Медените гъби се считат за доста популярни гъби, които имат отличен вкус. Те могат да се консумират осолени, пържени или мариновани. Освен това такива гъби са изгодни за събиране. Ако имате достатъчно късмет да намерите голямо семейство, ще можете да получите пълна кошница. Важно е обаче да знаете основните признаци за това как да различите медените гъби от фалшивите медени гъби.
Основни разлики
Въпреки че фалшивите гъби изглеждат приблизително същите като ядливите, те имат характерни разлики. Разликата е следната:
- Ядливите сортове нямат богати нюанси, докато фалшивите сортове са тухленочервени или оранжеви. Срещат се и медено-кафяви тонове.
- Ядливите медени гъби имат специална пола на стъблото. Фалшивите сортове го нямат. По същество такава пола е пръстен на крак. Освен това този елемент присъства в млади и стари гъби. Това е основната характеристика на идентификацията.
- Ядливите гъби имат кремави, бели или леко жълтеникави плочи под шапката. При отровните разновидности те са кафяви, зелени или жълти - всичко зависи от възрастта.
Друга важна характеристика на ядливите сортове е наличието на люспи върху капачката. Фалшивите сортове нямат тази функция. Важно е да се има предвид, че с възрастта такива люспи изчезват. Ето защо е по-добре да се събират млади екземпляри, които отговарят на изброените характеристики.
Видове, които могат да се консумират
Днес има много ядливи разновидности на медени гъби, всяка от които има определени характеристики.
Луговой
Този сорт гъби се характеризира с универсално предназначение и приятен вкус. Много берачи на гъби отказват да ядат такива гъби поради прекомерната грапавост на стъблото. Ливадният сорт е много подходящ за приготвяне на туршии и мариноване. Можете също така да изсушите плодовете, за да направите качествена подправка. Ливадните гъби растат изключително на групи. Размерът на шапката им е максимум 6 сантиметра.
Тъмно
Такива медени гъби предизвикват противоречия сред берачите на гъби. Някои отбелязват отличния им вкус, други са сигурни, че продуктът е доста мек. Този вид гъби са годни за консумация. Но преди ядене те трябва да се варят или пържат. Такива медени гъби имат компактни размери.Височината на крака е 12 сантиметра, а диаметърът е 7 сантиметра. Тъмните гъби образуват групи.
Дебелокраки
Този вид се счита за един от най-често срещаните. Преди да ядете продукта, той трябва да се вари или пържи. Продължителността на термичната обработка трябва да бъде най-малко 20 минути. Тези гъби не трябва да се консумират пресни, тъй като имат горчив вкус. Такива екземпляри са доста големи по размер. Капачката може да достигне 10 сантиметра в диаметър.
Есента
Плододаването на тези ядливи гъби започва през август. Реколтата се прибира до септември или октомври - всичко зависи от региона. Този вид гъба се характеризира с висок крак, който може да нарасне до 12 сантиметра. Горната част е тънка и има светлокафяв цвят. В долната част гъбата се разширява и придобива наситен кафяв оттенък. Полата на есенните медени гъби има жълтеникав цвят.
Seroplate
Този сорт се нарича още мак. Шапката има правилна форма и може да достигне 7 сантиметра в диаметър. Възрастните плодни тела имат изпъкнала капачка. Ако този сорт се намира в райони с високи параметри на влажност, той има светлокафява шапка. В райони със сух климат плодните тела са светложълти на цвят.
Пулпът е светъл на цвят и има миризма на влага. Кракът достига 10 сантиметра височина. Формата варира.
Свиване
Този сорт гъби има богат вкус. Берачите на гъби предпочитат да мариноват, осоляват или сушат такива екземпляри. Тези гъби са малки по размер. Височината на крака не надвишава 20 сантиметра, а шапката достига 8-10 в диаметър.
Топола
Този вид гъба е много популярен в европейските страни. Фермерите отглеждат тези гъби за продажба. Могат да се консумират под всякаква форма. Най-добрите вкусови характеристики обаче се наблюдават след мариноване. Такива гъби са компактни по размер и образуват големи групи. Височината на краката не надвишава 15 сантиметра, а диаметърът на капачката е 7.
лято
Това е най-разпространеният сорт истински гъби. Срещат се по трупи и стволове на дървета в широколистни гори. Гъбите са с компактни размери, а височината на стъблото е не повече от 6 сантиметра. Отгоре такива медени гъби са гладки, а отдолу съдържат няколко люспи от този цвят. Полата на летния сорт присъства само в младите сортове. Струва си да събирате такива екземпляри от април до ноември.
Зима
Разликата между тези гъби е, че те започват да дават плодове през октомври. Беритбата може да се извърши до ранна пролет. Такива гъби се срещат главно в широколистни гори. Зимните медени гъби имат малък крак с височина не повече от 6 сантиметра. Отгоре имат светъл шоколадов цвят. Този сорт се характеризира с липсата на пола.
Кои не трябва да ядете?
Има няколко разновидности на негодни за консумация гъби. За да не съберете случайно опасни екземпляри, е важно да знаете какви характеристики са характерни за тях.
Релефен
Много берачи на гъби са сигурни, че яденето на такива гъби е забранено. Всъщност обаче няма надеждна информация за техните хранителни качества. За да избегнете проблеми, по-добре е да избягвате да ядете медени гъби. Тези гъби са малки по размер. Шапката им е с диаметър не повече от 6 сантиметра.
Кралски
Тези гъби имат ръждив маслинен цвят.На повърхността има люспи, наподобяващи цвета на кафе на зърна. Вътре има жълта каша.
Кандолля
Групи от такива медени гъби обикновено присъстват на пънове на широколистни дървета или близо до корените. Първите плодни тела се появяват през април или май. Плододаването се наблюдава до септември.
Този сорт може да се различи по формата на шапката, която прилича на камбана. След това започва да се отваря и на върха се появява туберкул. По краищата на шапката има леки ресни. В диаметър достига 5-7 сантиметра. Плодните тела са бели или бледокафяви.
Керемидено червено
Тази опасна гъба лесно може да бъде объркана с ядлива. Младите екземпляри се характеризират с спретнати заоблени капачки, които се превръщат в полуразперени, докато растат. Сянката на пулпата на фалшивата пяна може да бъде различна - от червено-кафяво до тухла. Вътре има жълта каша.
Сярно жълто
Това е отровен сорт и не трябва да се слага в кошницата. Размерът му зависи от възрастта и може да бъде 2-7 сантиметра. При младите растения формата на капачката прилича на камбана и с узряването се изправя. Цветът на шапката е сиво-жълт или жълто-кафяв. Освен това цветът в централната част е много по-тъмен, отколкото отстрани. Гъбите от този сорт растат на групи.
Медените гъби са доста разпространени гъби, които са много популярни сред хората. За да се разграничат ядливите им сортове от фалшивите, струва си да се вземат предвид редица характеристики. Ако няма ясна сигурност, че гъбата е безопасна, не трябва да я приемате.
