар и внимателно намалете 1,5-2 пъти.

Докато процесът на сгъстяване е в ход, не местете и не пренареждайте контейнерите. Трябва да позволим на естествения процес да завърши своята работа.

Колко захар ви трябва

Пропорциите на съставките по време на процеса на готвене са много важни. Въпреки че касисът съдържа пектин, вещество, което насърчава процеса на желиране, ако добавите по-малко захар от нормалното, желето може да не работи. Следователно сладкият компонент трябва да се използва в обем, равен на количеството сок от касис.

Как да си направим желе от касис у дома?

Цялото разнообразие от препарати от червено касис с различни съставки се основава на подготовка по класическа рецепта. И тогава можете да покажете изобретателност, като добавите нови компоненти, защото така се раждат кулинарни шедьоври.

Класическа рецепта

Инструкциите стъпка по стъпка ще помогнат дори на най-неопитната домакиня да направи такъв вкусен, красив десерт.

Необходимо:

• касис - 1 килограм;
• гранулирана захар - 1 килограм;
• вода - 150 милилитра.

Последователност:

1. Поставете готовите плодове в тенджера, добавете вода и загрейте, докато сокът се отдели.
2. Поставете плодовете в гевгир и ги отцедете. Остатъците могат да се използват за приготвяне на компот.
3. Изсипете определеното количество кристална захар.
4. Гответе само на слаб огън за четвърт час. Масата ще намалее 1,5-2 пъти.
5. Поставете в подготвени контейнери.

По желание можете да добавите цели плодове 5 минути преди края на варенето. Те ще изглеждат красиво в готовото ястие.

Без желатин

Можете да направите десерт от горски плодове без желатин, като следвате класическата рецепта, дадена по-горе. Но ако домакинята се съмнява в успешния резултат от въпроса, можете да играете на сигурно с помощта на желиращ компонент. Посоченият набор от продукти изисква 15 грама. Трябва да се накисне в 30-40 милилитра вода, да се загрее след набъбване и да се добави към желето в края на готвенето.

Без готвене

Можете да приготвите десерт от горски плодове без термична обработка. По този начин се запазва максималното количество хранителни вещества.

Необходимо:

• касис - 2 килограма;
• захар - 1 килограм.

Последователност:

1. Прекарайте плодовете през сокоизтисквачка. Ще получите около литър сок.
2. Смесете получената маса със захарта. Изчакайте, докато сладкият компонент се разтвори напълно.
3. Поставете в стерилизиран сух съд. Отгоре е препоръчително да направите захарна кора: поръсете захар с дебелина около 1 сантиметър.
4. След 5-7 часа охладете.

Проста рецепта без стерилизация

За приготвяне се използва класически набор от съставки.

Характеристики на готвене:

1. Счукайте измитите плодове с преса, добавете вода и разбъркайте.
2. Поставят се в гевгир и се отцеждат.
3. Добавете захарта и гответе, докато масата намалее 1,5-2 пъти.
4. Поставете в стерилизирани буркани.

С малини

Можете да направите сладко от касис с други плодове. Вкусът на малини върви добре с червено френско грозде. Необходим брой компоненти:

• малини - 300 грама;
• френско грозде - 700 грама;
• захар - 1 килограм.

Готвенето се извършва по класическата рецепта.

През сокоизтисквачка

Удобно е да правите такива препарати с помощта на сокоизстисквачка. Процесът на готвене е опростен. Не е необходимо да варите плодовете и да ги прецеждате през гевгир или сито.Добавете захар към получения сок и варете според класическата рецепта.

От замразено френско грозде с желатин

Ще получите вкусно желе, ако го направите през зимата от замразени плодове.

Необходимо:

• касис - 500-600 грама;
• захар - 240 грама;
• желатин - 8-10 грама.

Последователност:

1. Налейте 60-70 милилитра вода в плодовете и варете 5 минути. Избършете през гевгир.
2. Накиснете желатина в 55-60 милилитра вода.
3. Добавете захар, гответе 5 минути.
4. Загрейте желатина и го изсипете в желе. Изсипете във формички.

Асорти от желе от червено и касис

Методът на приготвяне не се различава от класическата рецепта.

Необходимо:

• касис - 700 грама от всеки вид;
• вода - 90-100 милилитра;
• захар - 1 килограм.

Приготвя се по класическата рецепта.

Плътно желе

За да стане желето много гъсто, трябва да се спазва едно условие. Сварете го на 2-2,5 пъти. По правило времето за готвене е 30-40 минути. В същото време ягодовата маса трябва периодично да се разбърква, за да не изгори, в противен случай готовото ястие ще има специфична миризма.

В тенджера под налягане

Този помощник има силна опора в кухнята. Позволява на домакинята да спести време, усилия и да прекарва повече време със семейството си.

Необходимо:

• касис - 2 килограма;
• захар - 1 килограм;
• вода - 90 милилитра.

Последователност:

1. Поставете готовите плодове в купа, добавете вода и оставете да "задушавате" за 10 минути.
2. Поставете плодовете в гевгир и ги отцедете. Изсипете получената ягодоплодна маса в купа. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
3. Задайте режим "закаляване" за половин час.
4. Изсипете горещата ягодова маса в подготвения съд и затворете.

Как и колко дълго можете да го съхранявате?

Заготовката, преминала топлинна обработка и поставена в стерилизиран съд, се съхранява в стайни условия до 1 година, на студено до 2 години.

Ако желето е направено чрез студено приготвяне, тоест не е било подложено на термична обработка, то трябва да се съхранява в хладилник до шест месеца..

Добър вариант би бил да замразите плодовете, а през зимата да приготвите прясно, вкусно желе.