Медът се счита за обичайна съставка в много ястия. Включва се не само в десерти или напитки, но и в основни ястия. В същото време много хора се интересуват дали е възможно по някакъв начин да се замени захарта с мед при печене. Тази алтернатива е напълно приемлива. Важно е обаче веществото да се използва правилно и да се коригират пропорциите. Режимът на печене също ще се различава.
Колко мед е еквивалентен на лъжица захар?
Медът е много ценен хранителен продукт, който съдържа много витамини и микроелементи. Носят големи ползи за организма.В допълнение, продуктът има отличен вкус. Помага за укрепване на имунната система, повишава издръжливостта и работоспособността.
Пчелният продукт наистина може да се използва в различни ястия. Често се включва в печива и десерти. Ако планирате да замените захарта с вещество, трябва да коригирате пропорциите. Така че вместо 1 лъжица захар се препоръчва да вземете 1/2 или 2/3 лъжица мед. Конкретното количество зависи от това какъв пчелен продукт се предвижда да се използва. Сладостта на меда варира в зависимост от сорта.
Предимства и недостатъци на меда срещу захарта
Има много ползи от използването на пчелен нектар като алтернатива на захарта при печене:
- печените продукти запазват свежестта си за дълго време;
- композицията е в перфектна хармония с подправки;
- тестото придобива атрактивен нюанс и подчертан аромат;
- Пчелният нектар съдържа много фруктоза, която е много по-здравословна от глюкозата, която е част от захарта.
В същото време веществото има и някои недостатъци. На първо място, той съдържа много калории. 1 малка лъжица пчелен продукт съдържа 22 килокалории. В допълнение, веществото може да провокира алергични реакции. Друг недостатък е лепкавата текстура, която може да причини определени трудности при работа.
Използване на мед вместо захар при печене
Ако просто замените захарта с мед и не коригирате пропорциите, печените продукти ще се окажат твърде тежки, лепкави и влажни. Освен това ще бъде значително по-сладко от оригинала.
За да приготвите сладки пайове или сладки, трябва да вземете половин или 2/3 чаша пчелен нектар вместо чаша захар.Съответно други пропорции на рецептата трябва да бъдат променени. За да получите добър резултат, е важно да следвате следните препоръки:
- Намалете обема на използваните течности. Това трябва да се направи с около една четвърт. Факт е, че самата медна маса се счита за течен продукт. 20% от състава е вода. Ето защо е толкова важно да се намали общото количество течност, което се планира да се използва в рецептата.
- Добавете сода бикарбонат. Препоръчително е да използвате една четвърт малка лъжица сода за всяка порция мед. Тъй като медът е естествено кисел, ще ви трябва сода за хляб. Това ще помогне за балансиране на киселинността и ще придаде на печените продукти порьозност и пухкавост.
- Намалете температурата на фурната. Не трябва да надвишава 180 градуса. Пчелният нектар съдържа значително повече захари. Поради това продуктът се карамелизира много по-бързо от обикновената захар. За да предотвратите изгарянето на печените изделия, се препоръчва да намалите котлона и да го наблюдавате внимателно.
Могат ли диабетиците да пият мед?
При тази диагноза съдържанието на фруктоза в храната и нейният гликемичен индекс са от особено значение. Ако в състава преобладава глюкозата, пчелният нектар бързо ще се захароса. Този продукт не трябва да се консумира. Високо съдържание на глюкоза се наблюдава при южните сортове.
Продуктът, който е получен на север, има течна текстура и кристализира бавно. Съдържа повече фруктоза. Следователно, продуктът е приемлив за консумация, ако имате диабет.
Когато консумирате мед при диабет, се препоръчва да спазвате следните правила:
- не злоупотребявайте с този продукт - дневната норма е 1 малка лъжица;
- не яжте веществото на празен стомах;
- консумирайте продукта през първата половина на деня;
- контролират реакциите на тялото.
Медът може да се използва за приготвяне на различни видове печива и може да се използва като заместител на захарта. В същото време е важно да направите правилните корекции на пропорциите, като намалите количеството сладък продукт. Освен това такива ястия изискват добавяне на сода и понижаване на температурата на печене.
