Грахът е вкусен и здравословен продукт, който може да се консумира полиран и неполиран, настърган или цял, варен или суров, покълнал. Има орехов аромат и мек билков вкус и се готви доста бързо.
Какво представлява кашата от грах?
Боб мунг е бобово растение с малки, зелени плодове с овална форма. Добре балансираният витаминен и минерален състав прави продукта здравословен и питателен, а постоянната консумация има положителен ефект върху здравето.
История
Фасул мунг, или боб мунг, принадлежи към семейство Бобови, род Vigna.Те се считат за древна бобова култура с произход от Индия, Пакистан и Бангладеш.
Мунг бобът е многогодишно тревисто растение, което се отглежда в Китай, Индонезия и Тайланд. Прибирането на реколтата се състои от няколко етапа. Първият се провежда през юни, следващият през ноември. Спецификата на прибирането на грах се обяснява с дългосрочното узряване на семената.
Описание, свойства, състав
Бобът мунг е източник на лесно смилаем протеин, фитоестрогени и протеазни инхибитори. По отношение на вкуса грахът е подобен на боба, но има орехова нотка във вкуса.
Продуктът съдържа 18 аминокиселини, холин, бета-каротин, витамини B, A, E, C, PP, K. Грахът е богат и на микро- и макроелементи, включително фосфор, калий, калций, натрий, магнезий, цинк, мед , манган, селен.
100 г боб съдържат:
- протеини - 23,5 g;
- мазнини - 2 g;
- въглехидрати - 44,2 g.
Продуктът съдържа и ценни диетични фибри.
Калоричното съдържание е 347 kcal на 100 g. При варене кашата има 105 kcal на 100 g, покълнала - 30 kcal.
Предимства и недостатъци
Бобът мунг има диуретично, антисептично и детоксикиращо действие.
Предимства:
- укрепване на имунитета;
- стабилизиране на холестерола;
- повишена зрителна острота;
- ефективна борба с тумори;
- подобряване на хормоналните нива на жената;
- повишена производителност;
- нормализиране на метаболизма;
- бързо насищане, насърчаване на правилната загуба на тегло;
- Възможност за готвене без необходимост от накисване.
Най-голяма стойност за човешкото здраве имат покълналите зърна, концентрацията на хранителни вещества в които се увеличава 2-5 пъти.
Сред недостатъците може да се отбележи само фактът, че консумацията на боб е забранена за хора, които имат индивидуална непоносимост към продукта.Приемът трябва да се извършва с повишено внимание, в случай на лоша чревна подвижност.
Маш грах също се нарича златни зърна, зелен боб мунг.
Как да покълнем?
За да покълнат зърната, просто ги залейте с вода и ги оставете така 2-3 часа, може и цяла нощ. През това време грахът успява да поникне до 1 см, които се смятат за най-полезни.
След накисването водата се отцежда и бобът се измива добре. След това се поставят в съд и се покриват с влажна марля. Трябва да изплакнете веднъж на всеки 2-3 часа. На следващия ден върху граха се появяват бледи питателни кълнове, чиято употреба ще ви помогне да подредите тена, косата, ноктите, да нормализирате теглото и да избегнете много заболявания.
Как да изберем?
При покупка е важно да прегледате опаковката, която трябва да е запечатана и без повреди. Грахът трябва да има ярко зелен цвят с лъскав блясък.
Приложение
За да се получи пълен набор от хранителни вещества, зърната се покълват. Кълновете се появяват на следващия ден и имат вкус на зелен грах. Те често са неразделен елемент в диетата на суровоядците. Бобът мунг се използва широко в народната медицина за борба и профилактика на заболявания. Популярни в козметологията, те помагат за възстановяване на здравия тен. Използва се в кулинарията, за да помогне на хората с наднормено тегло да отслабнат.
В народната медицина
Бобът мунг се използва широко за детоксикация на тялото. Почиства добре червата, без образуване на газове. Намалява и стабилизира нивата на холестерола в кръвта. Подобрява работата на сърдечно-съдовата система, бъбреците, укрепва костите.
Фосфорът, съдържащ се в състава, е необходим за паметта и допринася за развитието на устойчивост на стрес.Широко използван за предотвратяване на рак на гърдата.
За отслабване
Диетата включва стриктно намаляване на консумацията на въглехидрати, които все пак са изключително важни за организма и техният дефицит води до сериозни здравословни проблеми. В този случай диетолозите препоръчват да си позволите малко въглехидрати, предимно ориз, но най-добре е кашата. Поради факта, че бобът може да се консумира суров, калоричното му съдържание е сведено до минимум.
Продуктът е много питателен и бързо засища.
При поглъщане грахът премахва токсините няколко пъти по-ефективно от овесените ядки. Той също така насърчава загуба на тегло и цялостно подобряване. Има диуретичен ефект, който е изключително важен при извеждане на токсините и облекчава отоци.
В козметологията
Пулпата от грах ефективно премахва черните точки. Добре подхранва кожата и стяга порите. Маските имат тонизиращ, подмладяващ, стягащ ефект, придават на кожата здрав и свеж вид.
В кулинарията
Бобът мунг се използва за приготвяне на първи и втори ястия. Палачинки, паста, юфка, сметана, сладолед и напитки се правят от брашно, получено от Маш.
Грахът върви добре с агнешко, така че често се добавя към пилаф. Също така е неразделна част от приготвянето на националната индийска супа Машхурда.
Как да съхраняваме?
Бобът мунг може да се съхранява няколко години, без да губи полезните си свойства. Струва си да се има предвид, че колкото по-стар е грахът, толкова по-дълго трябва да се накисва. Съхранявайте за предпочитане в херметически затворен контейнер или ленена торбичка. Опаковката с продукта трябва да се съхранява в добре проветриво помещение с умерена влажност.
Златните зърна се препоръчват за употреба при наличие на хранителни отравяния, възпалителни процеси и дерматити.Ежедневната консумация ще помогне за намаляване на нивата на холестерола с 19%. Бобът мунг е ефективна защита срещу свободните радикали, стимулира междуклетъчните процеси и лекува различни кожни увреждания. От очевидните ползи също се отбелязва, че в разумни количества грахът може да се използва в диетата на малки деца, кърмачки и бременни жени.
