Пъстървата е риба, която е често срещана в Русия. Можете да приготвите вкусни ястия от месото на този обитател на водни тела. При тях месото е червено, според много хора, така че те са много изненадани, когато видят месо от бяла пъстърва. Първата мисъл, която възниква в този случай е „Нещо не е наред с месото“. Това обаче е нормално, така че след като го наблюдавате искате да знаете повече за бялата пъстърва.
Защо месото е бяло
Със сигурност читателите се чудят защо месото на пъстървата е бледо. Всъщност причините са различни. Ако рибата се отглежда изкуствено, тогава към храната й се добавят багрила, които са отговорни за цвета на филетата.В същото време цветът на месото на дивата пъстърва зависи от мястото на риболов.
Когато причините не съвпадат, тогава трябва да разберете метода на готвене. Месото побелява, ако се готви дълго време. Този ефект се наблюдава и при приготвянето на „риба в мляко“. Ако месото от пъстърва е приготвено по друг начин, най-вероятно е с изтекъл срок на годност.
Описание на рибата
Първо трябва да разберете какво е бяла пъстърва. За да направите това, трябва да се запознаете с външния вид и местоположението. Информацията за това как изглежда рибата е необходима, за да се разграничи незабавно от другите индивиди при риболов или пазаруване в магазин. Познаването на местообитанието ще бъде полезно при избора на място за лов.
как изглежда тя
Всъщност рибите с различен цвят на месото не се различават една от друга на външен вид. Поради тази причина разделянето на бяла и червена пъстърва е неуместно. Тук ще бъде описано оцветяването на всички видове пъстърва. Моля, имайте предвид, че това е описание на често срещан външен вид.
Изкуствените риби са малки по размер. Дължината е по-малка от 30 сантиметра, а теглото не надвишава 500 грама. Индивидите от естествени резервоари са по-големи от техните изкуствено отгледани роднини. Например, представител на естественото си местообитание може да тежи до 2 килограма!
Пъстървата често се среща с тъмно маслинен гръб със зелен оттенък. От светлите страни се виждат хоризонтални ивици. Те обаче не са твърди, защото се състоят от малки черни петна. Коремът също е светъл или сивкав.
Среда на живот
За да хванете определен вид риба, трябва да знаете къде да го направите. Риболовци, които познават местообитанието на червена пъстърва, също трябва да прочетат този раздел.В раздела за обяснение на цвета на месото е написано, че този параметър зависи от местообитанието. От това следва, че местоположението на бялата пъстърва е различно.
Рибата живее в северната част на Русия. Бялата пъстърва се среща в Ладожкото и Онежкото езера. Често се среща в реките, които се вливат в Балтийско море. Рибата също плува в дълбоките резервоари на полуостров Кола.
Разновидности
Бялата пъстърва се разделя на няколко вида въз основа на местообитанието им. Както знаете, рибите живеят в реки, морета и езера. Този принцип е в основата на класификацията на бялата пъстърва. Има три рода на тази риба: лоуч, тихоокеанска и благородна сьомга.
Loaches живеят в езера. Те включват езерна пъстърва, толстолоб и сребриста пъстърва. Malma и Palia също принадлежат към този род. Струва си да се отбележи, че последният вид живее предимно в Америка.
От името на тихоокеанската сьомга следва, че основното им местообитание е Тихият океан. Те включват кавказки, морско злато и дъга. Други представители на тихоокеанския род са сьомгата Apache, сьомгата Gila и сьомгата biwa. Различните имена показват разнообразието на географското местоположение на рибата. Това не е изненадващо, защото Тихият океан заема огромна площ от земното кълбо.
Благородната сьомга получи своето благозвучно име не поради щедрост. Този род риби е получил това име, защото е бил деликатес. Представители на благородни, или истински сьомгови риби са охридската, севанската, плоскоглавата, мраморната, адриатическата и амударинската пъстърва. Друга благородна сьомга е кафявата пъстърва.
Полезни свойства
Естествено, рибата има полезни свойства. В противен случай нямаше да се яде и нямаше да се препоръчва от лекарите.Най-вероятно обикновен човек няма да може веднага да говори правилно за ползите от бялата пъстърва. По-добре е да получите информация от доверен източник.
Пъстървата е богата на полезни витамини, аминокиселини и минерали. Тази риба съдържа витамини А, В12, D, Е, рибофлавин, пиридоксин, никотинова и пантотенова киселини. Списъкът с аминокиселини включва левцин, валин, аланин, аргинин, лизин, хистидин, фенилаланин, аспарагинова и глутаминова киселини. Освен това бялата пъстърва съдържа натрий, калий, калций, фосфор и магнезий.
В допълнение към основния набор от хранителни вещества, пъстървата съдържа и холестерол. Благодарение на него се подобрява работата на мозъка, укрепват кръвоносните съдове и нервните процеси. Рибата също така увеличава вероятността от победа над сърдечните заболявания. Склад от витамини и други полезни вещества подобрява метаболизма в организма.
Готварски съвети и рецепти
За да приготвите вкусно ястие от бяла пъстърва, трябва да знаете рецептата. Трябва да е правилно, в противен случай резултатът ще бъде незадоволителен. Следват рецепти за приготвяне на бяла пъстърва като пържола или със зеленчуци. Заедно те могат да образуват перфектна комбинация с добър вкус.
Пържола
Пържола от пъстърва може да се приготви по много начини. Ето една класическа рецепта. За да го превърнете в реалност ще ви трябва
- рибно месо;
- растително масло;
- сол;
- пипер;
- лимон;
- чесън;
- копър.
Ако има непоносимост към някой компонент от списъка, тогава не е необходимо да се използва.
Първо, парчетата риба се измиват и подсушават. След това се изстисква лимонов сок, който е необходим за смесване с растително масло, а копърът и чесънът се нарязват на ситно. След това получената смес и ситно нарязаните съставки се нанасят върху парче риба.След това добавете сол и черен пипер.
Преди да поставите рибата във фурната, тя се намазва с масло. След това пъстървата се увива във фолио. Когато приготвянето приключи, блатът с рибата се поставя във фурната за 15 минути на 220 градуса. След този период фолиото се отваря и рибата се пече 10 минути на същата температура.
Готвене със зеленчуци
Пъстървата може да бъде приготвена заедно със зеленчуци по много начини, така че ето един от тях. Същата ситуация се наблюдава и в предишния случай. Тук ще ви трябва
- парченца пъстърва;
- растително или зехтин;
- сол;
- черен пипер;
- лимон;
- копър;
- лук;
- аспержи.
Ако имате непоносимост към някой компонент от този списък, не е необходимо да го използвате при готвене.
Първо фурната се включва на 200 градуса. Това се прави предварително, за да се стопли. Докато фурната се загрява, храната се приготвя. Аспержите, копърът, месото и лукът се измиват и подсушават. Рибата и лукът са още обелени.
След като приготвите храната, извадете фолиото, което може да се нареже при необходимост. Върху фолиото се нареждат лукът и аспержите, а след това рибите. След това се добавят сол и черен пипер, след което всичко се поръсва с масло. След тези стъпки лимонът се нарязва на кръгчета, от които се изстисква малко лимонов сок. След това върху месото се нареждат кръгчета лимон и стрък копър.
Преди да поставите рибата във фурната, завийте фолиото към средата. И така, ястието е готово за готвене: фолиото с месо и зеленчуци се поставя върху тава за печене, която се поставя във фурната за 15-20 минути. Когато цветът на рибата стане бледорозов и се разлющи при набождане с вилица, ястието може да се извади от фурната и да се сервира.
