За да приготвите аджика от цариградско грозде за зимата, има различни рецепти. Тази статия представя най-популярните от тях. Той е отлична подправка за месни ястия. След като сте направили достатъчно количество за зимата, можете да се наслаждавате на тази вкусна подправка през цялото това време.
Нюанси на приготвяне на аджика с цариградско грозде
Тъй като при приготвянето на аджика от цариградско грозде няма термична обработка, важно е да се поддържа чистота на всички етапи на приготвяне.
Ако вземете част от цариградско грозде узряло, а част - не напълно, тогава вкусът на приготвеното ястие ще прилича на ткемали.
Изисквания към съставките и контейнерите
Съставките трябва да са пресни, без признаци на разваляне. Готвенето трябва да става в чисти съдове. За съхранение е удобно да използвате малки стерилизирани буркани.
Рецепти за консервиране
По-долу са описани най-известните варианти на рецепти за приготвяне на аджика с помощта на цариградско грозде.
Проста рецепта за зимата
За да създадете аджика от цариградско грозде, трябва да подготвите съставките според рецептата:
- три големи лъжици слънчогледово или друго растително масло;
- вземете половин шушулка чили и един български;
- три чаши с горски плодове;
- един чесън;
- листа босилек;
- Ще ви трябват билки и сол за вкус.
Процедурата за приготвяне на подправка за зимата е следната:
- Първата стъпка е да подготвите плодовете. Те се освобождават от отломки и клонки и се измиват.
- Българското и чилито се измиват под вода, отстраняват се семките и се нарязват на ситно.
- Скилидките чесън се обелват и след това се измиват.
- Клончетата зеленина се измиват старателно.
- Към сместа се добавят подправки на вкус.
- Съставките се раздробяват и се смесват в блендер.
За да се запази продуктът, той се изсипва в стерилни чисти буркани и се съхранява в хладилник през зимата.
С чесън и билки
За този вариант ще ви трябват следните продукти:
- китка босилек с лилави листа;
- 4-5 големи глави чесън;
- 1300 грама плодове;
- зехтин ще изисква 55 милилитра;
- ще трябва да добавите малко захар, сол и смлян черен пипер.
Приготвянето на ястието се извършва на няколко етапа:
- Необходимо е да премахнете люспите от скилидките чесън и да ги измиете.
- Плодовете и зелените се измиват.
- Съставките се добавят заедно и се смесват. Сместа се превърта през месомелачка.
- Добавят се черен пипер, сол, захар за регулиране на вкуса.
- Готовият зехтин се изсипва в готовата смес и след това се разбърква добре.
Готовият продукт се затваря в буркани.
За да се запази през зимата, се поставя в мазе или друго хладно място.
Вкусът на това ястие може да се подобри, като към подправката се добави нарязан корен от хрян.
Рецепта за марината
Аджика от цариградско грозде е отлична рецепта за месен сос. Можете обаче да използвате цариградско грозде и за приготвяне на смес за марината.
За него, според рецептата, пригответе съставките:
- плодове 200 грама;
- малко смлян червен пипер;
- Трябва да вземете кората от един лимон.
Подготовката протича по следния начин:
- Необходимо е да почистите плодовете от замърсители и да ги измиете обилно.
- Смесете го с червения пипер и кората.
- Смелете готовата смес в блендер.
Това количество съставки е достатъчно за мариноване на килограм месо. Това се прави по следния начин:
- Месото се нарязва на малки парченца. Първо трябва да го посолите на вкус.
- Изчаква се половин час и се смесва с предварително приготвената смес за марината.
- Оставете за няколко часа.
Обработеният продукт може да се изпече допълнително във фурна или микровълнова печка. Вместо това може да се задуши.
С ядки
За да приготвите ястие по този начин, трябва да подготвите следните съставки:
- китка босилек с лилави листа;
- една трета от чаша обелени орехи;
- мента 1 връзка;
- 20 милилитра растително масло;
- магданоз 1 връзка;
- чифт глави чесън;
- една шушулка чили и две български;
- половин килограм цариградско грозде;
- подправете със счукан черен пипер и сол на вкус.
Плодовете, лютите и сладките чушки, чесънът, билките се почистват и измиват. Зелените и ядките се добавят към сместа, след което се натрошават в блендер или месомелачка.
Към сместа се добавя масло и се разбърква. През зимата се препоръчва да се съхранява в хладилник.
С чесън и кориандър
Задължително:
- килограм плодове;
- половин с.л. л. смлян кориандър;
- две супени лъжици растително масло;
- 7-8 глави чесън;
- китка кориандър;
- захар, сол в необходимото количество.
Процес на подправяне:
- Скилидките чесън се почистват и след това се измиват. Зелените се измиват старателно и същото се прави с цариградско грозде.
- Сместа се смила в блендер.
- Поръсете със сол и захар.
- Необходими са ви още кориандър и олио. След това полученият състав се разбърква старателно.
Продуктът се поставя в стерилизирани съдове и се поставя в хладилник.
С черен пипер
Задължително:
- 400 грама цариградско грозде;
- едно чили и 250 грама българско;
- две глави чесън;
- 2-3 клонки босилек;
- вземете захар, сол и черен пипер на вкус;
- голяма лъжица растително масло.
Процесът на производство на аджика:
- Чушката се освобождава от съдържанието и се измива обилно заедно с обелените скилидки чесън.
- Босилекът се измива внимателно.
- Смес, състояща се от горски плодове, чушки, билки и скилидки чесън, се смила в месомелачка.
- При необходимост се добавят сол, захар, счукан пипер.
- Докато бъркате, добавете олиото.
Сега приготвеният продукт се поставя в буркани.
Колко дълго да съхранявате готовия продукт
Аджика се поставя в стерилизирани сухи буркани за съхранение през зимния период, като се използва при необходимост.
