5 прости рецепти за приготвяне на леко осолени краставици с горчица за зимата

Рецептата за леко осолени краставици с горчица стана широко разпространена поради изискания вкус на зеленчуците. Подправките правят зеленчуците по-богати и хрупкави. Има няколко начина за приготвяне, така че трябва да изберете подходящия в зависимост от собствените си вкусови предпочитания.

Характеристики на приготвянето на леко осолени краставици с горчица за зимата

Когато планирате да готвите краставици с горчица, трябва да вземете предвид редица характеристики. Важен момент е да изберете подходящи сортове зеленчуци, чийто вкус няма да бъде прекъснат от горчица. Различните рецепти могат да включват допълнителни съставки, така че си струва да се запознаете с възможните опции и да подготвите необходимите съставки.

Избор и подготовка на зеленчуци

За да направите леко осолените краставици вкусни и ароматни, е важно не само да изберете подходяща рецепта, но и да изберете правилните зеленчуци. Когато избирате краставици, трябва да обърнете внимание на редица характеристики. В частност:

1. Размер. По правило леко осолените краставици се приготвят в трилитрови буркани, така че трябва да изберете зеленчуци с подходящ размер. Най-добрият вариант са краставици с дължина 10-13 см.
2. Цвят на кожата. Цветът на зеленчуците зависи пряко от сорта и възрастта. Младите сортове със зелена кожа са подходящи за консервиране. Презрелите жълти екземпляри не се препоръчват за използване за прибиране на реколтата.
3. Наличие на пъпки. Зеленчуците с туберкули, които имат фини черни шипове, са подходящи за приготвяне на туршии или мариноване в буркан. Солените екземпляри с бели шипове върху пъпките няма да бъдат хрупкави и еластични.
4. Плътност на кората. Ако кората е тънка, краставиците няма да станат хрупкави и ще станат прекалено меки след престой в разтвор от горчица и вода. За да проверите дебелината на кората, можете да захапете един екземпляр.

Как да подготвим контейнера?

Бурканите за заготовки първо се измиват старателно и се проверяват за пукнатини и други дефекти. За да стерилизирате буркани, поставете съд с вода на котлона и поставете метална цедка отгоре. Когато водата заври, бурканите се поставят с капачките надолу върху ситото, така че парата да обикаля стените отвътре.Продължителността на стерилизацията е 10-15 минути, след което бурканите се поставят върху чиста кърпа, без да се обръщат.

Най-добрите методи за готвене

Има няколко варианта за приготвяне на леко осолени краставици с горчица. Когато избирате подходящия метод, трябва да вземете предвид вашите вкусови предпочитания.

Леко осолени краставици с горчица

За да приготвите краставици с горчица според основната рецепта, просто следвайте няколко прости стъпки. Последователността на готвене е следната:

1. Измийте добре и подсушете зелените. Нарежете едро и поставете една трета от зелените на дъното на стерилизиран буркан. Следващият слой се нарязва и се добавят парчета чесън.
2. Краставиците предварително се потапят в студена вода и се държат три часа. Това ги прави стегнати и хрупкави.
3. Половин буркан с билки и чесън се пълни с краставици. Изсипете друга трета от зелените отгоре, краставиците до върха на буркана и останалите зелени.
4. Горчицата се смесва със сол и се разрежда във вода. Полученият разтвор се изсипва в буркан. Останалото място в буркана се залива със студена вода.
5. Бурканът се поставя в дълбока купа, тъй като краставиците ще започнат да ферментират и сокът постепенно ще се излее. Бурканът се държи на стайна температура 3-4 дни. Когато забележите изразената ароматна миризма на краставици, трябва да затворите буркана и да го поставите в хладилника за един ден. След 24 часа можете да ядете краставици.

Вариант без оцет в горчичен сос

За да приготвите пълнеж от горчица, смесете растително масло, сол, смлян черен пипер и горчица на прах в един съд. Смесете съставките, изсипете сместа върху краставиците и разбъркайте. Зеленчуците се оставят за 3 часа, след което се поднасят.

Без масло

Можете да приготвите леко осолени краставици без масло, като първо ги нарежете по дължина на четвъртинки. Зеленчуците се заливат с разтвор от горчица и вода и се оставят в хладилника за една нощ.

Рецепта за 4 кг нарязани краставици с оцет (70%)

За да приготвите бързо нарязани краставици с оцет, трябва да поставите зеленчуците в буркан, редувайки ги с различни подправки. След това в съда се налива оцет и се пълни с гореща саламура до горе. Покрийте буркана с капак и оставете на стайна температура за 8-10 часа.

Студено ферментирало със суха горчица

Приготвянето на мариновани зеленчуци с горчица е много просто. Трябва да нарежете зеленчуците на филийки, да добавите горчица на прах и да разбъркате. След няколко часа можете да ядете зеленчуци.

Как правилно да съхранявате детайлите?

Леко осолените краставици се консумират в рамките на няколко дни след приготвянето. Веднага след консервирането зеленчуците се съхраняват в хладилник за 24 часа.