Вкусът на портокаловото сладко е сладък, но не приятен, малко тръпчив. Има характерен цитрусов аромат. Това сладко може да се използва като пълнеж, да се добави към марината за барбекю или просто да се намаже върху хляб. Можете да го приготвите сами.
Характеристики на приготвяне на портокалов мармалад
При приготвянето на портокалов мармалад трябва да се вземат предвид следните характеристики:
- Когато използвате плодове с корите, те трябва да се измият много старателно с четка или гъба за съдове.
- Белият слой между пулпата и кората е много горчив. Трябва да се отстрани, за да не развали вкуса.
- Портокаловият сок се изпарява, когато заври, така че не се получава много сладко. За да се увеличи количеството му, могат да се използват сгъстители.
Спазването на горните препоръки ще ви помогне да приготвите вкусен и ароматен конфитюр.
Подготовка на основната съставка
Цитрусовите плодове трябва да са едри, узрели и миризмата им да е изразена. Плодовете трябва да се измият добре под течаща вода. Обелете и разделете на филийки. Залива се със студена вода и се оставя за 10-12 часа. След това изцедете водата и отстранете всички семена.
Когато готвите с кората, плодовете също трябва да бъдат обелени. След това отстранете белия слой и нарежете кората на ситно. Смесете с филийки и добавете вода.
Рецепти за приготвяне на сладко от портокали у дома
Има голямо разнообразие от рецепти за сладко. Може да се готви в тенджера или бавна готварска печка. А за подсилване на вкуса се добавят различни компоненти – мента, канела, джинджифил и др.
Проста рецепта за зимата
За да направите бързо сладко за зимата, можете да използвате тази рецепта. За 1 кг плодове вземете 300 г захар. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
Свалете от огъня, покрийте съда с марля и оставете за 2 часа. След това кипнете отново и гответе 5 минути. Повторете това още 2-3 пъти. Стерилизирайте бурканите, разпределете готовия конфитюр между тях и завийте с метални капаци.
В бавна готварска печка
За да направите сладко в бавна готварска печка, ще ви трябва:
- 1 кг портокали;
- 1 средно голям лимон;
- 500 г тръстикова захар;
- половин пакетче желатин.
В този случай цитрусовите плодове трябва да бъдат нарязани на малки кубчета. Кората може да се нареже или настърже, да се добави лимонова кора. Залива се със студена вода и се оставя за един ден.
След това отцедете водата и прехвърлете плодовете в купата на мултикукъра. Добавете гранулирана захар, разбъркайте и включете режим „Сладко“. 5 минути преди края на готвенето добавете желатина и разбъркайте добре.
С хъс
За килограм портокали вземете 1,5 чаши захар, чаена лъжичка лимонова кора и 3 чаши вода. Нека да разгледаме как да направите сладко по тази рецепта стъпка по стъпка:
- Портокаловата каша се залива с вода и се вари 20 минути.
- Добавете гранулирана захар и лимонова кора.
- Варете на тих огън още 25 минути. Цитрусовите плодове трябва да станат прозрачни.
- Сваля се от огъня и се навива в буркани.
Ако желаете, можете да използвате не само лимонова кора, но и лимонова каша.
С масло
Можете да направите сладко от портокал с кремообразен вкус, но не се препоръчва да го поставяте в буркани - по-добре е да го изядете в рамките на 5-7 дни след приготвянето.
За да направите това, нарежете 1 голям плод на кубчета. Сварете чаша вода в тенджера, добавете ¼ чаша гранулирана захар. Изчакайте, докато всичко се разтопи, поставете нарязаните плодове в съд. Варете 45 минути, добавете 15 г масло, кипнете и отстранете от огъня. Изсипва се в съд и се затваря с найлонов капак.
С мента
Задължително:
- 1 портокал;
- 2 големи връзки мента;
- 400 g захар;
- 500 мл вода.
Нарежете портокала, добавете ментата и водата. Смелете в блендер. Изсипва се в тенджера и се смесва с кристалната захар. Гответе за един час, като разбърквате редовно.Свалете от котлона и изсипете в буркан.
С агар-агар
Предприеме:
- 1 кг портокали;
- 1 кг захар;
- 1 литър вода;
- 1 ч.ч. агар-агар.
Смесете натрошените плодове със захарта и водата. Гответе за един час. Около 20 минути преди края на готвенето разредете агар-агара с вода, оставете да вари няколко минути, след което кипнете. Добавете го към сладкото.
С пектин
За килограм портокали вземете 500 г захар и пакетче пектин. Нарязаните плодове се заливат с вряща вода и се поставят на слаб огън. Сварете 5 минути, добавете гранулирана захар и след това гответе за един час. Накрая се добавя пектинът и се кипва.
С лимон
Ние взимаме:
- 1 килограм портокали;
- 1 лимон;
- 500 г захар.
Оставете готовата каша да заври, добавете кора и нарязани лимони. Гответе до промяна на цвета. Добавя се захарта и се вари още 30 минути. Сваля се от огъня и се разпределя в буркани.
От портокали с кора
За 1 кг портокали вземете 1,5 чаши захар и 2 чаши вода. Следвайте следните стъпки за готвене:
- Подгответе цитрусовите плодове, отстранете семената. Нарежете кората на тънки лентички.
- Добавете вода.
- Увийте костите в марлена торбичка и поставете в тенджера.
- Гответе на тих огън 30 минути, като разбърквате и отделяте пяна.
- 10 минути преди готовност добавете захарта и разбъркайте добре.
Готовото ястие може да се разпредели в буркани или да се консумира веднага след приготвянето му.
канела
Обелете един килограм портокали, нарежете на филийки, нарежете кората на ивици. Слагат се в тенджера, добавят се 600 г захар и 2 пръчици канела. Гответе на среден огън за 30-40 минути, докато пулпата започне да омекне. Докато конфитюрът се охлажда, той ще започне да се сгъстява.
С джинджифил
Смелете 800 г портокали и среден корен от джинджифил в месомелачка.Добавете 100 мл вода, оставете да заври и оставете да къкри за няколко минути. Добавете 400 г захар и варете още 20-30 минути.
С грейпфрут
Предприеме:
- 2 портокала;
- 1 грейпфрут;
- 1 лимон;
- 4 чаши захар;
- 2 чаши вода.
Портокалите и грейпфрутът се обелват, нарязват се на кубчета, лимонът се нарязва заедно с кората. Налейте вода и варете 20-30 минути. Свалете от огъня и оставете за 5 часа. След това добавете захарта, оставете да къкри на слаб огън и гответе, докато сладкото се сгъсти.
Съхранение
Когато приготвяте сладко за зимата, то трябва да се постави в пастьоризирани буркани и да се затвори с метални капаци. Ако смятате да го хапнете набързо, може да го затворите с найлонов капак, но трябва да го съхранявате в хладилник.
