Има няколко начина за замразяване на моркови за зимата. Но за да запазите всички ценни свойства на продукта, трябва да знаете как да го направите правилно. Трябва да подготвите самите зеленчуци и необходимото оборудване.
Важна информация
Много хора се чудят дали е възможно да се замразят морковите и дали полезните вещества се запазват в тях? Ако спазвате всички правила, тогава всички витамини ще бъдат запазени и настърганият продукт може лесно да се добави към всяко ястие, без да губите време.
Причини, поради които много домакини предпочитат да съхраняват зеленчуците във фризера.
- Спестяване на пари. През зимата зеленчуците са много по-скъпи, много по-приятно е да вземете вече приготвен продукт от хладилника, без да излизате от дома.
- Не е известно при какви условия се съхранява продуктът в магазинни условия. Освен това зимните зеленчуци по рафтовете често се подлагат на допълнителна обработка за по-добро съхранение и вкус. Ето защо, когато извадите морковите си от фризера, можете да сте сигурни, че те са екологични.
- Спести време. Когато започнете да готвите, не е нужно да губите време за белене и нарязване на зеленчуци. Готово ли е всичко!
- Случва се да няма къде да съхранявате зеленчуци от градината си. В този случай на помощ идва фризерът. Не всеки има просторни изби и мазета (в допълнение, в тези помещения също е необходимо да се поддържат правилните условия).
Малък кореноплоден зеленчук с плътна структура и сладък вкус е подходящ за замразяване. Морковите могат да се съхраняват цели или нарязани.
Не е необходимо да купувате фризер за съхранение, много хладилници имат фризер, в който всякакви зеленчуци, включително моркови, трябва да се съхраняват дълго време. Преместете в обикновена хладилна камера само когато е необходимо постепенно размразяване на продукта.
Правила за подготовка
Замразяването на моркови за зимата у дома трябва да спазва всички правила, тогава всички витамини ще останат непокътнати.
Зеленчуците трябва да бъдат внимателно подбрани. Не трябва да замразявате стари, изгнили кореноплодни зеленчуци, които са били изядени от вредители. След избора трябва да измиете морковите, да ги почистите от мръсотия и прах и да отрежете краищата.
Следващата стъпка е бланширане. Пригответе два съда с вода. В едната трябва да заври вода, в другата трябва да излеете ледена вода. Големите кореноплодни зеленчуци се потапят във вряща вода за 4 минути, малките са достатъчни за две минути. След това зеленчуците веднага се поставят в ледена вода.Благодарение на студената вода зеленчукът няма да се свари напълно, но ще остане свеж и хрупкав.
Кореноплодите се разпределят върху кърпа и се оставят до пълно изсъхване. Чистите сухи моркови се нарязват по всякакъв начин: на кубчета, колелца и лентички. Може да се натроши с помощта на ренде. Всичко зависи от това за какво ястие е предназначена рязането.
За да предотвратите замръзване на парчета зеленчуци един към друг, трябва да ги подредите на слоеве върху обикновена дървена дъска и да ги поставите във фризера за 1,5 часа. След това ги съберете на една купчина. След тази процедура зеленчуковите филийки ще се съхраняват без залепване.
За замразяване е по-добре да не избирате найлонови торбички и стъклени съдове. Първият вариант може да се разкъса, а вторият може да се спука поради ниска температура.
Най-добрият избор биха били пластмасовите контейнери. Пълнят се с продукта, като не достигат до ръба 1 см. Можете да използвате вакуумирани торбички, които се закрепват с кламери, тиксо или специални щипки.
Препоръчително е върху всяка опаковка или контейнер да се посочи датата и часа, когато продуктът е опакован. Пластмасови чаши и контейнери за съхранение на лед могат да служат и като контейнери за замразяване на продукта.
Най-добре е температурата на съхранение във фризера за зеленчукови препарати да се поддържа под -18 градуса. Колкото по-висока е температурата, толкова по-кратък е срокът на годност на замразения продукт. Например при температура от -8 градуса морковите могат да се съхраняват не повече от три месеца.
Методи за замразяване
Има няколко основни и популярни начина за замразяване на моркови за зимата във фризера.
Най-често срещаният вариант е да замразите пресни нарязани моркови:
- Можете да поставите цялата натрошена маса в една торба и да я навиете на пръчка, отрежете необходимото количество моркови, ако е необходимо;
- можете просто да прехвърлите сварените моркови в голяма торба, но след два часа във фризера трябва да разклатите торбата, така че нарязаните ивици да не замръзнат една към друга;
- Можете да разделите зеленчуковата маса на порции.
Вариант с подготвителен етап, включващ бланширане:
- морковите се нарязват на отделни парчета във всякаква форма, но с еднакъв размер;
- Всички нарязани филийки се потапят във вряща вода за две минути;
- след това зеленчуците трябва да се охладят, като се поставят в ледена вода за три минути;
- разпределете парчетата върху кърпа и ги оставете да изсъхнат;
- зеленчуците са готови за замразяване.
Пюре от моркови (този вариант е идеален за тези с малки деца):
- морковите се обелват и нарязват на филийки;
- нарязаните зеленчуци се заливат с вода и след кипене се варят около 40 минути;
- сварените кореноплодни зеленчуци се намачкват с вилица или се нарязват с помощта на блендер;
- получената маса, подобна на пюре, се поставя във форми за лед или друг малък пластмасов контейнер след окончателното охлаждане (за да може пюрето да се охлади по-бързо и да не потъмнее, трябва да потопите съда със съдържанието в студена вода);
- при температура от -18 градуса, съдържанието на формите се замразява за три часа;
- след това зеленчуковите кубчета се изваждат от формите и се слагат в пликове.
През зимата това пюре може да се дава на малки деца или да се добавя към различни каши и супи по време на готвене. Лесно се разтварят и придават приятен вкус на ястието.
Пържене с лук (можете да добавите други зеленчуци):
- морковите се обелват и настъргват;
- нарежете лука на малки филийки;
- нарязаните зеленчуци се поставят в тиган с олио и се задушават около 35 минути;
- След като зеленчуците се охладят, можете да започнете да замразявате.
След като резниците се разпределят между контейнерите, те трябва да бъдат плътно затворени, така че морковите да не абсорбират съседните миризми.
Ястие от замразени моркови, ако се спазва технологията на приготвяне, може да се съхранява около година. След това време е по-добре отново да приготвите пресни зеленчуци.
Правила за размразяване
Замразените пресни или варени моркови не е необходимо да се размразяват. Вземете точно необходимото количество зеленчуци от фризера и го добавете към ястието на последния етап от готвенето.
Ако морковите не са предназначени за добавяне към горещо ястие, тогава трябва да следвате някои правила, за да запазите ценните компоненти:
- зеленчукът се премества от фризера в обикновена хладилна камера, така че продуктът да се размрази малко;
- след това можете да започнете размразяването при стайна температура;
- Не можете да използвате микровълнова печка за тази цел, тъй като всички хранителни вещества изчезват.
Пюрето от моркови може да се претопли преди употреба или да се добави замразено, например към картофено пюре или супа.
