Минтай е популярна и достъпна морска риба. По съветско време беше задължително да се сервира в столовите на предприятията два пъти седмично. Рибните пръчици в американския Макдоналдс се правят от минтай. Първият улов е направен от корейците преди три века. Досега търговското производство на тази риба е най-голямото на планетата. Род обитатели на дълбокото море е обединен под името „минтай“. Местообитанието им обхваща Северното полукълбо.
Що за риба е това
Минтай принадлежи към класа на лъчеперките и семейството на треската. До 2014 г. е класифициран като Theragra, което на латински съответства на името на рода Pollock, което от своя страна идва от корейско-японската дума „mentai“.
Морският живот сега се нарича научно Gadus, което означава риба на латински. Втората дума в името chalcogrammus е комбинация от гръцките думи "chalcos" и "gramma", "бронз" или "месинг" и "белег". Като цяло името може да се преведе като "бронзова риба".
Размери за възрастни:
- дължина - 45 сантиметра;
- тегло - 1,5 килограма;
- максималният известен размер е 91 сантиметра дълъг и тежи 5 килограма.
Дълбоководният хищник живее само в солена вода. Продължителността на живота му е 15 години. Рибите достигат полова зрялост на четвъртата година от живота. Хвърлянето на хайвера започва в началото на март и продължава до есента в различни местообитания.
как изглежда тя
Pollock има грациозен, изчистен силует. Характерна особеност в структурата на тялото е изразеното огъване на страничната линия. Други външни характеристики:
- визуална диспропорция на главата по отношение на тялото;
- челюстта изпъква напред;
- големи очи;
- тактилни антени под долната устна;
- тялото, удебелено в завоя на страничната линия, се стеснява към опашката;
- тазовата перка е пред гръдната перка;
- първата гръбна перка се намира зад главата, втората - в областта, където гърбът се среща с опашката, а третата - на опашката;
- две анални перки са с триъгълна форма;
- опашната перка с леко изразена резба.
Рибата се отличава с малки сребристи люспи по корема, тъмен гръб и петна по горната половина на тялото. Равномерно разпределените петна придават на сребристо-лилавия цвят маслинен оттенък.
Среда на живот
Pollock е жител на средни води на дълбочина 200-300 метра, максимум 700 метра.По време на периода на хвърляне на хайвера стадата риби се издигат по-високо и плуват до 50 метра от бреговата линия. Комфортната температура за живота им е от +2 до +9 градуса.
Полък често срещани в северните морета близо до Северна Америка, руския Далечен изток и Скандинавия. Видовете риби се класифицират според техните местообитания:
| Име на вида | Област на разпространение |
| тихоокеански | Берингово, Японско, Охотско море |
| Атлантическия океан | Водите на Норвегия, Исландия, Ирландия, САЩ, Фарьорски острови. |
| Аляска | Чукотско, Баренцово, Норвежко море |
| Камчатски | Водите край Камчатка |
| Берингово море | Западно и източно Берингово море |
| Южен | Охотско море |
| Северна |
Аляските и тихоокеанските видове са по-често срещани в руските води. Атлантическият вид живее във водите на Северна Америка от пролива Хъдсън до нос Хатерас.
Студенолюбивата риба се среща в Северния ледовит океан близо до архипелага Шпицберген. Най-топлият район, до който достигат стадата, е Бискайският залив.
начин на живот
Минтай живее в пелагични или средни води, най-населената част от световните океани. Рибите образуват стада, движат се вертикално, издигайки се до 100 метра от повърхността на водата и плуват в моретата, за да хвърлят хайвера си. Морският живот е активен през деня. Нощуват в горните слоеве на водата. По време на зимуването стадата са разположени на континенталните склонове.
Студенолюбивите риби могат да хвърлят хайвера си при температура от -1,8 градуса и под ръба на леда. Хвърлянето на яйца става на дълбочина от 50 до 1000 метра. Малките се излюпват във водния стълб. Една женска снася около 200 хиляди яйца.
Общата плодовитост годишно достига 2,5 милиона яйца.При младите животни мъжките са три пъти повече от женските, но в напреднала възраст съотношението се променя в обратна посока.
Минтай се ловува от големи дълбоководни хищници - калмари и въдичари. По време на хвърляне на хайвера плува до бреговете, където става плячка за траулери и рибари.
Какво яде минтай?
Диетата на младите животни се състои от планктон. С нарастването на рибите нараства и размерът на плячката им. Полък изглежда хищен, но избира жертва, по-малка от себе си. Менюто му:
- дребни риби - корюха, мойва;
- чужди и собствени пържени, яйца;
- безгръбначни - амфиподи, нематоди;
- ракообразни, крил.
По-голямата част от диетата на хищника се състои от ракообразни и планктон. Яде и малки калмари. По време на периода на хвърляне на хайвера стадата риби хващат всякакви органични вещества, те се характеризират с канибализъм.
Минтай в риболова
Представителят на семейството на треската не е застрашен от статут на Червена книга, но през 21 век производството му е намаляло. В следвоенните години рибата се лови главно в Япония и Корея.
От 80-те години на миналия век и в продължение на двадесет години са уловени 7 милиона тона минтай годишно. От тях 50 процента са добити в Русия и са хранени на животни във ферми. Останалият световен улов идва от европейски страни, Норвегия и Великобритания. Към третото хилядолетие броят на рибите в природата започва да намалява.
