Желето от бяло френско грозде ще се превърне в необичаен сладък десерт и ще украси подходящо приятелско чаено парти. В допълнение, касисът е много здравословно зрънце. Пектиновите вещества, които помагат на продукта да придобие желеобразна форма, имат благоприятен ефект върху тялото и спомагат за елиминирането на солите на тежките метали. Благодарение на богатия си химичен състав, касисът обогатява организма с основни ценни вещества.
Тайните на приготвянето на желе от бяло касис за зимата
За да може ягодоплодната маса да се превърне в конфитюр, тя трябва да се вари, докато намали обема си с един и половина пъти. Не забравяйте да разбърквате периодично, така че сгъстената маса да не изгори.
Готовността се проверява чрез тестване: капнете няколко капки върху чинийка, ако се сгъстят, сладкото е готово.
Правила за избор на съставки
Съвети за избор и подготовка на компоненти:
- ако касисът расте в личен парцел, те трябва да се събират с клоните, само преди готвене, освободени от дръжките, в противен случай сокът ще изтече от плодовете;
- При закупуване плодовете се избират изключително на клоните и по същия начин се отстраняват от стъблата преди готвене;
- плодовете трябва да са твърди, без признаци на летаргия или разваляне;
- мекотата на плодовете показва, че касисът е събран дълго време;
- Ако използвате кафява захар, готовият продукт ще бъде тъмен на цвят, но желето ще има леко карамелен вкус.
Как да подготвим контейнери
За да запазите за зимата, е важно правилно да подготвите контейнера, в който ще се съхранява желето:
- Избират се малки контейнери, до 1 литър.
- Те трябва да се измият обилно, препоръчително е да използвате сода.
- След това контейнерът и капакът трябва да бъдат стерилизирани. Може да се използва всеки удобен метод: задръжте го над пара, чрез кипене, във фурна или микровълнова печка.
важно! Контейнерите и капаците трябва да са сухи, в противен случай конфитюрът ще ферментира и ще се развали.
Как да си направим желе от касис у дома?
Сред наличните възможности за готвене домакините избират всякакви рецепти - от класически до различни варианти с добавки. Използват се малини, червено и черно френско грозде, цариградско грозде.
Без желиращи добавки
Самото касис съдържа естествен пектин в плодовете, което прави конфитюра гъст. Следователно желиращи добавки се използват, ако няма увереност, че масата ще стане гъста.
Необходимо:
- гранулирана захар - 1,3 кг;
- плодове от касис - 1 килограм;
- вода - 50-60 милилитра.
Първа схема на приготвяне:
- Измитите плодове се изсипват в съд с дебело дъно, заливат се с определеното количество вода, затварят се и се варят 10 минути.
- Поставете сместа в гевгир и смелете.
- Изсипете определеното количество гранулирана захар в пюрето и можете да готвите компот от тортата.
- Гответе пюрето, докато масата намали обема си един път и половина, това е около половин час. По желание можете да добавите малко ванилия или други подправки (канела, карамфил) на вкус.
- Изсипете в подготвени контейнери и затворете плътно.
Втора схема на приготвяне:
- Отделете плодовете от клоните и направете сок с помощта на сокоизстисквачка или сокоизстисквачка.
- Добавете гранулирана захар и гответе за определеното време, докато се сгъсти.
С агар-агар
Това естествено желиращо вещество има полезни свойства. Богат е на магнезий, желязо, калций и йод.
Характеристики на готвене:
- Конфитюрът се приготвя в съответствие с посочените компоненти и по една от предложените по-горе схеми.
- Смесете 8 грама агар-агар с малко количество гранулирана захар, за да избегнете появата на бучки, когато се постави в гореща среда.
- Добавяйте постепенно насипната смес, като разбърквате.
- Вари се 4-5 минути, поставя се в стерилизирани съдове и се затваря.
С желатин
Характеристики на готвене:
- Накиснете 30 грама желатин в 90-100 милилитра преварена вода.
- Загрейте набъбналия желатин, докато се разтвори напълно, но не кипвайте.
