Лечебните свойства на меда са известни на човечеството от древни времена. При правилно съхранение цветният нектар практически няма срок на годност, като запазва уникалния си състав от хранителни и полезни вещества. След това ще научим подробно какви правила трябва да се спазват за съхранение на ценен продукт и дали е възможно да се замрази естествен пчелен мед у дома.
Възможно ли е да замразите натурален мед?
Естествената среда за цветния нектар са пчелните пити. След изваждане на мед от кошера продуктът трябва да бъде осигурен при правилните условия за съхранение:
- ниска влажност;
- липса на слънчева светлина;
- контейнери от естествени материали или специални пластмасови контейнери;
- температура на въздуха не повече от -5 до +20 градуса.
През зимата пчеларите изолират кошерите си, предотвратявайки смъртта на насекомите и намалявайки вероятността от замръзване на лечебния нектар.
У дома контейнерите със сладкиши обикновено се съхраняват в кухненски шкафове, където е трудно да се поддържа желаната температура и влажност на въздуха. За да се увеличи срокът на годност на здравословен и вкусен деликатес, той се опакова на малки порции и се съхранява във фризера.
важно! Правилно замразеният мед запазва всичките си полезни свойства и качества.
Какво се случва с продукта при замразяване
Както при твърде високи, така и при твърде ниски температури цветният нектар губи своите полезни и лечебни свойства.
Правилна температура
Естественият пчелен продукт съдържа до 20% влага, така че дори при -2 градуса нектарът замръзва. За да поддържате постоянно замразеното състояние на сладост, температурата може да се понижи до -15 градуса. При по-ниски нива започват необратими химични процеси и лечебният нектар губи своите полезни и лечебни свойства.
важно! Съхранявайте замразения продукт в контейнери на порции.След размразяване лакомството трябва да се използва напълно.
Подходящи съдове за замразяване
Качеството и вкусът на меда до голяма степен зависят от съда за съхранение.
- Забранява се съхраняването на пчелен нектар в медни или цинкови съдове. Медът в такива контейнери претърпява окисление, което се отразява негативно на неговата стойност, вкус и може да навреди на човешкото здраве.
- Друго свойство на меда е неговата податливост на различни миризми, които продуктът абсорбира. Следователно съдовете за съхранение на нектар трябва да бъдат стерилни и плътно затворени.
- Замразеният продукт се съхранява в стъклени или керамични съдове. Най-добре е да изберете малки тъмни стъклени буркани с плътно затварящ се капак. За размразяване такъв буркан се поставя на водна баня и съдържащият се в него мед се разтваря при температура не повече от 40 градуса.
- Малки, порционирани контейнери, изработени от специална хранителна пластмаса, също са подходящи за съхранение на студено.
- Дървените съдове не са подходящи за замразяване на продукта. Дървото бързо абсорбира влагата и също толкова бързо я освобождава, което при размразяване на нектара ще се отрази негативно на вкуса и лечебните свойства на деликатеса. За съхранение на мед в изба вътрешността на бъчви от дъб, елша или липа се обработва с дебел слой восък и едва след това се пълни с мед.
- В порцеланови съдове пчелният продукт се съхранява дълго време и не губи полезните си свойства.
важно! Керамичните буркани и саксии за съхранение на цветен нектар вътре трябва да бъдат покрити със специална глазура.
Общи препоръки
За да удължите срока на годност на замразения нектар, трябва да спазвате следните правила:
- температурата във фризера не трябва да е по-ниска от -15 градуса, в противен случай лечебният подарък ще загуби своя вкус и полезни свойства;
- Преди замразяване деликатесът се поставя в малки контейнери, така че продуктът да може да се използва бързо след размразяване;
- съхранявайте пчелния подарък в плътно затворени буркани, саксии или контейнери;
- във фризера деликатесите не се поставят до месо и рибни продукти;
- Размразете сладките на водна баня при температура не по-висока от 40 градуса или при естествени условия.
Иглолистните съдове не са подходящи за съхранение на пчелен нектар. В такъв съд медът придобива тъмен цвят, специфична миризма и горчив вкус. Освен това не трябва да замразявате продукт, който вече е размразен.
