Сезонът на пресните зеленчуци бързо минава, но понякога през зимата има желание да хапнете нещо зелено, което така напомня за лятото. Зелен грах узрява бързо и заминава също толкова бързо. Въпреки факта, че сега можете да намерите почти всичко в магазините, много домакини предпочитат да направят свои собствени препарати за студеното време. В тази статия ще споделим с вас как да замразите зелен грах у дома за зимата.
Възможно ли е да замразите грах за зимата?
Много хора се интересуват от въпроса дали е възможно да се замрази грахът за зимата. Първо, предлагаме да разберете какви са предимствата на този продукт. И така, този представител на бобовите растения съдържа:
- витамини С, В, фолиева киселина, фосфор, желязо, магнезий, калий;
- аминокиселини холин, лецитин и метионин, които са отговорни за липидния метаболизъм в човешкото тяло;
- протеини и въглехидрати;
- витамин инозитол, който е много полезен за сърцето.
В допълнение, грахът е показан за превантивни цели при заболявания като гуша, анемия и атеросклероза.
Пресният продукт има най-висока енергийна стойност, но тези, които искат да консумират грах за дълго време, могат да го замразят у дома.
Кой грах е най-подходящ за замразяване?
Понякога можете да чуете оплаквания от домакини, че са се опитали да замразят продукта, но в крайна сметка не се е получило. Понякога това наистина се случва и това се случва поради причината, че си струва да се вземат предвид някои от тънкостите на замразяването.
На първо място, трябва да обърнете голямо внимание на продукта. Така че трябва да изберете грах с отлично качество, не червив и без очевидни признаци на заболяване. Най-добре е да обърнете внимание на младия грах, презрелите бобови растения няма да работят, особено ако планирате да използвате такъв продукт в салати в бъдеще.
Избират се зелени шушулки, при които ясно се вижда, че грахът е месест, не е презрял или повреден. Между другото, това не е лесна задача, тъй като младите бобови растения са склонни да узряват бързо и в резултат на това стават презрели. Въпреки това, те се различават лесно от младите - отличават се по жълтия си цвят и изсъхналата кожа.
Подготовка на хладилника
Може би някои домакини нямат представа, но преди процеса на замразяване трябва да се обърне специално внимание на мястото, където ще се проведе, а именно хладилника.
Ако хладилникът има камера с температурен режим под -18 градуса, тази опция е просто идеална. В началния етап на замразяване продуктът трябва да се съхранява точно при тези условия. След известно време грахът се прехвърля в обикновеното фризерно отделение на хладилника, където може безопасно да се съхранява до една година, тоест почти до следващата реколта.
Трябва да освободите място в хладилника за замразени храни. Естествено, не всеки има място във фризера и грахът във всеки случай ще бъде в съседство с други продукти, така че трябва да се обърне специално внимание на плътността на опаковката на всяко съдържание, съхранявано в хладилника.
Как да замразите зелен грах у дома
Откакто се появи новото поколение домакински уреди, много неща станаха по-прости. Така пресният зелен грах може без проблем да се съхранява във фризер до следващата реколта. Основното нещо е да се придържате към всички тънкости в процеса на замразяване на тези здравословни бобови растения.
Ако домакинята има много от тази съставка, най-добре е да замразите продукта на малки партиди, тъй като бързо изсъхва на чист въздух.
Замразяването на зелен грах у дома не е трудно и целият процес не отнема много време. И така, предварително обработените плодове се подреждат върху повърхност, покрита с хранителен филм, и просто се преместват във фризера, където се задава интензивна програма за замразяване.
В този режим бобовите растения се съхраняват толкова дълго, колкото е написано в инструкциите за хладилника, след което се прехвърлят в специален съд и се поставят във фризера за дългосрочно съхранение.
Замразяването на грах може да стане по няколко начина, за които ще научите по-долу.
Замразяване на суров грах
Като начало, както беше посочено по-рано, трябва внимателно да изберете своя грах. Така че грахът трябва да има ярък цвят и да не е мек, червив или петна. Струва си да изберете пресен и зрял грах. След това трябва да се сортира и да се отстранят остатъците от него.
В малка тенджера трябва да заври вода и да поставите граха в нея, след което огънят се изключва и продуктът остава във вряща вода за 2 минути. След това варивата се прехвърлят в студена вода за 10 минути, след което се изваждат върху кърпа.
Изсушеният грах се поставя в съд за замразяване и се поставя във фризерната част на хладилника за 2 дни.
С предишно бланширане в подс
Замразяването на грах в шушулки с предварително бланширане се извършва, както следва:
- Шушулките се сортират и измиват.
- Водата ври на огън в голяма тенджера. Също така трябва да подготвите просторна купа със студена вода или кубчета лед.
- Бобовите шушулки се поставят в гевгир и като такива се пускат във вряща течност. Вместо гевгир можете да използвате торбичка от плат или муселин или телена кошница.
- Бланширането става в следния ред: за снежен грах - 1 минута; за сладки – 1,5-2 минути.
- След това всичко се сваля от огъня и веднага се прехвърля в студена вода. Това е необходимо, за да може процесът на готвене да бъде спрян незабавно.
- Изсушете шушулките естествено или с хартиени кърпи. В същото време не се препоръчва да оставяте шушулките на въздух за дълго време, тъй като те могат да станат твърди.
- След всички горепосочени стъпки продуктът може да бъде замразен. Грахът се поставя в специални торби или контейнери. Трябва да се уверите, че целият въздух от опаковката (ако грахът е поставен в торби) е изпуснат. Освен това продуктът може да се постави върху тава за печене, предварително покрита с хартия за печене, увита в хранително фолио и поставена в тази форма във фризера на хладилника. След това замразените шушулки се поставят в специални торбички или се поставят в контейнери за дългосрочно съхранение.
Във формички за лед
Този метод е от интерес за много домакини. За да подготвите грах във формички за лед за зимата, трябва стриктно да следвате препоръките, представени по-долу.
Грахът се отделя от шушулките, измива се и се поставя в съдове за лед. Силиконовите форми за печене също могат да бъдат подходящи за тези цели. След това грахът се залива с вода (бульон). Течността не трябва да се пълни до самите ръбове на формите, тъй като те ще се разширят при замръзване и могат да изтекат. Готовите форми се поставят във фризера за един ден, след което ледът и зърната се изваждат и се поставят в специален съд за дългосрочно съхранение.
Срок на съхранение и правила за замразени продукти
Много домакини, които са съхранявали грах за зимата, се интересуват колко дълго могат да издържат във фризера. Когато става въпрос за съхранение на замразен грах, най-важното е да се поддържат температурни условия.Така че, ако продуктът се съхранява при температура от -18 градуса, тогава той може да се яде до 9 месеца. При замразяване е добре на опаковката с препаратите да се отбележи кога е направена.
За да запазите вкуса, цвета и свежестта на граха, трябва да се уверите, че той не абсорбира чужди миризми. Това може да стане само чрез правилния избор на опаковка.
Така че специални торбички или контейнери са подходящи за замразяване на храна. Необходимо е да се гарантира, че опаковката е херметична, тъй като качеството на продукта зависи и от целостта на контейнера за съхранение.
Как да размразите правилно граха
Ако говорим за размразяване на грах, всичко ще зависи от формата, в която планирате да го използвате.
Така че, ако домакинята ще готви супа, грахът и шушулките, без да се размразяват, се изпращат във вряща течност и се варят от 3 до 5 минути. Ако домакинята иска да добави грах към салатата, преди да го направи, трябва да се размрази естествено, като се постави в хладилника.
