Хайверът от краставици за зимата спасява реколтата ми всяко лято. Отглеждам краставици в оранжерия; когато започнат да узряват през юли, просто нямаме време да ги ядем. Ние мариноваме малки краставици, но винаги има „вредни“ краставици, които успешно се крият в листата и следователно растат до огромни размери. Именно от тези израстъци обикновено приготвям хайвер от краставици за зимата, всички рецепти са добри за облизване на пръстите.
Най-простата рецепта за хайвер от краставици
Взимам само презрели краставици. Правя този хайвер с най-деликатната консистенция, така че почиствам кожата.Естествено, измивам добре краставиците, преди да направя това. Нарязвам ги заедно със семките на парчета. Тегло на готовите краставици 500 g.
Вземам 1 голям морков и 1 глава лук. Първо нарязвам лука на кубчета и го изпращам да къкри в тенджера (тенджера) с дебело дъно. Изсипвам малко от растителното масло на дъното, общо ще ви трябват 50 мл. Докато лукът се задушава, обелете, настържете морковите и ги добавете към лука.
За да пуснат зеленчуците по-бързо сока си, добавете сол. Необходими са ви само 15 г сол, добавяме също супена лъжица захар и същото количество доматено пюре. Ако желаете, порцията паста може да се удвои, няма да е по-лошо. Не можете да развалите хайвера с паста. След 5 минути добавете резенчетата краставица към зеленчуците, изсипете останалото масло и гответе зеленчуците за 20 минути.
Както вече отбелязах, този хайвер трябва да има най-деликатната структура, затова вземам потапящ се блендер и смилам сместа в хомогенно пюре. Подправям с оцет (30 мл), оставям да къкри 5 минути, наливам в буркани. Съгласете се, това е много проста рецепта.
Хайвер от презрели краставици и домати
Приготвянето на хайвер от краставици по тази рецепта не може да бъде по-лесно. Всички зеленчуци са налични, препаратът се приготвя без стерилизация. Вземете презрели краставици (2 кг), не забравяйте да ги обелите и настържете. Трябва ви наполовина по-малко домат (1 кг). Ние ги усукваме в месомелачка.
Обелете и нарежете на ситно лука 400 г, морковите 600 г. По-добре е да настържете морковите като краставиците на ренде. Остава само да подготвите сладките чушки, необходими са ви 4 бр. Без семена и прегради, нарежете пулпата от черен пипер на кубчета. Всички зеленчуци са на масата, остава само да приготвите хайвера.
Първо запържете настърганите моркови и лук в масло и след това преминете към основната подготовка:
- Поставете всички зеленчуци в голяма тенджера.
- Добавете 3 супени лъжици масло.
- Посолете детайла с 3 супени лъжици сол, ако солта е много солена, можете леко да намалите дозата.
- Оставете да къкри 40 минути.
Консистенцията на детайла е по-близо до лека закуска. Ако желаете, хайверът от краставици може да се натроши в блендер, да се вари малко и да се изсипе в буркани. От това количество зеленчуци обикновено получавам 4 литра буркан хайвер от пресни краставици.
Стерилизиран хайвер от пресни или мариновани краставици
Краставичният хайвер за зимата може да се приготви много лесно както от пожълтели краставици, така и от осолени. И ако желаете, можете да вземете мариновани корнишони. Понякога отваряш буркана, но никой не яде краставиците. В този случай, за да не се налага да ги изхвърляте, ние приготвяме вкусна закуска за зимата.
Необходими са ви 1 кг краставици. Жълтите краставици трябва да бъдат обелени. Смелете плодовете на ренде и оставете настрана за момента. Обелете един морков и една глава лук. По-добре е да вземете зеленчуци в големи размери. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват. Извадете един котел, налейте в него олио, достатъчни са 5 с.л. Запържете лука и морковите в олиото до омекване.
Изсипете настърганите краставици в казана, оставете да къкри 15 мин. Обелете и нарежете 3 скилидки чесън, смесете ги с 2 супени лъжици доматено пюре и ги добавете в казана със зеленчуците. След 10 минути посолете детайла по ваш вкус, добавете подправки по ваш вкус, налейте 3 супени лъжици оцет (9%).
Поставете горещата заготовка в горещи, стерилизирани буркани. Хайверът от мариновани краставици е готов, но за дългосрочно съхранение бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Литър - 15 минути, буркани от 0,5 литра са необходими 10 минути.
Хайвер от краставици в бавна готварска печка
Как да заобиколите мултикукъра с вашето внимание. Когато няма време за готвене, винаги се притичва на помощ на домакинята. Сега ще ви кажа как да приготвите вкусно предястие от презрели краставици в бавна готварска печка.
Вземете същото количество моркови и лук (400 г). Взимаме повече краставици - 1,8 кг. Измиваме всички зеленчуци, обелваме ги и ги нарязваме на парчета. Изваждаме месомелачка. За да направите предястието смелете всички зеленчуци в месомелачка.
Поставете мултикукъра и стартирайте режим „Пържене“. Налейте олио (100 мл) в купа, добавете зеленчуковата смес, като разбърквате, запържете 15 минути. Налейте 1 чаша доматен сок, добавете десертна лъжица сол, разбъркайте.
Преминете към режим "Супа". Варенето продължава 45 минути. За да запазите готовата закуска за дълго време, добавете супена лъжица оцет. Добавете оцет 5 минути преди края на готвенето. Остава само да изсипете закуската от краставици, приготвена в бавната готварска печка, в буркани и да я навиете.
