Как да приготвите сок от кайсии за цялата зима у дома - ето няколко прости и достъпни рецепти. Следвайки съветите в статията, читателят ще осигури на семейството си здравословна напитка.
С пристигането на юни започва реколтата от кайсии в южните райони. Време е да направите конфитюри и консерви от това слънчево зрънце. Но не забравяйте за полезните свойства на кайсиевия сок, съхраняван за зимата. С каша или приготвена в сокоизстисквачка, всяка напитка има пълен набор от витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм.
Нека разгледаме подробно няколко варианта и рецепти за домашен сок от кайсии за зимата.
Правила за приготвяне на сок
Има много начини да приготвите вкусна и здравословна напитка за зимата, но най-важното е да запомните, че се приготвя за вашето семейство. Не можете да използвате различни химически добавки или аромати. Естественият мирис и вкус на плодовете не могат да заменят химичния състав.
Най-лесният начин за получаване на напитката е да прекарате кайсиите през различни кухненски уреди. Можете бързо да получите нектар след обработка:
- на сокоизстисквачка;
- блендер;
- ръчна или електрическа месомелачка.
Тази напитка ще съдържа пулп; за да получите чист, бистър сок, ще трябва да използвате сокоизстисквачка. Няма нито едно определено устройство - можете да получите вкусен сок с каша, като просто претриете сварените плодове през сито. В зависимост от вкуса можете да добавите захар или да пиете напълно натурален нектар, макар и с киселинност. Много домакини използват добавка на лимон или ябълки и различни подправки при готвене, но това не е за всеки.
важно! Независимо от метода и рецептата, основното правило не се променя - рецептата и технологията на производство се спазват стриктно и се обръща специално внимание на стерилизацията на съда и херметичността на затворения буркан или бутилка.
Готовият продукт се изсипва в подготвени сухи буркани или бутилки, здраво се навиват с капаци и се съхраняват на хладно място. Стерилизирането може да се извърши на водна баня във фурна или микровълнова печка.
Как да изберем кайсии за сок
Всичко е просто - изберете само зрели, неповредени плодове без гниене и червеи. Презрелият плод трудно се отделя от семката, ръцете ви бързо ще залепнат и работата ви няма да носи удовлетворение.Неузрялата кайсия ще трябва да се отвори с усилие и към такъв нектар ще трябва да се добави излишна захар.
На пазарите често се опитват да продадат големи стълбове под прикритието на кайсии. Не забравяйте да счупите плода и да обърнете внимание на костта му. Естественият плод ще има голяма костилка и ако я счупите, ядрото ще бъде вкусно, с лека горчивина. Не забравяйте да обърнете внимание на цвета и сухотата на плодовете. Дълго съхраняваните сушени плодове губят естествения си цвят и сочност. Този плод може да се използва за сушене, но не и за получаване на здравословна напитка.
Рецепти за приготвяне на сок от кайсии у дома
Нека разгледаме подробно няколко начина за приготвяне на витаминна напитка за повишаване на имунитета и борба с недостига на витамини.
| Име на рецептата | Комплект продукти | Описание на процеса на изцеждане |
|
Сок с пулп |
Най-лесният начин, който не изисква използването на електричество или кухненски уреди. Просто трябва да подготвите емайлиран тиган и голямо сито. Останалите съставки се приготвят в следните количества:
· кайсии в необходимото количество за запълване на тавата; · захар, но може и без нея
|
Работата е разделена на няколко етапа:
· Кайсиите се измиват под течаща вода и се разделят на половинки. Семената могат да се изхвърлят или ядките да се използват за запарки или при приготвяне на сладко. · Половинките се поставят в съд, за предпочитане емайлиран. · Тава пълна с плодове се напълва до горе с вода. · Поставете съда на котлона и оставете да заври на силен огън. · Отстранете пяната и гответе плодовете, докато започнат да се разпадат на фибри. · С помощта на гевгир извадете пулпата от тигана и избършете плодовете в отделен съд. · Получената каша се комбинира с бульона и тиганът се поставя на огъня. · Оставете сока да заври и добавете захар на вкус. Готовата напитка се изсипва в стерилизирани стъклени съдове и се затварят с капаци. |
|
С помощта на сокоизстисквачка
|
Една от най-простите рецепти за получаване на натурален сок от кайсии за зимата у дома. Сокоизстисквачката автоматично премахва твърдите влакна и кожата от плода, оставяйки само пулпата с голямо количество нектар. Пригответе за 1 порция: · зрели плодове – 5 кг; захар на вкус |
Плодовете се разделят на половинки, семките се отстраняват, останалата част от процеса е както следва:
