Много хора се учудват, когато чуят, че бобовите кълнове се ядат. Малко хора знаят, че този продукт носи безценни ползи за тялото.. Покълналите зърна са една от основните съставки за суровоядците, както и за хората, водещи здравословен начин на живот. Нека да разгледаме защо покълналите зърна са толкова полезни и какви противопоказания съществуват за употребата им.
Как да покълнем боб
Преди да опишем методите за покълване, заслужава да се отбележи, че не всички сортове бобови растения са подходящи за това.Например червеният или белият боб абсолютно не трябва да се покълват, тъй като това може да доведе до тежко отравяне. Най-добрите сортове за сурова консумация са ъгловите боб адзуки и индийски боб мунг. Всъщност това са единствените видове бобови култури, които могат да бъдат покълнати. Кълновете на тези сортове са пикантни и сладки на вкус.
За да покълнете боб, вземете всеки контейнер, който е във фермата. Може да е чиния, чаша, купа. Освен това можете да закупите устройство за покълване на семена в специализиран магазин. Това е удобно оборудване, но в никакъв случай не е необходимо.
Единственото нещо, което суровоядците препоръчват да купувате за покълване на боб у дома, е кълнове - универсална система, предназначена не само за автоматично напояване на кълнове, но и за поддържане на оптимални условия на влажност и температура. С такова оборудване покълването на боб не изисква практически никакви усилия. Трябва да сменяте водата само веднъж на ден.
Ако кълновете не са налични, можете кълнове боб ръчно. За да имат кълновете приятен вкус и свеж аромат, е необходимо да се изгради правилна структура. За да направите това ви трябва:
- Вземете два съда - единият с дълбоко дъно, другият с дупки, които ще ви позволят да отстраните излишната вода.
- Като втори контейнер е подходящо сито. Дъното му се застила с марля, поставя се в дълбок съд и се пълни със семена от индийски боб.
- След това бобът мунг се залива с вода и се оставя за няколко часа на тъмно и топло място.
- Поливайте боба на всеки 3 часа. След 10 часа бобът се измива и излишната вода се отцежда.
- Измитите зърна мунг се оставят да покълнат. Важно е този процес да не е придружен от излагане на слънчева светлина. Покълнете боба само на тъмно място.
Ден по-късно се появяват първите издънки. Те могат да се консумират веднага, въпреки че някои суровоядци предпочитат да оставят зърната още няколко дни и едва тогава да ги ядат.
Забележка! Кълновете, които покълват повече от един ден, трябва да се измият и изсушат. В противен случай те ще загубят всички полезни компоненти.
Непосредствено преди консумация на кълновете ги обелете и измийте отново. Ядат се само пресни кълнове. Този продукт не се препоръчва да се съхранява в хладилник или замразява.
Какво съдържа бобът - химичен състав, витамини и микроелементи
Покълналите зърна са с ниско съдържание на калории. Има само 30 kcal на 100 грама продукт. Съставът на покълналите зърна включва:
- мазнини;
- протеини;
- въглехидрати.
100 грама продукт съдържа дневната доза от тези съставки.
Също така, покълналите зърна съдържат големи количества витамини от група В и витамин С. Минералните компоненти, присъстващи в състава са:
- магнезий;
- калций;
- фосфор;
- желязо;
- цинк;
- натрий;
- мед;
- манган и много други полезни за здравето микроелементи.
Съставът на продукта е толкова универсален, че тялото ще получи всички необходими за живота вещества, дори ако човек яде само кълнове.
Къде се използва?
Бобовите кълнове се използват широко в кулинарията. Най-често се добавят към салати от пресни зеленчуци. Струва си да се отбележи, че сега е станало модерно да се приготвят ястия, които използват покълнали зърна. Това се дължи преди всичко на факта, че все повече хора предпочитат здравословния начин на живот.
Мнозина ще се изненадат, но покълналите зърна се използват и в различни печива. Правят вкусни сосове и първи ястия.Хранителната стойност на продукта позволява да се използва не само като една от съставките на ястие, но и да се яде като гарнитура към месо или риба.