- Изсипете в готовото сладко, оставете да поври 1-2 минути и наредете в подготвени съдове.
С малини
Малините ще придадат на готовия десерт богат, ярък цвят и характерен аромат. Можете да поставите няколко цели плодове в желето. Те трябва да се добавят 10 минути преди края на готвенето.
Необходимо:
- малини - 500 грама;
- касис - 600 грама;
- гранулирана захар - 1 килограм;
- вода - 60 милилитра.
Последователност:
- Пригответе сок или направете пюре от горски плодове, като смилате бланшираните плодове през гевгир.
- Добавете гранулирана захар и варете половин час, като разбърквате от време на време, така че гъстата маса да не изгори.
- Когато масата се намали до необходимия обем, проверете с тесто върху чинийка и изсипете в стерилизиран съд.
С цариградско грозде
Желето се приготвя по класическия принцип. Можете да отделите 100 грама цариградско грозде, да ги нарежете на четвъртинки и да ги поставите в желе 7-10 минути преди края на термичната обработка, ще се окаже много красиво.
Необходимо:
- цариградско грозде - 550 грама;
- френско грозде - 550 грама;
- захар - 1,1 кг.
Характеристика на готвене:
- Цариградското грозде има по-плътна кожа, така че трябва да започнете да бланширате с тях, след 5 минути добавете касис, варете още около 10 минути и изсипете в гевгир.
- Смелете, добавете определеното количество захар, гответе за половин час.
Раирано желе
За приготвянето на този десерт се използват касис от два цвята: червени и бели сортове.
Необходимо:
- плодове - 550-600 грама от всеки цвят;
- захар - 1,1 кг;
- желатин - 25 грама;
- вода - 90 милилитра.
Последователност:
- Направете сок от два цвята отделно от плодовете на касис.
- Изсипете гранулирана захар - 500 грама във всяка маса.
- Вари се четвърт час.
- Накиснете 15 грама желатин в 50 милилитра вода, след като набъбне, загрейте и изсипете в сок от червено касис. Изсипете във форми и охладете.
- Направете същото с друга порция касис и желатин. Изсипете, когато предишният слой се втвърди.
Ако желаете, можете да направите повече слоеве, но тогава времето за готвене се увеличава, тъй като трябва да изчакате всеки слой да се втвърди.
Рецепта за мултикукър
Приготвянето на желе с този помощник, който отдавна се е установил в кухнята, ще позволи на домакинята да спести време и усилия. Сокът от касис може да се направи в сокоизстисквачка или в сокоизстисквачка. Или можете да бланширате плодовете в бавна готварска печка.
Необходимо:
- горски плодове - 1 килограм;
- захар - 1 килограм;
- вода - 60 милилитра.
Последователност:
- Ако сокът вече е приготвен, изсипете го в бавната готварска печка, добавете захар и задайте режим „Печене“ за половин час при температура 120 О.
- Бланширайте плодовете, за да направите това, изсипете ги в купа, налейте указаното количество вода, затворете и задайте режим „Готвене“ за 5-7 минути.
- Поставете ягодовата маса в гевгир, избършете, изсипете сока в купа, добавете захар, разбъркайте до пълно разтваряне, задайте режим „Печене“ за 30 минути при 120 О.
- Поставете готовото сладко в подготвения съд.
Студен начин
Предимството на варианта без варене е, че се запазват максимално ценни елементи и витамини.
Необходимо:
- плодове - 1,3 кг;
- гранулирана захар - 1,2 кг.
Последователност:
- Измийте плодовете с клонките и ги подсушете добре. Изберете от клоните.
- Направете сок, добавете захарта и разбърквайте от време на време, докато се разтвори.
- Изсипете сиропа в чист, стерилизиран и винаги сух съд. Затворено, препоръчително място за съхранение е хладилник.
Правила за съхранение на желе
Желето, като десерт, може да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни. Херметически затворените контейнери могат да се съхраняват в тъмно, хладно помещение до 2 години или при стайни условия до една година. Сладкото, приготвено без термична обработка, може да се съхранява в хладилник около 6 месеца.
