Повечето сортове мед се характеризират със сладък вкус и специфичен флорален аромат. Някои сортове имат стипчивост или киселинност. Сладостта също се различава по своята структура или цвят. Понякога се среща пчелен продукт с горчив привкус. Защо пчелният мед е горчив и дали може да се яде, ще разгледаме по-подробно.
Защо медът е горчив?
Ако сладкишът има малко горчив вкус, това не винаги означава, че е развален.
Пчелният продукт придобива горчив вкус по няколко причини.
- Нарушаване на правилата за изпомпване и по-нататъшно съхранение. В този случай чужди примеси и бактерии навлизат в сладостта, причинявайки ферментация.
- Нектарът се събира от растения, които се характеризират с естествена стипчивост. Иглолистният сорт съдържа голямо количество смоли, които придават на деликатеса необичайни качества. Кестеновият букет има горчиво-сладки нотки. Има и други сортове медоносни растения с нехарактерен нектар.
- В деликатеса се появява неприятна гранясала миризма в резултат на неправилна топлинна обработка при разтопяване на захаросаната сладост. Разтворете лакомството във водна баня при температура не повече от 40 градуса. Безскрупулните пчелари често нарушават технологията за разтваряне, в резултат на което продуктът губи своите хранителни и лечебни свойства.
- За да не се захароса течността, само изпомпван природен дар, пчеларите добавят към нея химикали и чужди примеси. В този случай здравословният и вкусен продукт става горчив. Химическият състав на такива деликатеси се променя и в някои случаи може да причини вреда на човешкото тяло.
Има и друга важна причина, когато сладостта става горчива и има неприятен аромат. Пчелите събират нектар и прашец от различни медоносни растения. Но отровните представители на флората могат да бъдат и медоносни растения. От такъв природен дар идва пиянска, отровна сладост. Продуктът причинява сериозно отравяне и болки в храносмилателните органи.
важно! Опитните пчелари внимателно проверяват околните райони за наличие на отровни растения, преди да пуснат насекоми.
Сортове мед, които се характеризират с горчивина
Има сортове цветя, които се характеризират с естествена горчивина.В този случай чуждите примеси в деликатеса се появяват поради основните вещества, съдържащи се в медоносните растения.
- Пчелният дар от глухарче се характеризира с много полезни и лечебни свойства. Но този продукт има горчив вкус и рядко се използва като любимо лакомство.
- Хедър нектарът също се характеризира с горчив вкус, така че се използва изключително за превантивни и медицински цели.
- Много рядък и ароматен кестенов пчелен продукт, характеризиращ се и с тръпчив вкус. Такъв нектар е склад за витамини, хранителни вещества и хранителни вещества.
Горчивината и стипчивостта са характерни за метличината или рапицата. Но в иглолистните или зелените лечебни подаръци горчивината се причинява от смоли, събрани от насекоми за направата на пчелно лепило.
важно! След смесване на различни видове цветен нектар в меда може да се появи нехарактерен вкус и мирис.
Кога медът не трябва да горчи?
Естествената горчивина се дължи на специфични медоносни растения. Но има случаи, когато пчеларският продукт придобива изкуствен неприятен вкус и аромат.
Ако се съхранява неправилно, деликатесът започва да ферментира, което причинява горчив привкус. Този мед е подложен на термична обработка и се консумира лесно.
Грешен вкус се появява в нектар, който се съхранява при повишени температури или се разтопява в нарушение на правилата.
В други случаи подаръкът на пчеларството не трябва да има горчив вкус или нехарактерен аромат.
