Боровинките имат много полезни микроелементи. Тези плодове се използват за предотвратяване на сърдечни заболявания и укрепване на имунната система, което е особено важно през студения сезон. Продуктът се използва и за приготвяне на вкусни десерти. И хората са намерили няколко решения на проблема как да запазят боровинките свежи за зимата. В това състояние зрънцето запазва повечето от полезните си свойства.
Витамини в боровинките
Чрез консумацията на боровинки човек компенсира липсата на витамини С, РР, В1 и В6. Този продукт съдържа още магнезий, калций, калий, желязо и фосфор.
Боровинките са естествен антиоксидант. Консумацията на горски плодове помага за укрепване на имунната система и ускорява възстановяването на организма от инфекциозни заболявания.
Плодовете се препоръчват и за подобряване на зрителната острота и предотвратяване на рак. Микроелементите, които съставляват зрънцето, повишават еластичността на стените на кръвоносните съдове и нормализират нивата на холестерола и захарта.
Методи за съхранение на пресни боровинки
Пресните боровинки не могат да се съхраняват дълго време. Дори след няколко дни зрънцето губи представянето и полезните си свойства. И след седмица събраните плодове трябва да се изхвърлят. Общият срок на годност на боровинките у дома не надвишава няколко часа. Следователно колекцията трябва незабавно да се постави във фризера или хладилника. Можете също така да съхранявате плодове в сушена или захаросана форма.
В хладилник
Плодовете могат да се съхраняват свежи една седмица в хладилник при температура от +4 градуса. За да предотвратите загубата на полезни свойства на колекцията, трябва да следвате следните препоръки:
- отстранете развалените плодове, листа и остатъци от събраната реколта;
- изплакнете под течаща вода и изсушете плодовете върху хартиена кърпа;
- Поставете плодовете в съд и затворете хлабаво капака, като по този начин осигурите въздушен поток.
Този метод на съхранение изисква използването на пластмасови или керамични контейнери. Ако се използва метален съд, киселините, съдържащи се в плодовете, ще провокират окислителна реакция. Препоръчително е боровинките да се събират и съхраняват отделно от другите плодове и зеленчуци.
Захаризиране
Този метод на съхранение произвежда продукт, който е готов за добавяне към десерти.За да се гарантира, че плодовете не губят първоначалните си свойства, трябва да бъдат изпълнени няколко условия:
- изберете, измийте и изсушете;
- смилайте плодовете със захар в съотношение 1:2 (може да използвате блендер);
- стерилизирайте буркани;
- сложете готовата смес в буркани и затворете капака, за да не влиза въздух в съда.
Колко дълго да съхранявате захаросани плодове зависи от мястото, на което е поставен контейнерът. Във фризера боровинките няма да се развалят няколко месеца.
Консервиране в собствен сок
Консервирането ви позволява да запазите полезните свойства на продукта за дълъг период от време. За да направите това, ще трябва да изплакнете събраните плодове и да стерилизирате бурканите във фурната. След това подготвените боровинки трябва да се поставят в контейнери. След това бурканите се поставят в леген и сместа се загрява на слаб огън за един час. По време на готвене е необходимо периодично да добавяте плодове в контейнери.
В края на часа бурканите трябва да се завинтват плътно с капаци и след като контейнерите с конфитюр се охладят, поставете ги в хладилник или хладно помещение.
Методи за замразяване на боровинки
Ако правилно замразите боровинките и спазвате условията за съхранение, плодовете ще запазят своите полезни свойства и вкус през цялата зима. Има няколко подобни метода за събиране на плодове за студения сезон.
Важно условие за запазване на полезните свойства на плодовете е бързото замразяване. Но готовите храни трябва да се размразяват бавно, на стайна температура. В този случай плодовете, соковете и пюретата няма да се развалят.
Замразяване на боровинки без захар
За да замразите, ще трябва да сортирате колекцията, като премахнете повредените плодове. След това трябва да изплакнете и изсушите боровинките върху хартиена кърпа.Готовите плодове се подреждат върху чиния (или други подходящи съдове, но не желязо), покрита с хранителен филм. Накрая колекцията се поставя в камера за предварително замразяване за един час.
След като подготовката приключи, боровинките се изсипват в плик, който се поставя във фризера.
Със захар
Този метод на прибиране на реколтата не се различава от дадения по-рано. За да запазите реколтата през студения сезон, ще трябва да сортирате и измиете боровинките, да ги поставите на слоеве в пластмасов съд и да ги поръсите със захар (пропорция 1: 2). Накрая съдовете се затварят с капак и се поставят във фризера. Тази рецепта е подходяща за препарати, които се използват при приготвянето на плодови напитки и като съставка за пайове.
Картофено пюре със захар
Този метод на готвене съчетава двете рецепти, дадени по-рано. За пюрето ще трябва да смесите захарта и боровинките в съотношение 2:1 (ако имате нужда от кисел продукт, тогава 1:1), след което смелете в блендер до каша. Полученият продукт накрая се разпределя в контейнери, които се поставят във фризера. Тази смес се използва като пълнеж за пайове или десерти.
Пюре без захар
Тази рецепта не се различава от предишните. Измитите и изсушени плодове първо се раздробяват в блендер (кухненски робот) до кашаво състояние. След това получената смес се поставя в подготвени контейнери и плътно затворените контейнери се изпращат във фризера. Тази „каша“ често се използва като допълнителна храна за деца.
Замразен сок от боровинки
Методът за приготвяне на сок от боровинки е доста прост. За да получите готовия продукт, ще трябва също да измиете плодовете.След това трябва да изстискате боровинките по удобен начин (препоръчително е да използвате сокоизстисквачка), и изсипете сока в чаши и затворете плътно. След това контейнерите трябва да се поставят във фризера.
За да избегнете негативни последици, се препоръчва да не пълните сока до ръба. Това се обяснява с факта, че по време на процеса на замразяване течността се разширява.
Други методи за съхранение
В допълнение към дадените по-рано рецепти, можете да използвате метод, който включва сушене на колекцията. За да направите това, трябва да премахнете остатъците и развалените плодове. След това плодовете се подреждат на един слой и се сушат в пещ или устройство, предназначено за тази цел.
През първите 4 часа плодовете се сушат при температура от +40 градуса. След това този индикатор трябва да се увеличи до +70 градуса. Веднага след като влагата се освободи напълно, плодовете могат да се прехвърлят в подходящи контейнери (подходящи са торбички, буркани, пластмасови контейнери). Сухите боровинки могат да се съхраняват две години. Нивото на влажност не трябва да надвишава 70%, а температурата не трябва да надвишава +20 градуса.
Можете също така да поставите колекцията от горски плодове под навес или таван, ако времето навън е горещо и има добра циркулация на въздуха в стаята. Сушенето при такива условия ще отнеме 4 дни.
