За хора без опит може да бъде доста трудно да разграничат ечемичните и пшеничните зърна. Единствената разлика между тях е, че ечемичните шипове имат по-дълги антени. Някои сортове пшеница обаче имат и доста дълги остриета, напомнящи ечемика. И двете зърна се отглеждат в ниви и се използват за производство на зърнени храни и брашно. Все още обаче има разлика между тези продукти.
Какво е ечемик
Този вид зърнени култури е независим род култури. Растението е култивирано от хората от древни времена.Ечемикът е в основата на перления ечемик и ечемичния булгур. Често се използва като храна за добитък. Стойността на зърнените култури се дължи на наличието на протеинови компоненти и високото съдържание на нишесте в състава.
По време на растежа ечемичните уши в пъпката имат навити листа. В същото време имат къси езици. Ечемичните класчета принадлежат към едноцветните видове. Образуват 2-3 снопа. Върхът на класчетата е покрит с тънки люспи.
Зърната на културата съдържат много въглехидрати и фибри. Те също така съдържат витамини и минерали. Протеинът, който присъства в зърнената култура, съдържа много аминокиселини и се усвоява добре от човешкото тяло.
Факти за пшеницата
Пшеницата е отделен род зърнени култури. Идва през пролетта и зимата и се използва за приготвяне на брашно, печива и тестени изделия. Някои сортове пшеница се използват като храна за добитък.
Пшеницата съдържа много фибри, които помагат за подобряване на храносмилането. Освен това съдържа много витамини и микроелементи. В допълнение, продуктът включва голямо количество пектин, фруктоза и аскорбинова киселина.
Каква е разликата между ечемик и пшеница
Ечемикът и пшеницата имат много общи неща. Тези зърнени култури обаче се характеризират и със значителни различия.
Външен вид
Ако внимателно проучите външния вид на растенията, можете да откриете значителни разлики. Разликата е в цвета и други характеристики. Те са показани в таблицата:
| Знаци | Ечемик | пшеница |
| Височина на стъблото, сантиметри | 60-80 | 50-150 |
| Стъбло | Има права форма и куха структура. | Тя е гола, права и куха отвътре. |
| Брой вегетационни сезони | Растението може да бъде едногодишно или многогодишно. | Едногодишно растение е. |
| листа | Те са плоски и равни, с малки уши в края. Дължината е 30 сантиметра, а ширината е 1,5-3. | На върховете има ланцетни уши и език. Дължината е 20-40 сантиметра, ширината - 1-2. |
| Клас и съцветия | Ухото се оформя на стъпки. На общата ос има 2-3 стъпала. | Ухото има 2 или 4 реда. Има рехава структура. На върха има къс зъб. |
| Плодът | Има широка бразда. Характеризира се с жълт цвят. | Има яйцевидна форма, има бразда и гребен на гърба и е светлокафяв на цвят. |
| Видове | Може да бъде разклонена, двуредна, шестредна. | Тя може да бъде мека или твърда. |
Правила за отглеждане
Характеристиките на отглеждането на култури са представени в таблицата:
| Характеристики на отглеждането | Ечемик | пшеница |
| Климат | Подходящ е континентален и субконтинентален климат. Културата може да се отглежда в планински и студени райони. | Може да се отглежда в топъл континентален климат. За покълване пшеницата изисква температура от +1-2 градуса, за появата на кълнове - +3-4. |
| Производителност | Узрява бързо независимо от светлата част на деня. | Зависи от продължителността на светлата част на деня. |
| Грундиране | Не е придирчив към състава. | Растението изисква хумус 1,7%, pH 5,8 или повече. Може да се отглежда в песъчлива глинеста, дерново-подзолиста и в редки случаи слабо торфена почва. |
Обхват на използване
Хранителните продукти също имат определени разлики. От пшеница след първична обработка е допустимо да се произвеждат:
- хляб;
- сладкарски изделия;
- подобрители на вкуса;
- паста;
- храна за добитък;
- зърнени храни;
- алкохолни напитки.
Ечемичният шрот и перленият ечемик се приготвят от ечемични зърна. Те могат да се използват и за получаване на следните продукти:
- заместител на кофеина;
- хранителен алкохол;
- брашно;
- храна за добитък;
- малц.
В храната на животните не се влага самата пшеница, а само отпадъците от нея. Ечемикът има специален фуражен сорт, който е предназначен за добитък.
Състав и калорично съдържание на зърно
Калорийните параметри на 100 грама ечемик са 315 килокалории, пшеницата - 309. Съдържанието на различни компоненти в 100 грама зърнени култури е представено в таблицата:
| вещество | Съдържание в ечемик | Съдържание в пшеница |
| Вода, грамове | 14,5 | 9,47 |
| Протеини, грамове | 9,5 | 11,31 |
| Мазнини, грама | 2,5 | 1,71 |
| Въглехидрати, грама | 59 | 63,7 |
| Пепел, грамове | 2,5 | 1,52 |
| Глутен, % | 22,5 | 80 |
| Селен, микрограма | 222,1 | 29 |
Разлика в теглото на зърното
Днес има много възможности за изчисляване на масата на зърната и техните характеристики. Основните параметри включват следното:
- Природата е позната от древни времена. За целта се използва уред с обем 1л. В допълнение към масата се оценява формата и обема на зърната.
- Порьозността се определя от целостта на обвивката на зърното.
- Хигроскопичност – влияе върху теглото при сушене и съхранение.
Характерните за зърнените култури параметри са представени в таблицата:
| Характеристика | Ечемик | пшеница |
| Природата | 605 | 785 |
| Коефициент на мито | 45-55 % | 35-45 % |
| Хигроскопичност | 40,2 % | 40,8 % |
| Грамаж в контейнер 10 литра | 6 килограма | 7,7 килограма |
Кое е по-здравословно?
Трудно е да се определи коя зърнена култура е по-здравословна. Хората използват пшеница много по-често от ечемик. В същото време консумацията на двата продукта ще помогне за постигане на максимални ползи. В същото време ечемичното брашно рядко се използва без добавяне на пшеница. Но без въглехидрати от ечемик няма да можете да постигнете дългосрочно усещане за ситост.
Какво е най доброто за отслабване
Ечемикът се счита за по-диетичен продукт.Има високо съдържание на фибри и ниско съдържание на глутен. Ето защо този продукт е подходящ за хора с наднормено тегло. От тази зърнена култура се произвежда ечемик и перлен ечемик. Тези храни подобряват функцията на червата и осигуряват дълготрайно усещане за ситост, без да причиняват наддаване на тегло.
Пшеницата се счита за по-висококалорична. Това се дължи на факта, че повечето сладкарски и хлебни изделия се произвеждат от него. Зърнените култури се използват и за производство на алкохол. В същото време пълнозърнестите зърнени храни нормализират телесното тегло и помагат за справяне с наднорменото тегло.
Ечемикът и пшеницата имат известни прилики. В същото време има много разлики. Те се състоят в състав, външен вид, хранителна стойност.
