Как да различим ядливата гъба от отровната неядлива, каква е разликата

Гъбите са вкусен и здравословен продукт, който може да разнообрази ежедневната диета на хората. Затова много хора очакват с нетърпение началото на сезона за бране на гъби и ги подготвят за зимата. Въпреки това, понякога такива продукти причиняват сериозни увреждания на тялото и дори могат да причинят смърт. Ето защо е толкова важно да знаете как да различите годна за консумация гъба от негодна.

Какви ползи носят ядливите гъби?

Ядливите гъби се считат за ценен хранителен продукт.Те съдържат много ценни витамини - групи В, А, С, РР. Съдържат и важни минерали – калий, желязо, натрий, сяра и др. Освен това продуктът е богат на протеини. Този компонент съставлява 65-70% от общото количество.

Калоричното съдържание на продукта варира в зависимост от вида. 100 грама пресни гъби съдържат 6-35 килокалории. Това ви позволява да ги включите в диетата си.

Полезните свойства на гъбите са трудни за надценяване. При редовна употреба на този продукт може да се постигне следното:

1. Справя се с хроничните възпаления и неутрализира действието на свободните радикали. Това се дължи на високото съдържание на антиоксиданти.
2. Намалете нивата на холестерола в кръвта. Този ефект се постига благодарение на наличието на бета-глюкани в състава.
3. Намалете кръвното налягане. Продуктът съдържа много калий, който помага за отпускане на мускулните стени на кръвоносните съдове. Благодарение на това е възможно да се справите с хипертонията.

Основни разлики

В зависимост от възможностите за използване, всички гъби се разделят на няколко категории, които се различават една от друга:

1. Ядливи – допустимо е да се консумират без предварително варене.
2. Условно годни за консумация - изискват предварително накисване или варене за дълго време.
3. Неядливи - наподобяват ядливи видове, но съдържат отрови. Консумацията на такива сортове провокира отравяне и дори води до смърт.

За да избегнете опасни усложнения, е важно да можете да правите разлика между ядливите сортове. Те се характеризират със следните характеристики:

• има пола на крака;
• под капачката има тръбен слой;
• има приятен аромат;
• шапките имат характерен вид и цвят - различават се в зависимост от сорта;
• насекомите се виждат на повърхността.

За да разпознаете отровните сортове, се препоръчва да обърнете внимание на следните признаци:

• се отличават с необичайни или богати цветове;
• някои сортове имат лепкава капачка;
• кракът променя цвета си - на разреза може да се появи неестествен нюанс;
• няма червеи или насекоми на повърхността или вътре - те не са в състояние да понасят отрова от гъби;
• може да има лоша миризма - медицинска, воняща или хлорна;
• Под капачката няма тръбен слой.

За да се предотврати консумацията на гъби да доведе до сериозни последици за здравето, експертите препоръчват спазването на следните правила:

1. Разгледайте няколко обичайни ядливи сорта, растящи наблизо. Събирайте само тези екземпляри, които имат характерни черти.
2. Не приемайте гъби, които предизвикват поне най-малко съмнение.
3. При липса на достатъчно опит трябва да дадете предпочитание на тръбните гъби. Те включват манатарки, манатарки и манатарки. Те имат минимум двойници, което не може да се каже за ламеларните сортове.
4. Не трябва да опитвате сурови гъби. Техните вкусови качества няма да дадат нужната информация. Освен това консумацията дори на малко парче от отровен сорт води до тежка интоксикация.
5. В идентифицираното семейство първо трябва да обърнете внимание на големи екземпляри. Те се характеризират с най-очевидните признаци. Това ще улесни разпознаването на сорта.

Най-често срещаните гъби

За правилното събиране на гъби е важно да се запознаете с най-често срещаните им разновидности.

