Всеки плод не може да се съхранява дълго време без специални условия. Портокалите не правят изключение. Нека да разгледаме как да съхраняваме портокали, как да избираме плодове и да ги приготвяме за съхранение. Къде и при какви условия трябва да се съхраняват цитрусовите плодове? Рецепти за приготвяне на консервирани портокали за дългосрочно съхранение за зимата и колко можете да спестите домашни препарати.
Избор на плодове
За да запазите портокалите, трябва да изберете определени плодове. Изберете екземпляри, които са напълно здрави, с непокътната кожа, без петна и гниене. Цветът трябва да е характерен за сорта. Портокалите трябва да са възможно най-пресни, не повече от 1-2 седмици. Плодовете, които са събрани по-рано, лежат по-зле и изсъхват по-бързо. Леко незрелите плодове са по-подходящи за съхранение, отколкото напълно узрелите.
Що се отнася до размера, трябва да вземете средно големи плодове, с тънка, равномерна, еластична кожа. Често това са портокалите, които са сладки на вкус и имат отлична трайност. Миризмата трябва да е слаба, ако плодът мирише силно, значи е бил държан на топло и бързо ще изсъхне.
Подготовка за съхранение
За да удължите срока на годност, можете да приложите някои техники. Например, плодовете ще се запазят по-дълго, ако намажете кората на всеки с растително масло без мирис и го изсушите. Цитрусовите плодове не могат да се мият. Можете също така да ги третирате с разтвор на боракс (2 супени лъжици на 1 литър) или да увиете всяко копие в лека хартия. Това са начини за намаляване на вероятността от инфекция от патогени.
Как правилно да съхранявате портокали у дома
В апартамент или частна къща портокалите могат да се съхраняват в обикновен хладилник или изба, тоест на студено или просто при стайна температура. Във всеки случай условията са различни.
Хладилник
Цитрусовите плодове могат да се съхраняват в хладилник най-малко 12-14 дни. Леко неузрелите издържат още повече - 2-3 месеца и до 6 месеца - зеленикавите. За портокалите изберете кутия с плодове и ги наредете на 2-3 слоя.Ако ги поставите в перфорирани пликове, цитрусите ще издържат по-дълго. По време на съхранение плодовете трябва да се проверяват и сортират, като се отстраняват гнилите и тези, които са започнали да изсъхват.
Фризер
Портокалите се съхраняват във фризер в смлян вид. Цитрусовите плодове се измиват, нарязват на парчета и се смилат в месомелачка. Поръсете сместа със захарта в съотношение 2 към 1 и разбъркайте до хомогенност. Поставете в пластмасови контейнери и поставете във фризера. Срок на годност – 6 месеца.
Изба
Ако има много портокали, е по-лесно да ги държите в мазето. Поставете в плитки кутии от шперплат и покрийте слоевете с хартия. Поставете кутиите една върху една. Температурата и влажността в мазето са почти оптимални за запазване на плодовете. Докато трае, е необходимо да сортирате плодовете, да премахнете гнилите или, обратно, сухите. Те лежат в мазето поне 2-3 месеца.
Не можете да поставяте кутии с други ароматни плодове до тях, например пъпеши, ябълки, сливи, круши. Така че продуктите да не възприемат аромата на някой друг и да не са наситени с него.
На стайна температура
В апартамент портокалите трябва да се съхраняват на най-хладното, сухо и неосветено място. Те се поставят в кутии на 2-3 слоя и се покриват с перфорирано фолио. Не можете да държите плодовете на слънце, тъй като това ще ги накара да изсъхнат. В зависимост от условията, цитрусовите плодове се съхраняват в апартамента от 1 до 2-3 месеца.
Рецепти за консервиране за дългосрочно съхранение за зимата
От портокали се приготвят домашни сладки заготовки. В този случай захарта действа като консервант. Нека да разгледаме няколко рецепти, съставки и методи за готвене.
Пюре
Измийте портокалите, ако трябва да получите гъста маса, трябва да вземете плодове с дебела кожа. Измийте плодовете, сварете във вряща вода за 15 минути, охладете. Нарежете на парчета, отстранете семките.Смелете в месомелачка, добавете захар в размер на половината от обема. Разпределете сместа в торбички и поставете във фризера.
Сладко от лимон
Вземете 5-6 портокала и 1 лимон. Измийте и отстранете кожата и семките. Прекарайте през блендер. За всеки кг от получената маса добавете 0,3-0,5 кг захар. Гответе на силен огън 15 минути, след това още 15 минути. средно. След готвене навийте сладкото в стерилизирани буркани.
Конфитюр с жар
За 1 кг портокал вземете:
- 1,2 кг захар;
- 2-3 с.л. л. жар;
- 1 чаша вода.
Отстранете корите и нарежете на парчета. Сварете сироп, добавете резени портокал. След 2 часа оставете да заври. Повторете още веднъж. След това увеличете котлона, добавете кората и гответе, докато конфитюрът започне да се сгъстява. Разпределете сместа в запарени буркани и навийте. След охлаждане го занесете в мазето.
Срок на годност
Консервираните продукти се съхраняват 1-2 години на хладно и сухо място. Пресните цитрусови плодове издържат 2-3 месеца в хладилник и поне 6 месеца във фризер. В мазето - 3-5 месеца, в стаята - 2-3 месеца.
Основните условия са ниска температура, ниска влажност, тъмно място. Плодовете и консервите се развалят най-бързо в топла и влажна стая и ако са изложени на слънчева светлина. При такива условия заготовките могат да се повредят в рамките на шест месеца.
Портокалите, както всички плодове, не могат да се съхраняват дълго, освен ако не са осигурени специални условия. Студът, ниската влажност и липсата на слънчева светлина или изкуствено осветление удължават срока на годност. При приготвянето на препарати ролята на консервант се изпълнява от захарта и термичната обработка. Консервирането на цитрусови плодове не е трудно, те изискват правилен подбор, подготовка и обработка. Ако всичко е направено правилно, плодовете могат да се съхраняват няколко месеца.