Промишленият риболов е намален наполовина. През 2009 г. екологични организации призоваха европейските страни да се откажат от добива, но нямаше сериозни последици за намаляването на населението. Минтай не е застрашен от изчезване. Сега световният улов се разпределя между САЩ и Русия.
В местообитанието има достатъчно минтай, така че не е необходимо изкуствено отглеждане.Но има ограничение за размера на уловената риба - индивиди, по-малки от 20 сантиметра, се пускат в океана, тъй като все още не са достигнали зряла възраст от две години. Общият годишен добив е 3 милиона тона, от които 1,3 милиона са уловени в руски води.
Минтай се продава без глава, тъй като се смята, че натрупва паразити в хрилете си, както речните риби. Всъщност труповете без глави са наследство от съветските времена, когато негодни за консумация части и вътрешности са били преработени в храна за добитък.
Относно месото от минтай
Диетичен продукт и, както всички морски дарове, той е пълен с хранителни вещества и витамини. Енергийната стойност на 100 грама филе е 70-72 килокалории. Термичната обработка не го прави твърде тежък. В 100 грама пържен минтай броят на калориите ще се увеличи до само 115.
Месото е богато на протеини - 15,9 грама на 100 грама продукт. В него няма въглехидрати, а мазнините са 0,7 грама, така че ястията от тази риба се оказват сочни и ароматни. Полезни микроелементи в минтая:
- наситени и ненаситени киселини;
- витамини от група В;
- витамини А и С;
- калций;
- фосфор;
- магнезий;
- цинк;
- калий;
- желязо;
- йод;
- флуор.
Една порция филе от минтай съдържа една пета от дневната нужда на човек от витамини. Има вкус на месо от раци и се използва за направата на ракови пръчици. Предимството на рибата е липсата на малки кости.
Благоприятни ефекти на месото от минтай върху тялото:
- повишаване на имунитета;
- предотвратяване на репродуктивни проблеми;
- укрепване на костната тъкан и зъбния емайл;
- намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
- почистване на кожата;
- укрепване на кръвоносните съдове.
Яденето на минтай е полезно по време на спортни тренировки за попълване на енергия и след стрес.Протеинът укрепва мускулите, а калият и магнезият укрепват нервите. Освен месото, благоприятен ефект върху организма има черен дроб и рибен хайвер. И двата продукта се продават в магазините като консерви.
Черният дроб е полезен при бременност и дисфункция на щитовидната жлеза. Препоръчва се да се яде хайвер при сърдечна недостатъчност, но поради високото му съдържание на калории (474 килокалории), допустимата дневна порция е 25 грама.
Минтай рядко причинява алергии. Морската риба е добра пържена, варена, пушена и осолена. Ястие, приготвено без сол, помага за премахване на подуване. Соленият минтай, напротив, задържа вода в тялото. Често филетата се приготвят със сосове. Крехките риби също се мариноват във вино и подправки, но никога в оцет.
Информация за риболов
Най-добре е да хванете минтай преди хвърляне на хайвера, когато рибата активно търси храна и наддава. По това време ята изпълват горните и средните води и плуват до брега. Минтай кълве силно и рязко и се откъсва от куката. Поради прекомерната си активност е трудно да се хване, но не е необходимо да се закачат риби, които са погълнали старателно стръвта. Уловът, който не се счупи, е забележимо тежък за въдицата.
Минтай на кука се държи агресивно, разкъсва линията и дърпа на дълбочина. Приспособленията за улавяне трябва да са гъвкави, но издръжливи.
Ненаситните и ревностни риби ще харесат примамки, ярки в морски цветове. Методи за риболов:
- за джигове - изкуствена стръв за спининг, вид спинер. Специалните джигове за морски риболов са по-тежки от речните и могат да тежат до килограм. За минтай е достатъчна стръв с тегло 10-20 грама. Металните джигове привличат рибата с блясъка си;
- джиг спининг въдица - с тежест и силиконова стръв. Карбонова въдица с висок модул на коравина е подходяща за риболов чрез джиг техника.Универсалната дължина за риболов от лодка и от брега е 210-240 сантиметра. За улов на минтай се използват плоски асиметрични примамки, които играят при падане;
- спининг "калмар" - японска въдица за улов на калмари, подходяща за вертикален риболов от лодка. Тя е по-здрава от конвенционалните въдици и може да издържи внезапни удари надолу. Това свойство на „калмарите“ е много полезно за агресивно ухапване на минтай.
Благоприятно време за риболов на минтай в Русия идва през пролетта. През април в Камчатка започва любителският риболов. В залива Усури ята са активни от средата на март. В Корея морската риба се лови от ноември и през цялата зима до март. Можете да ловите от брега или от лодка, но през пролетта е за предпочитане риболов от брега.
Минтай обича скалисти места, покрити с водорасли. Ехолотът ще ви помогне да намерите местоположението на голямо стадо. Единствената пречка за добрия улов може да бъде буря. Силното движение на крайбрежните води плаши рибите и стадата напускат такива места до следващата година.
В индустриален мащаб минтай се лови в мрежи. Риболовните кораби не се движат по-далеч от крайбрежните води и описват шестоъгълници във водната зона, за да уловят цяло ято с трала си. Мрежата вдига до 90 тона риба на ден.
