Медът е много популярен продукт, търсенето на който непрекъснато нараства. Пчелният нектар съдържа много витамини и минерали. Той е лесно смилаем и помага при много заболявания. Но ценните свойства са характерни изключително за естествените продукти. Днес има много начини да направите фалшив мед, така че хората се интересуват защо медът става мътен.
Как медът става мътен
Колкото по-високо е съдържанието на глюкоза в състава, толкова по-бързо започва процесът на кристализация на веществото.Ето защо много хора са сигурни, че мътният продукт е фалшив. Ако пчелният нектар незабавно промени структурата си след покупката, това често показва промяна в температурата на съхранение.
Днес има много начини да се провери естествеността на меда. Важно е да се вземат предвид медоносните растения, времето за събиране и характеристиките на съхранение. Нектарът, който се съхранява при високи температури, ще запази течна консистенция за дълго време. Той ще стане по-дебел, когато температурата на околната среда спадне. Понякога обаче масата става мътна точно в кошера. Това се случва, когато температурата на въздуха навън е ниска и има малък брой пчели.
При изпомпване на нектар с помощта на центрофуга, молекулите взаимодействат с въздуха и заедно проникват в устройството. Това също създава усещане за мътност. В същото време медът може да бъде чист от примеси и с високо качество.
Може ли пресният мед да е гъст и непрозрачен?
Пресният нектар също може да бъде плътен и непрозрачен. Това се дължи на наличието на утайка. Често включва малки фрагменти от пчелна пита, останки от тела на насекоми и восъчни примеси.
Струва си да се има предвид, че дори пречистеният продукт може да бъде дебел и непрозрачен. Това се дължи на началото на процеса на кристализация. Някои сортове започват да се захаросват след няколко години съхранение, докато други стават вискозни в рамките на 2 седмици след изпомпването.
Мътната консистенция се свързва с късно събиране на мед. Това често се случва при неблагоприятни метеорологични условия. Ако определен сорт не бъде събран навреме, пчелите започват да добавят прашец от други растения към медовата маса. Резултатът е смес от нектари. Характеризира се с бърза кристализация.
Само неузрелият мед се счита за опасен.Има кратък срок на годност и лош състав. След известно време такъв продукт започва да ферментира. Този процес е придружен от образуване на утайка и появата на мътна консистенция.
Причината за помътняването на прозрачния мед
Ако известно време след покупката бистрият мед стане мътен, не мислете, че е фалшив. Този знак често показва началото на процеса на удебеляване или кристализация. Това показва високото качество на продукта. Кристализацията по никакъв начин не влияе на състава на меда. Може да се използва за укрепване на имунната система и подобряване на функционирането на тялото.
Ускоряването на процеса на захаросване се улеснява от промяна на температурата. Оптималните параметри за мед са +13-15 градуса. При по-високи норми нектарът ще остане течен за дълго време. Ако се наблюдават по-ниски параметри, веществото бързо ще стане гъсто. Поради това медът ще придобие мътна консистенция.
При температури над +40 градуса в веществото не се образуват кристали и глюкозата се изпарява. В резултат на това продуктът губи своите предимства. Освен това продуктът може да бъде вреден за хората. Факт е, че излишната фруктоза и минималната глюкоза често провокират тежки алергии.
Мътната текстура на меда не винаги показва ниското му качество. Често се свързва с медоносни култури и условия на съхранение. Понякога обаче тази текстура показва, че продуктът не е напълно узрял. Трябва да избягвате да пиете такъв нектар.
