Хайверът от тиквички беше широко разпространен артикул по рафтовете на магазините в Съветския съюз. Той придоби своята популярност благодарение на своя вкус и ниска цена. При производството му са използвани най-добрите рецепти. Хайверът може да се яде просто намазан върху хляб. Тази консервация може да се приготви и у дома.
Хайвер от тиквички по стара рецепта
Броят на съставките в тази рецепта е предвиден за приготвяне на 1 литър готов продукт:
- 1 кг презрели тиквички или млади зеленчуци, обелени и почистени от семките;
- 0,3 кг зрели домати;
- 0,3 кг моркови;
- 150 г лук;
- 2 ч.ч. Сахара;
- 1 глава чесън;
- 1 ч.ч. трапезен оцет;
- сол и подправки на вкус.
Ще отнеме около 1 час, за да се справи с такова запазване. Младите тиквички нарежете на кубчета, а старите първо обелете и изрежете средната част с плътните семки. Лукът и морковите се нарязват на ситно, а доматите на кубчета. Обелете чесъна. Запържете морковите и лука в тиган. Дайте им възможност да се запекат добре. След това поставете там доматите, добавете сол и захар. Пърженето ще бъде готово след 5 минути.
Тиквичките се смилат с месомелачка и се поставят в тенджера с плътно дъно. След като съдържанието заври, намалете температурата на горелката до минимална настройка и оставете тиквичките да къкри за половин час. По време на варенето тиквичките трябва да се разбъркват.
В края на времето за задушаване добавете пържене и оцет към зеленчуците в съда. За да бъде хайверът от тиква за зимата като в магазина, съдържанието трябва да се изпари за още 30 минути. По това време капакът от тигана трябва да бъде отстранен.
В края на готвенето към хайвера от тиква се добавят нарязан или счукан чесън и подправки. След това приготвеният хайвер от тиква с домати се раздробява с потапящ се блендер до пастообразна маса.
Приготвеният хайвер ще бъде вкусен - почти същият като този, който се продаваше в съветско време. Ако рецептата за хайвер от тиква не препоръчва смилането на детайла в блендер, тогава вкусът ще бъде малко по-различен.
За да поставите хайвер от тиквички в консерви за зимата, той се вари след смилане за около 2,5 часа, след което се поставя в стерилни буркани и се навива.
Хайвер от тиквички от магазина
Тази закупена от магазина рецепта може да се приготви у дома на печка или в бавна готварска печка. Най-приятен вкус се получава, ако всички зеленчуци предварително са запържени в тиган.
През лятото процесът се затруднява поради високата температура в помещението, така че можете да опростите готвенето, като сварите тиквичките и след като запържите за кратко морковите и лука, ги задушете в бавна готварска печка. По този начин няма да можете да спестите време за приготвяне на хайвер от тиква за зимата, но ще създадете по-удобни условия в кухнята. Ако навън е 40 градуса, тези съвети ще ви харесат.
Вижте списъка със съставките:
- 3 кг средно големи тиквички с млечна зрялост;
- 0,5 кг лук;
- 0,5 кг моркови;
- 400 г сочни домати;
- 100 г растително масло (може слънчогледово, винаги рафинирано, без силна миризма);
- 1 глава чесън;
- 1 с.л. лъжица готварска сол;
- смлян черен пипер - на вкус;
- трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици. л.
Нарежете тиквичките на едри кубчета, като тези с твърда кора първо обелете. Вътрешната им част с твърдите семена трябва да се отстрани.
След това сложете тиквичките в голям съд, долейте вряща вода, колкото да покрие зеленчуците, и сложете на котлона. Може да отнеме до половин час, докато заври. След като заври трябва да изчакате около 10 мин. Тази процедура може да се замени с пържене с малко количество олио за 15 мин.
По това време задушете лука в бавна готварска печка. Няма нужда да става златисто, достатъчно е леко да омекне. След това в контейнера за мултикукър се добавят настъргани моркови и след известно време доматената каша от пресни домати се усуква в месомелачка или блендер.Зеленчуците се приготвят в режим "Пържене". Ако течността не се е изпарила до края на програмата, трябва да включите отново мултикукъра, като изберете програмата „Ориз“ или „Пилаф“.
Извадете тиквичките от тигана и ги поставете в гевгир. Можете да маркирате тежестта отгоре, за да изстискате по-добре течността. След това зеленчуците (тиквичките, лука и морковите) се смесват в един съд и се пасират с блендер, докато се получи пастообразна маса.
Следващият етап от подготовката е задушаване на хайвера на слаб огън. Почти в края на готвенето масата се проверява за достатъчно сол, добавят се чесън и подправки. Времето за задушаване на зеленчуците е от 1 до 1,5 часа. Това може да стане в бавна готварска печка на програма „Яхния“. 10 минути преди да започнете да задушавате заготовките за зимата, налейте оцет и оставете хайвера да заври отново.
За зимата хайверът от тиква по рецептата „Store Store“ се поставя в стерилни буркани. Дава се време на контейнерите да се охладят под одеялото и консервацията е готова за зимата. Вкусът е подобен на този, който се продава в магазините. От това количество компоненти се получават приблизително 2,5 кг вкусен хайвер.
Хайвер от тиква — капризно консервиране, дори ако е добавен оцет. За да предотвратите "експлодиране" на буркана, препоръчително е да съхранявате усукването в хладилника или студената изба.
Скуош хайвер с майонеза
Комбинацията от домати и майонеза придава на ястието оригинален вкус. Запазен е и се ползва през зимата. Този хайвер може да се съхранява в обикновен кухненски шкаф. Приготвянето ще отнеме не повече от 1,5 часа. От посочените в рецептата съставки стават 3 половинлитрови буркана.
Необходими продукти и подправки:
- 1 кг тиквички;
- 0,3 кг лук;
- 0,3 кг черен пипер (червен);
- 1 шушулка люта чушка;
- 0,5 кг моркови;
- 1 чаша доматено пюре;
- 150 г майонеза;
- 1 с.л. л. Сахара;
- сол;
- рафинирано масло - 50 г;
- подправки (вкл. черен пипер) - по желание.
Зеленчуците се задушават в доста голяма тенджера или в друг съд с дебело дъно. Обикновен тиган за печене също ще работи за това. На дъното се нареждат нарязаните на тънки филийки тиквички. Към него се добавят и нарязания с нож лук, парчета нарязани чушки (звънчета и люти) и настъргани моркови.
След добавяне на домата, съдът се поставя на огъня да къкри. Когато съдържанието заври, оставете хайвера да къкри за 45 минути, като разбърквате от време на време. 10 минути преди края на кипенето добавете майонеза и захар към хайвера. В същото време се посолява, овкусява се с черен пипер и други подправки.
В края на времето за задушаване сместа се смила с блендер и отново се вари 10 минути. Хайверът се поставя в подготвени стерилни буркани и се затварят свободно с капаци. След това се поставят в съд с гореща вода за стерилизация (буркани от 0,5 литра за 15 минути, а буркани от 1 литър за 20 минути).
След този етап консервите се затварят херметически с метални капаци и се поставят под одеяло за охлаждане. След 10 - 12 часа консервацията може да се изнесе в килера за съхранение. Не се препоръчва да съхранявате консерви в близост до отоплителни уреди.