· Подготвените суровини се прекарват през сокоизтисквачка. Важно е да се спазват правилата за безопасно използване на електрически уреди с остри режещи или въртящи се ножове и устройства. · След първото пасиране на плода, получената каша и кюспе се пасират втори път – така нектарът се събира напълно. Останалата торта може да се използва за приготвяне на конфитюр или конфитюр или за приготвяне на тинктури. · В получения сок не се добавя вода. След като го изсипете в емайлиран тиган, поставете го на огъня и го оставете да заври. Пяната трябва да се отстрани. · Времето за кипене на напитката определя нейната плътност. Препоръчителното време за варене е 3 минути. · Горещият нектар се налива в подготвени съдове, затваря се херметически и се съхранява в изба или мазе |
|
Сок от кайсии в сокоизстисквачка |
Тази рецепта ви позволява да получите чист сок, практически без пулп. Нектарът в него първоначално е сладък, така че добавянето на захар може да не е необходимо |
Сокоизтисквачката се състои от 3 отделения. Преди да започнете работа, налейте вода в долната кухина на устройството.Горната част е направена с дупки, в нея се поставят обработени плодове, запълващи изцяло цялото пространство на отделението. Препоръчително е отгоре да поръсите няколко супени лъжици захар – това ще гарантира, че плодовете ще пуснат бързо сока си. Останалата работа се извършва в следната последователност:
· сокоизстисквачката е инсталирана на горелка с висока температура; · При нагряване водата се изпарява, парата се издига и загрява кайсиите; · плодовете се загряват 40-50 минути, след което скобата се отстранява от маркуча; · Сокът, отделен при нагряване, се стича по специална тръба с маркуч в подготвения съд, който веднага се навива с капаци. Не забравяйте да следите достатъчното ниво на водата в долното отделение. След приключване на обработката на комплекта плодове тортата се изважда в отделен съд за по-нататъшна обработка. В долното отделение се добавя необходимото количество вода, а горното се пълни с подготвени суровини. |
|
Как се прави с помощта на блендер? |
По-добре е да използвате потопяем тип устройство. Този метод произвежда сок с малко количество пулп. Като допълнение се препоръчва да добавите малко лимонена киселина към продукта, което ще подчертае основния вкус и ще добави малко киселинност. За да приготвите 1 порция сок, пригответе: · 3-4 кг плодове; · 1 литър вода; · до 200 г захар; · ½ чаена лъжичка лимон |
За да приготвите сок, първо трябва да обелите кората на плода и да премахнете семките:
· измийте цели плодове под течаща вода; · голяма тенджера, в която е поставен гевгир, напълнете 2/3 с вода и я оставете да заври на силен огън; · напълнете гевгир с плодове, спуснете го във вряща вода за 20-30 секунди; · Затоплените кайсии се потапят в студена вода, обелват се от кожата и се отстраняват костилките; · готовите плодове се зареждат в съд и се пасират до гладко пюре; · добавете вода, захар и лимон и поставете тигана на силен огън; · Оставете да заври и оставете да ври 3-4 минути. Готовият сок се изсипва в подготвени буркани и се затваря здраво с варени капаци |
|
Ябълково-кайсиев сок за зимата |
Ще имаш нужда: · 5-6 кг зрели ябълки; · до 3 кг кайсии; захар на вкус |
Работата се извършва в следната последователност:
· ябълките се обелват от корите и семките с жилки; · използвайте сокоизстисквачка, за да изстискате сока в отделен съд; · поставя се на огъня, добавя се захар и при необходимост различни подправки; Разбъркайте добре и оставете нектара да заври; · след завиране се налива в готови бутилки и се завиват с капачки; · съдовете се завиват с одеяло за постепенно охлаждане на нектара. Охладените бутилки или кутии се поставят на рафта |
Функции за съхранение
Няма специални изисквания за съхранение на готовия продукт. По-добре е да го поставите в мазето или мазето, но сокът от кайсии може да се съхранява цяла зима у дома. Рафтовете на килера или под перваза на прозореца в кухнята, в кухненския шкаф и на други места - сокът, приготвен по рецепта и излят в стерилизирани контейнери, може да се съхранява при такива условия през цялата зима.
Основното нещо е да не поставяте контейнери близо до отоплителни радиатори, печки и отоплителни уреди. След отваряне сокът трябва да се съхранява в хладилник. Не се препоръчва да се навива нектар в 3-литрови буркани за малко семейство.
В заключение, нека обобщим и посочим основните точки на статията.
Сокът се прави само от зрели плодове и се затваря само в добре стерилизирани съдове с капаци, преварени във вода.
Много домакини препоръчват добавяне на сок от други плодове към нектара. Съчетава се със сокове от круши, ябълки, праскови и градински плодове.
Добавянето на канела или ванилия към продукта ще ви помогне да създадете привлекателен аромат и вкус. Не се препоръчва тортата да се изхвърля в боклука, може да се използва за приготвяне на сладки пайове или блатове.
Чрез отговорно извършване на прости операции всяко семейство може да си осигури вкусен и здравословен сок от кайсии, приготвен у дома за целия зимен период.
