Мариновайте тиквички с чили кетчуп за вашето семейство за зимата! Леко пикантни и хрупкави, те са подходящи за месни ястия, чиния със спагети и служат като мезе за алкохолни напитки. Тези тиквички имат плътна консистенция, с деликатен вкус на домати, но няма очевиден вкус на кетчуп. По желание доматеният чили сос може да се замени с по-сдържан кетчуп с червен пипер или барбекю сос. Но за пикантно усещане е по-добре да използвате чили.
Тиквички с пикантен сос
Препоръчително е да използвате млади тиквички, с тънка и нежна кора.
Необходими продукти:
- млечна зрялост тиквички – 1 – 5 кг;
- 1/3 чаша чили или друг пикантен кетчуп;
- 2 ч.ч. сол;
- зърна черен пипер - 10 бр.;
- 50 g захар;
- 80 г ябълков оцет;
- 2 чаши пречистена питейна вода.
Тази рецепта за зимнина е за 1,5 литра консерви. Оптимално е да съхранявате такъв препарат в буркани от 0,5 литра или в краен случай - по един литър. Част от такъв контейнер бързо се консумира.
Забележка! Неудобно е да поставите получената салата в буркани с различна височина (1 литър и 0,5 литра), тъй като по време на стерилизация е необходимо да налеете вода в тигана, за да ги кипнете на различни нива.
Консервирането на тиквички започва с подготовката на зеленчуците. Измиват се и се нарязват на колелца 0,5 мм. Бурканите трябва да се стерилизират на пара, а капачките се варят във вода за 15 минути. Във всеки буркан се хвърлят зърна черен пипер (5 броя) и се добавят тиквички до върха. Така приготвеният буркан се залива с питейна вода със стайна температура, за да се определи точният обем за приготвяне на марината.
За да направите соса, налейте вода в съд с подходящ размер и добавете посочените в рецептата съставки: сол, оцет, захар, чили сос. Всичко се разбърква и се слага на котлона, докато течността заври. След това разтворът се вари около 4 - 5 минути, след което врящата марината се налива в напълнени буркани и се затварят с капаци.
Тиквичките в марината се поставят в контейнер за по-нататъшна стерилизация. За да не се пръсне чашата при нагряване, е препоръчително да поставите памучна кърпа или хавлиена кърпа на дъното на тенджерата, след което напълнете тенджерата с гореща вода и наредете в нея напълнените буркани.
Както препоръчват рецептите, след като водата заври, половин литрови буркани се стерилизират за 10 минути.Ако трябва да стерилизирате 1-литрови буркани, те трябва да стоят във вряща вода за около четвърт час.
След това горещите консерви от тиквички с чили кетчуп се изваждат внимателно от тигана с вряща вода (препоръчително е да имате специален уред), обръщат се и се покриват с вълнено одеяло. Охладените кутии се отвеждат в мазето за съхранение. Желателно е да опитате мариновани тиквички с чили кетчуп след 2-3 месеца. През това време маринатата ще насити напълно тиквичките.
Някои рецепти казват, че такива салати могат да бъдат запазени за зимата без стерилизация. Достатъчно е един буркан с тиквички да се напълни три пъти с марината от врящ тиган и след това да се затвори плътно.
Тиквички с корейска подправка за моркови
За любителите на ориенталската кухня препоръчваме консервиране на тиквички с кетчуп за зимата, корейски стил.
Необходими съставки:
- 3 кг неузрели тиквички;
- 280 мл пикантен доматен кетчуп;
- обикновен доматен кетчуп - 250 мл;
- сол - 25 g;
- 5 г подправка за корейски моркови;
- 1 половин чаша рафинирано слънчогледово масло;
- захар - 170 г;
- 2 малки глави чесън.
Тиквичката се нарязва на едри кубчета. Смесете всички съставки в голям съд, но добавете чесъна по-късно. Тиквичките се задушават около половин час, след като заври съдържанието на тигана. 10 минути преди края на готвенето добавете настърган чесън в съда с тиквичките.
След като заври, сложете салатата в буркани и стерилизирайте. След това консервата се затваря с капаци и се поставя под одеяло, за да изстине напълно. Когато температурата на съхранение е равна на температурата на въздуха, детайлът може да бъде изнесен за съхранение.
Салата от тиквички "Ще си оближеш пръстите"
Тиквички с чили кетчуп за зимата, използвайки този метод на готвене, не се овкусяват с подправки. Можете да използвате само обичайния състав на съставките за марината. Резултатът е доста вкусни кръгчета тиквички чили за зимата. Този препарат, наречен „Добри за пръстите“ ще изглежда страхотно дори на масата на празник.
Ще ви трябва следното количество съставки:
- 3 тиквички или тиквички;
- 250 г питейна вода;
- 3 стръка магданоз;
- 1/3 чаша пикантен доматен кетчуп;
- 2 десертни лъжици захар;
- сол - 1 с.л. л.;
- 6 – 10 бр. зърна черен пипер;
- 50 г винен или трапезен оцет.
Това количество съставки е достатъчно за приготвянето на буркан от 700 грама консервирани тиквички.
Измийте тиквичките под течаща вода и нарежете на колелца с дебелина 1 см. Напълнете стерилен буркан с черен пипер, поръсен на дъното с нарязани зеленчуци. Препоръчително е да ги поставите близо една до друга.
За марината използвайте само пречистена питейна вода. Желателно е течността да се взема от кладенец или сондаж, а не от чешма. Поставете вода, кетчуп, захар и сол в тенджера. Всичко се вари около 3 минути. През това време солните кристали и захарта трябва напълно да се разтворят.
Тази рецепта за зимата казва, че след това време към маринатата се добавя оцет и саламурата отново се довежда до кипене. След това тиквичките се заливат с марината от врящата тенджера, а отгоре се слага връзка магданоз. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 8 минути, след което ги затворете плътно със стерилизиран капак. След това консервираните тиквички с чили кетчуп се покриват с хавлиена кърпа и след охлаждане ролката се поставя в килера за съхранение.
