Сокът от череши е една от най-здравословните и вкусни напитки. Тъй като черешите са сезонен продукт, можете да се насладите на вкуса на пресни плодове само през лятото. Поради тази причина много домакини се запасяват със сок от череши за зимата у дома. Има много рецепти, които ще ви помогнат да запазите полезните вещества на черешите и техния приятен богат вкус.
Тънкостите на готвенето
Здравословни и вкусни заготовки за зимата се приготвят съгласно следните препоръки:
- Изключва се продължителна топлинна обработка на плодовете, което води до загуба на хранителни вещества. Често 10 минути варене на напитката са достатъчни.
- Можете да добавите други плодове и плодове по време на процеса на приготвяне на сока. Съставките се обработват по подобен начин. Други съставки ще наситят вкуса и ще увеличат полезността на нектара.
- Тези, които обичат пикантния вкус на соковете, могат да използват различни подправки - кардамон, канела, ванилия. Това ще придаде на сока оригинален вкус.
- Като приготвите концентрирана напитка от череши и след това я сварите до гъстота, можете да я използвате като десерт.
бране на череши
За да направите черешов нектар, вземете зрели плодове. Можете да определите сочността им, като ги натиснете леко. Ако изтича сок, плодът е готов за консумация. Това изискване е по-подходящо за тъмните черешови сортове.
Зрънцето също е избрано да бъде сладко. Не е необходимо да се вземат малки плодове, тъй като те често имат по-малко пулп и в резултат на това ще има малко сок от тях.
Черешите, които са избрани за нектар, се вземат цели, без признаци на болести и повреди. Забранено е да има семена в напитката, тъй като те не са безопасни за хората.
Как да подготвим контейнера?
Стъклените съдове за нектар се измиват със сода или специален препарат за миене на съдове и се изплакват добре.
Бурканите се заливат с вряща вода или се пастьоризират на пара. Можете да вземете тиган с вода, да поставите капак отгоре с отвор за буркана и когато водата заври, поставете съда там.
Как да си направим сок от череши за зимата у дома?
Сок от череши може да се приготви по няколко начина. Ето някои от тях.
През сокоизтисквачка
За да използвате този метод за изцеждане на сок, ще ви е необходим кухненски робот, който има функция за сокоизстисквачка.
Измитите череши се изсипват в месомелачката, сокът им се пуска през мрежеста приставка, а костилките и корите се отстраняват през тръбичка в центъра, която се намира вътре в мрежестата приставка.
Готовата течност се вари със захарта, по желание може да се разреди с вода. Напитката се излива в кутии и се навива.
В сокоизстисквачка
Нектарът съдържа следните компоненти:
- 3,5 кг череши;
- 250 гр. гранулирана захар;
- 4 литра вода.
Стъпки на готвене:
- Черешите се измиват 2 пъти, костилките не трябва да се махат.
- Плодовете се поставят в горното отделение на сокоизтисквачката и отгоре се поръсват с кристална захар.
- В долната купа се налива вода и се слага да се готви.
- След като водата заври, поставете тенджерата с плодовете и затворете капака. Необходимо е газът да се намали, ако кипенето се увеличи.
- Черешите пускат добре течността. След 20 минути трябва да отцедите излишния нектар, около 250 мл, и да го излеете след това за абсолютна стерилност.
- Времето за готвене е час. След като сокоизстисквачката се изключи, трябва да изчакате 30 минути, докато останалият сок изтече в контейнера и се охлади.
- Разпределете нектара в съдове и навийте на руло.
Без хлътване
Плодовете трябва да се измият и да се изсипят в гевгир. Поставете купа под гевгир, където ще се отцеди нектарът.
Смелете плодовете с помощта на гевгир. Идеалният резултат е, когато семките и кората останат. Можете да използвате машина за пюре или широка шпатула.
След това сладкишът се залива със студена вода и се оставя да престои. След час тортата също трябва да се натроши. Събраните течности се смесват и се довеждат до кипене, добавя се гранулирана захар на вкус. Препаратът се готви 10 минути.
Изсипете напитката в подготвения съд.
С пулп и захар
За един литър черешова маса ще ви трябва:
- вода - 5 л;
- захар – 250 гр.
Черешите се измиват, отстраняват се семките и дръжките. Плодовете трябва да се усукат с помощта на месомелачка или блендер. След това сместа се смила с фино сито, за да се отделят люспите и плодовете. Резултатът ще бъде маса, подобна на каша.
Черешовата напитка с гранулирана захар и вода се поставя на огън и се довежда до кипене. След това газът се намалява и сместа се готви още 5 минути при непрекъснато бъркане. Когато течността стане хомогенна и тъмна, тя трябва да се излее в подготвени стерилизирани контейнери.
Този нектар се съхранява една година при температура от +15 градуса.
В собствения си сок
Как се прави нектар:
- Сортирайте плодовете и ги изплакнете под течаща вода.
- Водата трябва да се отцеди.
- Поставете плодовете в стерилизирани буркани до върха и ги залейте с вряща вода.
- Покрийте съдовете с капаци и стерилизирайте: 0,5 л – 15 минути, 1 л – 20 минути.
- По време на процеса на стерилизация плодовете ще се утаят, така че трябва да напълните буркана.
- След това съдът се навива на руло, обръща се с капачката надолу и се оставя така, докато изстине.
Неподсладен сок без варене
Стъпки на готвене:
- Плодовете се измиват, семките и опашките се отстраняват.
- С помощта на преса се пресоват и се изстисква сока.
- Получената течност се излива в стъклен съд и се изпраща в тъмна, хладна стая.
- След известно време, когато на дъното се образува утайка, напитката трябва да се излее в друг съд с помощта на гумена тръба.
- Съдовете, в които ще се затваря напитката, трябва да бъдат стерилизирани.
- Отделилият се от утайката сок се кипва и се налива в буркани.
Сок от череша-ябълка
Рецептата включва:
- череши – след пресоване количеството на напитката да е до 1 литър;
- ябълков сок - 2 л.
Как се готви:
- Плодовете се измиват и почистват.
- С помощта на месомелачка с приставка за сокоизстисквачка черешите се пресоват.
- Смесете 1 част черешов сок с 2 части ябълкова напитка.
- Полученият състав се изсипва в купа, поставя се на огън и се довежда до кипене.
- Напитката се разделя на кутии и се поставя във фурната за пастьоризация. Буркан от 0,5 литра се стерилизира в предварително загрята фурна за 10 минути, от 1 литър - 15 минути, от 3 литра - 25 минути.
- Навийте контейнера.
Как да съхранявате и използвате?
Заготовката трябва да се съхранява на хладно и сухо място с достъп до светлина. Срок на годност – 2 години. През този период от време в напитката се запазват всички полезни вещества.
По-дълъг период няма да е от полза и може да навреди на здравето ви.