Кълновете са популярни и в народната медицина. Те се използват с особен ентусиазъм в азиатските страни. Кълнове с дължина под 3 см се консумират при следните условия:
- затлъстяване;
- хипертония;
- намален имунитет;
- атеросклероза;
- сърдечни заболявания;
- диабет.
В допълнение, кълновете са известни със своите анти-стареещи и противоракови ефекти. Редовната консумация на покълнали зърна ще удължи младостта и ще намали вероятността от рак.
Днес цели комплекси от лечебно хранене са много популярни. Специалните диети включват комбиниране на покълнали зърна с елда, пшеница, овесени кълнове, горски плодове и лечебни билкови отвари.
Преди употреба кълновете се сортират внимателно. Изгнилите и развалени части трябва да се изхвърлят. Ядат се само сочни и хрупкави части от растенията.
Полезни свойства
Покълналите зърна съдържат повече полезни микроелементи от обикновените. Те са много хранителни и в същото време диетични. Ето защо този продукт често се нарича "жива храна". За да разберем ясно полезните свойства на кълновете, нека разгледаме какви ползи носят на тялото:
- нормализира функционирането на нервната система (произвежда успокояващ ефект върху тялото);
- попълване на липсата на витамини, в резултат на което процесът на стареене в организма се забавя;
- прочистване на червата от отпадъци и токсини;
- подобряване на работата на сърцето;
- имат антимикробен ефект, което значително намалява вероятността от настинки;
- нормализира метаболизма.
Друго предимство на бобовите кълнове е, че са с ниско съдържание на калории. Така те се включват в диетата при отслабване. Тези зърна са известни със своите диуретични и антимикробни ефекти. Понякога може да замени фармацевтичните лекарства.
Покълналите зърна имат уникална способност да намаляват нивата на кръвната захар. Поради това силно се препоръчва да се използва от пациенти с диабет.
Покълнали зърна - ползи и вреди
От древни времена кълновете са смятани за най-богатата храна. Тези растения са богати на ензими, редовната им употреба подобрява работата на почти всички органи и системи. Но полезността на покълналия боб мунг не свършва дотук. Използва се за отслабване и подмладяване. Жените, които ядат бобови кълнове, изглеждат много по-млади от възрастта си.
Подобрява се не само състоянието на кожата, но и косата, ноктите и зъбите.
Ако сравните обикновения боб с покълналия, последният съдържа три пъти повече витамин Е и пет пъти повече витамини В и С. Около 50 грама кълнове заместват шест чаши натурален портокалов сок.
Покълналите зърна могат да се комбинират с всякакви храни. В това отношение той няма ограничения. Особено полезна е паралелната консумация на горски плодове, зеленчуци и плодове.
Изключително полезно е съчетаването на бобови кълнове с пшенични и овесени кълнове. В допълнение, бобовите кълнове се използват външно за лосиони и компреси. Това ви позволява да премахнете подпухналостта и подуването от засегнатата област. Кълновете се използват и при ревматизъм, артрит и подагра. Продуктът се добавя към продуктите за грижа за кожата. Подмладяващите маски за лице са особено популярни.По този начин покълналите зърна имат следните ефекти:
- антибактериално;
- заздравяване на рани;
- противовъзпалително;
- тоник;
- подмладяващ;
- противоракови.
Но без значение колко полезен е продуктът, струва си да се спазва умереността. Консумацията му в големи количества предизвиква газове, понижаване на кръвното налягане, диария и колики.
Противопоказания
Не се препоръчва консумацията на покълнали зърна на хора с индивидуална непоносимост към компонентите на техния състав. Внимание е необходимо и при хронични стомашно-чревни заболявания в обострения стадий.
Тъй като има възможност за непоносимост към кълнове, трябва да се внимава при първата консумация. Първоначално към храната се добавя малко количество кълнове, след което се наблюдава реакцията на организма. Ако възникне алергична реакция, употребата трябва да се спре. Ако няма отрицателни реакции, броят на кълновете, добавени към храната, впоследствие се увеличава. Но не трябва да злоупотребявате с него, както с други продукти.