Популярни ядливи видове

За да не събирате отровни гъби, трябва да проучите основните характеристики на ядливите. Най-често срещаните сортове включват следното:

1. Манатарка - наричат ​​я още манатарка. Този тип е много популярен.Това се дължи на високите му хранителни свойства и приятен аромат. Продуктът може да се вари, пържи, суши или осолява. Този сорт се характеризира с дебело, светло оцветено стъбло и голяма тръбна шапка с диаметър 20 сантиметра. Може да има кафяв, червен или кафяв цвят.
2. Camelina е питателна и висококалорична разновидност, която може да се маринова и осолява. Основната му характеристика е ярко оранжевият му цвят. Освен това този нюанс е характерен за всички фрагменти - капачки, крака, пулп. Капачката на плочата се отличава с вдлъбнатина в центъра. В този случай камилата се характеризира с разнороден цвят. Богатият оранжев нюанс се разрежда с тъмносиви петна.
3. Манатарката е много често срещан вид, който може да се намери в близост до групи от брезови дървета. Продуктът може да се пържи или вари. Този вид се характеризира със светъл цилиндричен крак, който е покрит с тъмни люспи. На пипане е много влакнест. Вътре има плътна светла каша. При разрязване придобива леко розовеещ цвят. Шапката е голяма по размер и сива или кафяво-кафява на цвят. Отдолу има бели тръби.
4. Манатарка - тази питателна гъба расте предимно в зоните с умерен климат. Характеризира се с дебело стъбло, което се разширява надолу. Покрит е с много малки люспи. Шапката има полусферична форма, но с времето става по-плоска. Може да е червено-кафяв или бяло-кафяв на цвят. При разрязване вътрешността на месото променя цвета си, ставайки синя, червена или черно-виолетова.
5. Масленка - малка на размер и идеална за мариноване. Манатарката преобладава в северното полукълбо.Те имат гладка или влакнеста капачка, която е покрита със слузест филм отгоре. Кракът е предимно гладък. Понякога тя има пръстен. Преди готвене маслото трябва да се почисти. Въпреки това, кожата обикновено се отделя лесно.

Какви са негодни за консумация

Опасните гъби, които са строго забранени за консумация, включват следното:

1. Бледата гмурка се счита за най-опасната разновидност. Въпреки това, той има много характерни черти. Бледият гмурец има пола под шапката си. В този случай кракът в основата е сякаш вкаран в чаша.
2. Воняща мухоморка - прилича на бледа мухоморка. Характеризира се със светложълт цвят и конична шапка. Когато се счупи, гъбата излъчва неприятен аромат.
3. Patouillard fiber е много отровна гъба. Младите екземпляри имат белезникави шапки. Въпреки това, докато растат, те се изправят и стават жълти, а след това червени.
4. Waxy talker е красива манатарка с приятен вкус и аромат. Неговата характерна особеност са плочите. Те са разположени в долната част на шапката и плавно преминават към стъблото.

Отглеждане на гъби в Русия

Преди да берете гъби, е важно да се запознаете със сортовете, които преобладават в Русия. Сред отровните разновидности си струва да се подчертае следното:

1. Бледа гмурница - има жълто-кафява или светлозелена шапка. Обикновено в централната част има по-тъмен нюанс, отколкото в краищата. Гъбите се отличават с месеста структура и бледозелени цилиндрични ивици. На върха на стъблото има бял или ивичесто-бледо пръстен.
2. Фалшивата медена гъба се отличава с изпъкнала шапка, която достига 5 сантиметра в диаметър.Има предимно жълтеникав цвят с червен или оранжев оттенък. В централната част капачката е с по-тъмен цвят. Гъбата се отличава с гладко и тънко стъбло. Вътре има светложълта каша, която има горчив вкус и неприятна миризма.
3. Фалшивата лисица има оранжево-червен оттенък. Шапката прилича на фуния с гладки ръбове. В този случай плочите имат яркочервен оттенък и криволичеща структура. Кракът достига 10 сантиметра дължина и 10 милиметра ширина. Често се стеснява към основата.

Трябва да можете да различавате ядливите гъби от негодни за консумация. Тези сортове се характеризират с уникални характеристики. Те определено трябва да се вземат предвид при събирането. Това ще ви помогне да защитите здравето си от негативни последици.