Необичайна комбинация от праскови и цитрусови плодове добавя свежест и приятна киселинност към обичайния вкус на конфитюра. Освен това и двете съставки са доста евтини, особено през лятото. И няма никакви трудности при приготвянето на сладко от праскови и лимон.
Тънкостите на приготвянето на сладко
За да запазят цвета си плодовете, трябва не само да ги бланширате, но и да обработвате захарта по специален начин.Трябва да се добави в края на готвенето, в противен случай ще се държи като разтопен карамел - покафенява и променя цвета на плодовете.
А за да не загорят прасковите е препоръчително да използвате широк и голям съд за готвене като леген. Освен това това ще спести време за готвене, тъй като площта на нагряване е по-голяма и съответно изпарението е по-голямо.
Избор на основните съставки
Много хора погрешно смятат, че теглото на прасковите без костилки ще бъде значително намалено, но всъщност приблизителното тегло на семките е девет грама. Следователно не е необходимо да изчислявате конкретно колко плодове да купите, за да отговарят на рецептата.
Как се прави сладко от праскови и лимон?
В зависимост от вашите вкусови предпочитания можете да приготвите два варианта на конфитюр от праскови: по-кисел и по-сладък. Във втория случай се използват 600 грама захар, а останалите пропорции на съставките не се променят. Красотата на следната рецепта е, че съдържа малко захар, така че вкусът на плодовете е по-фин, богат и свеж.
Проста рецепта за зимата
съставки:
- 300 грама захар.
- 1 килограм праскови.
- 1 голям лимон или 2 малки.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Прасковите трябва да бъдат обелени. Ако са узрели, това няма да е проблем, но иначе бланширането ще улесни задачата. Трябва да поставите плодовете във вряща вода и да ги оставите потопени във вода за 3 минути. След това ги извадете и ги изплакнете обилно със студена вода. Сега кората е станала тънка и нежна и може лесно да се отстрани. Случва се плодовете да са напълно незрели и дори тази процедура не им помага. В този случай е по-добре да използвате нож и да премахнете кожата на плода с него.
- Нарежете плодовете на парчета с произволна форма и размер в зависимост от вашите предпочитания.А ако месестата част на прасковите е много мека, препоръчително е да използвате преса или вилица и внимателно да намачкате всичко. Но тази опция е по-подходяща за приготвяне на сладко, отколкото за консерви.
- Измийте лимона и изстискайте сока от него.
- Поставете плодовете в тенджера или леген и ги залейте с получения лимонов сок. Настройте огъня на 1/3 от максималната мощност. В никакъв случай не излизайте от кухнята, защото сладкото трябва непрекъснато да се разбърква, иначе може да загори;
- Когато парченцата праскова омекнат (това обикновено става след 20 минути варене от точката на завиране), добавете захарта, разбъркайте добре и продължете да варите още 5 минути.
- Ако смятате да затваряте бурканите с пластмасови капачки, преди затваряне трябва да добавите 1 с.л. л. водка. Това ще помогне да се запази сладкото по-дълго. Но е по-добре да използвате стерилизирани буркани и капаци.
По-добре е да съхранявате такова сладко в хладилника от самото начало, тъй като поради малкото количество захар може да ферментира.
Сладко от праскови с резени лимон
Приготвя се по същия начин като стандартното сладко от праскови. Трябва обаче да подготвите лимоните. Обелете ги, отстранете семките и ги нарежете на филийки. В готовото сладко, напоено със сок, те ще приличат на захаросани плодове.
След като прасковите са престояли 5 часа със захар, добавете резени лимон и продължете да следвате класическата рецепта.
Сладко от праскови с лимон
Деликатните и прекалено узрели плодове, дори леко развалени, са идеални за сладко.
Ще ви трябват: 1,5 кг праскови, 2 с.л. л. прясно изцеден лимонов сок, 300 г захар.
Процедура:
- Обелете плодовете, като се отървете от развалените участъци.
- Накиснете плодовете във вряща вода за 5 минути, след това изплакнете със студена вода, отстранете кожата и отстранете семената.
- Нарязват се на ситно и се разбъркват с 1 лъжица лимонов сок в емайлирана купа.
- Поставете съдовете на слаб огън и оставете, докато плодовете започнат да кипят.
- След като ги извадите, трябва да се отървете от излишната течност с помощта на гевгир. Поставете плодовете в блендер и добавете захар.
- След като нарежете прасковите, ги поставете в тенджера и варете 15 минути след като заври на слаб огън.
- Готов! Може да се налива в буркани.
Сладко от праскови с лимон в бавна готварска печка
Необходимо е да се готви с отворен капак, за да не изтича сладкото. Основните програми са „Супа“, „Задушаване“, „Печене“, но някои модели мултикукъри имат специална опция „Сладко“:
- Вземете 700 грама праскови, 1 малък лимон и 500 грама захар.
- Трябва да изстискате сока от лимона, а прасковите да премахнете кожата, да премахнете семките и да ги нарежете на половинки.
- Поставете плодовете в тиган за мултикукър и ги поръсете със захар. Разбъркайте.
- След това задайте програмата „Яхния“ или „Супа“ за 60 минути. Не затваряйте капака, докато захарта не се разтвори напълно.
- След 30 минути можете да проверите дали сладкото е готово. За целта вземете малко от сместа от купата и я поставете върху чинийка. Сладкото трябва да е достатъчно гъсто и да не се разтича.
- След приключване на програмата се разпределя в буркани с железни капачки и се охлажда.
Сладко от праскови и лимон “Пет минути”
Ако плодовете са много зрели и нежни и има много, можете да спестите много време, като направите сладко по тази бърза рецепта.
съставки:
- Праскови без костилка - 1 кг.
- Лимонов сок, изцеден от 1 голям лимон.
- Захар - 1,5 кг.
- Чаша вода - 1 бр.
Как се готви:
- Нарежете прасковите на малки парчета и изцедете сока на лимона. Смесете всички съставки и добавете гранулирана захар. Не забравяйте да смесите.
- Сварете вода със захар, докато зърната се разтворят напълно. Смесете получения сироп с плодовете и оставете да вари 5 часа.
- Поставете тенджерата с праскови в сироп на слаб огън. Необходимо е сладкото да се вари точно 5 минути.
Съхранение
Най-добре е да съхранявате лакомството на място, което не е прекалено горещо и сухо, където не прониква пряка слънчева светлина. Средният срок на годност на конфитюра е около две години.
