Медът е вкусен и здравословен продукт, който харесва много хора. Натуралността му може да се определи по вкуса му. Пчелният нектар обаче не винаги е сладък. Понякога в него се усещат други нотки. Защо медът има киселинност? Този въпрос интересува мнозина. Причините за това явление са различни. Подобна ситуация се наблюдава, когато пчелите използват специфични медоносни растения и началото на ферментацията.
[toc]
Натурален мед с киселинност
Дори естественият и висококачествен продукт може да има кисел вкус. Тази ситуация възниква, ако продуктът съдържа много витамин С. Често се получава маса с кисел вкус от детелина и слънчоглед.Има и други медоносни растения, които съдържат много витамин С. Киселината в такива сортове се счита за напълно естествена.
Въпреки това, понякога причината за нежелани промени е разцепването на масата при условия на висока влажност. В тази ситуация веществото става по-течно и придобива забележима киселинност, която е характерна за ферментацията. Ако съставът не се е разтворил или отделил, но има кисели нотки, това показва високо съдържание на витамин С. Полезно е да се консумира такъв нектар.
Кисело от процеса на ферментация
Вкусът на пчелния продукт зависи от медоносното растение, правилата за изпомпване и съхранение. Причината за киселината често е дрожди. Самата ферментация е придружена от появата на кисела миризма.
Причината за тези промени е следната:
- кристална структура;
- допълнителни компоненти;
- ранно събиране;
- влияние на повишени температури.
За да премахнете киселия вкус, сварете сместа. Това ще помогне да спрете промените в състава. Въпреки това е по-добре да избягвате да пиете такъв нектар. След термично излагане, той ще загуби своите предимства. При нагряване съставът на ценното вещество се променя силно.
Ако вкусът съдържа кисели нотки, не се препоръчва да го ядете, дори и да няма бяла пяна отгоре. Ако аномалният процес е ясно изразен, лакомството трябва да се изхвърли незабавно. Също така трябва да избягвате да използвате масата, ако съдържа чужди компоненти. Недобросъвестните пчелари често добавят към меда захар и други нежелани компоненти.
Вкусът на меда често съдържа киселина. Причината за това явление е влиянието на различни фактори.Киселината често се появява с повишено съдържание на витамин С. Тази маса е много полезна. Ето защо е разрешено да се използва. Ако киселинните примеси са свързани с процесите на ферментация, пчелният нектар трябва да се изхвърли.
