ТОП 10 рецепти за tkemali от червени черешови сливи у дома за зимата

Класическата рецепта за приготвяне на ткемали от ароматни червени черешови сливи за зимата се предава от поколение на поколение. Грузинските ястия, а пикантният сос е част от националната кухня на тази страна, спечели уважение в целия свят. Ткемали от черешови сливи върви добре с всички месни ястия и служи като пикантен дресинг за зеленчукови салати. Не е трудно да приготвите ткемали от черешови сливи у дома, споделяме доказани рецепти.

Характеристики на приготвянето на ткемали от черешова слива за зимата

За да може ароматният сос да ви радва през цялата зима, готовото ястие трябва да бъде приготвено правилно. За дългосрочно съхранение контейнерът под ткемали се стерилизира и се добавя малко количество лимонена киселина. Самата черешова слива също съдържа необходимото ниво на консервиращи киселини, така че ткемали, приготвен в собствения си сок, често се навива в буркани.

важно! Преди да започнете да приготвяте ястието, изплакнете обилно готовите плодове, стъклените буркани трябва да се стерилизират във водна баня за най-малко 15 минути..

След запечатване на соса, бурканите се изолират за един ден, покриват се с топло одеяло, едва след това се прехвърлят в изба или друго място за съхранение.

Подготовка на суровини и контейнери

Най-добрите контейнери за зимнина са стъклените буркани. Но можете да изберете всякакви капаци - можете да използвате такива с резба или обикновени - "за машина за зашиване".

В случай на ткемали е по-удобно да използвате малки буркани с вместимост до 0,5 литра. Отвореният сос се разваля бързо, дори когато се съхранява в хладилник.

Най-добрите рецепти

Има впечатляващ брой възможности за приготвяне на популярния грузински сос. Някои хора избират лютиви или пикантни вкусове, други предпочитат сладко-киселите варианти. Класическият ткемали е сливов сос, но грузинците често заменят този плод с черешова слива и резултатът не е по-лош. Нека да разгледаме доказани рецепти.

Класическа рецепта за ткемали от зелена черешова слива на грузински

Древна грузинска рецепта, която може да се приготви у дома. За основа се използват неузрели плодове от череша. Особеността на соса се крие в специфичната киселинност на зелените плодове.Вкусът на този ткемали напомня на сливови сортове сос. съставки:

• зелена черешова слива;
• мента;
• подправки: смлян кориандър, смес от чушки, чесън;
• ситно нарязани пресни билки: кориандър, магданоз, копър;
• сол, захар.

Черешовата слива се измива старателно и се слага на огън. Плодовете трябва да се варят около 15 минути, след което омекналите плодове се претриват през сито, за да се отстранят семената и големите кожи. Разбийте получената маса с блендер и я поставете отново на огъня. След 10 минути добавете подправки и билки с мента. Трябва да се готви още 10-15 минути, 5 минути преди готовност - добавете сол и захар. Ткемали се изсипва горещ в стерилизирани буркани.

От жълта череша

Ткемали от жълти черешови сливи не се нуждае от допълнителни консерванти, не използвайте оцет. Рецептата за приготвяне на този вид ткемали е същата като в предишната рецепта със зелена черешова слива. Колкото повече пресни билки използвате, толкова по-ароматен ще бъде сосът.

5 минути преди готовност се препоръчва да се добавят 3-4 супени лъжици гроздово масло, заедно със сол и захар.

От червени черешови сливи без чесън

Тази рецепта е подходяща за хора, които отричат ​​силната миризма на чесън в различни закуски. Чесънът може да бъде заменен с малко количество настърган лют червен пипер. Всеки готвач регулира нивото на пикантност според собствения си вкус.

Основната съставка е червена черешова слива. Не е необходимо да премахвате ципите от пасираната маса, така сосът ще запази повече витамини и ще придобие красив цвят.

С домати и чесън

За тази рецепта са подходящи червени или жълти черешови сливи. Доматите се избират месести; твърде много доматен сок може да създаде неправилна консистенция. Характеристики на готвене:

• Най-добре е да използвате сорт мента;
• можете да вземете леко незряла черешова слива;
• Не се препоръчва добавянето на масло, лимонена киселина и оцет.

Грузинците често приготвят този вид сос и го съхраняват в стерилизирани бутилки.

С орехи

Оригинална рецепта за класически ткемали. Алгоритъмът за готвене е стандартен. Тайната съставка са орехите, които трябва да бъдат настъргани или смлени в блендер. Може да счукате ядката в хаванче заедно със сол и чесън и да я добавите към ястието 5 минути преди да е напълно готово.

С копър и мента

Ароматният и здравословен копър се нарязва на ситно с остър нож. За 2 килограма череша са достатъчни две малки чепки. По-добре е да използвате мента. Не е необходимо да добавяте чесън към тази рецепта, тази подправка може да надделее над пикантния аромат на копър в оригинална комбинация с мента.

С хмели-сунели

Можете да използвате всякакъв вид череша. Използваме копър под формата на млади чадъри. 5 минути преди готовност добавете дафиновия лист цели листа. В тази рецепта не е необходимо чесънът да се счуква в хаванче. Можете да добавите скилидки чесън на части, заедно с дафинов лист. Добавяме хмел сунели заедно с основните подправки на вкус.

С черен пипер

Класическата рецепта добавя домати, червени чушки и ябълки в равни пропорции с череша. Зеленчуците и плодовете се варят заедно 15 минути, докато омекнат, след което се претриват през цедка и се варят още 30 минути. За дългосрочно съхранение се препоръчва да „фиксирате“ такава закуска с лимонена киселина или малко количество оцет.

Пикантен ткемал сос

Лютивината на всяка рецепта се избира ръчно в зависимост от предпочитанията на хората. Мексиканските люти чушки ще ви помогнат да добавите топлина и пикантен аромат. Смила се в месомелачка заедно със семената.Важно е да добавите чесън към този ткемали. За да добавите нежност към вкуса и да повлияете леко на пикантната подправка върху панкреаса, се препоръчва да добавите нерафинирано растително масло.

Как правилно да съхранявате детайлите?

Грузинците често съхраняват ткемали в стъклени бутилки. Сосът е удобен за употреба и съхранение в хладилник след отваряне на опаковката. Банките са здраво вкоренени в руските традиции. Удобно е да ги стерилизирате и да ги налеете с горещ сос.

важно! Когато навивате ткемали за зимата, винаги използвайте лют сос, а бурканите трябва да са топли - при рязка промяна на температурата стъклото ще се спука.

По-добре е да съхранявате буркани с вкусен сос в мазето или на горния рафт в хладилника. След отваряне на контейнера сосът се съхранява при температура +12 ⁰Не повече от седмица. За да приготвите ткемали, изберете черешови сливи без признаци на гниене, не берете плодове от земята.

В грузинската кухня всеки придирчив човек ще намери рецепта за любимия си сос от сливи или черешови сливи.