Медът се счита за добре консервиран продукт, ако са спазени условията за съхранение, той може да се запази дълго време и да не загуби полезните си свойства. Нека помислим дали медът може да се развали, какви условия трябва да се създадат и поддържат, за да се запази, както и вредните фактори за съхранение. Как правилно да запазите продукта у дома, възможно ли е да спасите разваления мед.
Как и колко дълго да съхраняваме меда?
Минималният срок на годност е 1 година, тоест до следващото лято, когато пчелите отново събират нектар. Но като цяло продуктът може да се съхранява на стайна температура 2 години, ако е запечатан с капак, под който не прониква въздух и влажността не се променя.
Медът може да се съхранява в широк диапазон от температури - от -20 градуса до 40 градуса по Целзий. Продуктът запазва полезните си свойства. Но най-добрата температура за съхранение се счита за от -6 до 20 градуса по Целзий. Ако мястото, където се съхранява продуктът, е по-топло, вероятността от разваляне на продукта и разрушаване на витамините се увеличава. Минусовите температури не са страшни за меда. Втвърдява се, но не променя свойствата и не се влошава.
За да предотвратите кристализацията по-дълго, трябва да избягвате резки промени в температурата по време на съхранение. Не можете да го преместите от една стая в друга с голяма температурна разлика.
Най-добре е да се съхранява в стъклени съдове и за предпочитане тъмни. Освен стъклото подходящи материали са емайлираните съдове и керамиката. Пластмасовите и особено металните контейнери не са подходящи (масата ще се окисли в тях). Преди да поставите пресен мед в тях, бурканите трябва да се изплакнат и подсушат. Що се отнася до техния капацитет, трябва да вземете малък обем - до половин литър. Това се дължи на факта, че когато капакът се отвори, въздухът ще влезе вътре, което няма да има най-добър ефект върху състоянието на продукта.
Важно е влажността в складовата част да е минимална, тъй като високият й процент предизвиква бързо разваляне на продукта.
Също така трябва да затворите плътно бурканите с капаци.
Те трябва да се съхраняват на тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина. Те разрушават ензимите и витамините. В зоната за съхранение не трябва да има чужди миризми. Продуктът може да ги абсорбира, в този случай няма да е възможно да се яде.
Какво влияе върху издръжливостта
Ако медът е събран не по-рано от необходимото и е имал време да ферментира, той не трябва да се губи, ако се поддържа правилно.Неговият въглехидратен и киселинен състав е балансиран, съдържа вещества, които предпазват от разваляне поради развитието на бактерии.
Безопасността се влияе от:
- температура;
- влажност на въздуха;
- ниво на осветление;
- чужди миризми.
Препоръчително е да се съхранява на хладно, защото с времето на стайна температура качеството му ще намалее. Идеалното място в апартамент е хладилник или студен килер, в собствения ви дом това е, разбира се, мазе.
Разбира се, влажността в мазето е висока и има миризми от зеленчуци, но ако затворите плътно бурканите с капаци, проблемите могат да бъдат избегнати.
Съвети за съхранение
Така че, трябва да съхранявате меда на тъмно, сухо и хладно място. Такава стая може да се намери във всяка къща или апартамент. Трябва да се съхранява в малки стъклени буркани, за предпочитане тъмно стъкло. Покрийте ги плътно с капаци. В тази форма масата може да се съхранява не само година или две, но и няколко години, без да губи своя вкус, мирис, цвят и полезни свойства.
Ако медът е кристализирал, той ще се съхранява по-дълго, но полезните му свойства няма да се променят. За да го върнете към течна консистенция, трябва леко да затоплите частта във водна баня, като загреете меда до 25 градуса. Невъзможно е да се повиши температурата твърде много по време на процеса, това води до разрушаване на витамините и намаляване на полезните свойства.
Възможно ли е да спасим разваления мед?
Ферментиралият мед трябва да се загрее за един час на водна баня при температура 60 градуса. Бактериите се унищожават и процесът на ферментация спира. Но витамините и други полезни вещества също се унищожават, така че вече няма полза от такъв продукт.
Можете да съхранявате загрятата маса по същия начин като прясна. Най-добре се използва като сладък, добавен към домашно приготвени печива. Ако не искате да се занимавате с отопление, можете да му намерите друго приложение - от ферментиралия деликатес можете да направите домашна слабоалкохолна напитка - медовина. Това ще бъде най-добрата суровина за напитката.
Ако масата не само е ферментирала, покри се с пяна, но има неприятна миризма и е горчива, най-добре е да я изхвърлите, тъй като там са се появили вредни вещества. Яденето му може да бъде опасно.
Пчелният мед може да се съхранява в домашни условия поне една година. Ако трябва да го запазите по-дълго, трябва да го съхранявате на тъмно, хладно и сухо място. При спазване на всички условия, той ще се съхранява с години и бъдете сигурни, че полезните и лечебни вещества няма да изчезнат. Въпреки това е по-добре да го използвате бързо - в рамките на една година и след това да закупите нова порция от вкусния ароматен продукт.
