Селекционерите днес вече са разработили сортове праскови, които могат да се отглеждат в по-хладен климат от преди. Следователно хората имат допълнителни възможности да се насладят на тези прекрасни плодове, както и да направят ароматно сладко от праскови. По-долу ще разгледаме най-популярните рецепти за приготвяне на този сладкиш.
Характеристики на приготвяне на сладко от праскови
За вкусно сладко изберете висококачествени плодове.Те могат да бъдат приготвени от цели плодове, техните части или смляна каша. Ако плодовете са нежни и сочни, тогава е за предпочитане да направите сладко от тях от хомогенна маса, докато твърдите сортове правят отлични конфитюр с парченца праскови.
Самите тези плодове съдържат големи количества захар. Поради това трябва да вземете това предвид, така че сладкото да не стане приятен.
Избор и подготовка на плодове
Първата стъпка при приготвянето на прасковите е измиването им. За да направите това, напълнете ги с топла вода, оставете за 10 минути и след това изплакнете обилно.
Когато обработвате някои зелени праскови, трябва да ги бланширате. Преди процедурата се правят дупки с помощта на вилица, за да се предпазят плодовете от напукване. След това плодовете се потапят в загрята вода и се държат там за 5 минути. След това време се изваждат и се охлаждат под чешмата.
Средно узрелите екземпляри се белят сурови, а за да не потъмнее месото, се накисват в разредена лимонена киселина. Костилката, ако се маха трудно, се отстранява с лъжица, а ако се отделя лесно, прасковите се разрязват от едната страна, преместват се с две черги и се изваждат.
Как да приготвим конфитюр от праскови у дома?
Confiture е сладко под формата на желе, в дебелината на което има частици от плодове. Можете да го приготвите на 2 етапа. Първият включва варене на сиропа, вторият - плодовете заедно с него.
Сиропът се приготвя от:
- 200 ml вода;
- 1 кг захар.
Процедура:
- Течността постепенно се нагрява и сладкият продукт бавно се излива в нея и се разтваря там.
- След това сиропът се вари до такава консистенция, че на върха на лъжица останалата част от него да образува тънка струйка с основната маса.
- Когато основата на конфитюра е готова, прасковите се добавят към нея на порции при бавно загряване.
- Разбърквайте сладостта с кръгови движения, като сваляте от огъня.
Малките плодове се готвят на един етап, а за средните и големите плодове готвенето става на няколко етапа. При повторно готвене то се редува с охлаждане и готовият конфитюр ще запази по-добре консистенцията си. Ако готвите големи плодове на силен огън, те може да се свият. След като частиците „изплуват“ равномерно в сиропа, конфитюрът е напълно готов. Сладостта се налива в стъклени буркани и се затварят с капаци.
Проста рецепта за зимата
Конфитюрът може да се приготви по доста прост начин:
- За да направите това, плодовете се нарязват на парчета и се поръсват с половината от нормата гранулирана захар.
- След като се появи сок, поставете тигана на огъня и гответе, докато частите на прасковите омекнат.
- След това течният компонент на сладкото се филтрира през сито и пулпата се избърсва. Върху него остава само кората, която се изхвърля.В получената маса се добавя останалата захар, оставя се да заври и се оставя да престои до 20 минути.
- Поставете в буркани и покрийте с капаци.
В бавна готварска печка
Конфитюрът от праскови, приготвен в бавна готварска печка, е подобен на вкус и консистенция на традиционния деликатес. Единствената разлика е наличието на незалепващ контейнер и режим на постоянна топлина. Така се готви много по-бързо и без опасност от загаряне, само трябва да се спазват инструкциите.
Допълнителни съставки, включени в лакомството, могат да бъдат: ванилова захар, смлян карамфил и нарязан джинджифил.
С пектин
Сладкото от праскови често се приготвя с пектин - това е прах, който е разтворима диетична фибра. Той действа като сгъстител, така че времето за готвене е значително намалено.Можете също така да добавите минимално количество захар към сладкото и ако има пектин, пак ще бъде вкусно.
Измитите праскови се освобождават от костилките и се смачкват с корите. Пектинът се изсипва в конфитюра на етапа на готвене, когато плодовете все още не са станали меки. Тази сладост се приготвя 5-15 минути и се затваря гореща. След 2 дни продуктът ще приключи желирането и ще бъде умерено плътен.
С желатин
Можете също да получите гъсто сладко с помощта на желатин. Продуктът на листа е по-добър от инстантния продукт, но можете да използвате и него:
- Прасковите се обелват и с помощта на месомелачка се прави хомогенна маса.
- След това поръсете със захар и оставете да вари няколко часа.
- В същото време накиснете желатиновия продукт в топла вода.
- След като се разтопи захарта, прасковите се варят 10 минути, след което леко се охлаждат и се заливат с набъбналата снага и се разбъркват.
- Накрая сладкото се загрява, но не се довежда до кипене.
- Разсипете в буркани и затворете.
С жълтофикс
Можете да направите вкусно сладко от праскови с добавка на желефикс. Това вещество също се класифицира като сгъстител. Получава се от растителни суровини, така че се използва от вегетарианци.
Zhelfix съдържа и сорбинова киселина - отличен консервант.
Подгответе прасковите и ги смелете до гладкост. Освен това zhelfix се комбинира с част от захарта и се изсипва в прасковено пюре и се разбърква. След това се поставя на огъня и се добавя останалата кристална захар. Гответе сладкото за 5 минути. Поставете канелата и 2 скилидки в стерилизиран съд и налейте горещо сладко. Сладките се затварят херметически с капачки.
Без захар
Тъй като прасковите са необичайно сладък плод, от тях може да се направи конфитюр без добавяне на захар. За да направите това, препоръчително е да вземете презрели плодове и за да не придобият тъмен цвят по време на готвене, изсипете малко лимонов сок. За да получите по-плътна консистенция, добавете пектин или желфикс.
С портокали
Любителите на цитрусов вкус могат да направят сладко от праскови с портокали. Ако в допълнение към пулпата им добавите и жар, ароматът ще бъде по-изразен, но с възможен горчив послевкус.
За приготвяне на сладко от праскови се приготвят двата вида плодове. Измиват се, костилките се отстраняват от прасковите и се пюрират с помощта на месомелачка или блендер. Разбърква се и се добавя захар и по желание набухвател. Загрейте масата до кипене и гответе за 30 минути (ако има пектин или желатин - 15 минути). Изсипете в подготвени буркани и затворете плътно с капаци.
В машината за хляб
Лесно и лесно е да приготвите деликатес от праскови в хлебопекарна. Ако този домакински уред има функция „Jam“, тогава цялата работа ще се извърши автоматично и потребителят ще трябва само да зареди подготвените съставки в контейнера. След варенето се изсипва в стерилни буркани и се запечатва.
С нектарини
Прасковите и нектарините се подготвят за варене на сладко. След това се приготвя сироп за конфитюр, а плодовете се нарязват на филийки. Поставят се в сладка основа и се държат 24 часа. След това се кипват отново и се оставят за още един ден. След това се вари 8 минути и се опаковат в стерилни съдове. Запечатан.
Със сливи
Готовите плодове се пасират и се добавя захарта. Гответе след началото на кипенето за 15 минути. В края на процеса на готвене добавете лимонов сок и отстранете от огъня.Разсипете в стерилни буркани и затворете.
Как да съхраняваме сладко в буркани
Готовите сладки се съхраняват в хладилник или мазе. Сладкото може да се използва 1 година. За да бъде съхранението надеждно, трябва да се поддържа стерилност по време на процеса на приготвяне и запечатването на консервите.
