ТОП 14 прости рецепти за приготвяне на мариновани люти чушки за зимата

Лютият червен пипер е една от най-популярните подправки. Използва се в прясна, сушена, варена форма. Лютите чушки често се използват в готвенето, когато са мариновани. Този продукт става отлично предястие, подходящо за първи и втори ястия, включително месо. Освен това чушките се съхраняват дълго време, а при правилна подготовка се унищожават почти всички вредни микроорганизми. Има много рецепти за ястия за всеки вкус.

Характеристики на мариноване на люти чушки за зимата

Сред необходимите съставки за ецване са сол и захар, често се добавят оцет, чесън и различни билки. Основната задача е да се гарантира, че саламура има висока киселинност. Не забравяйте, че пиперът може да се обработва само с ръкавици. Освен това не докосвайте лицето си, докато готвите.

Подготовка на основните съставки и контейнери

Чушките трябва да отговарят на следните изисквания:

• равномерен червен цвят;
• без червени петна;
• еластичен;
• без пукнатини;
• опашките не са сухи.

Всички чушки се измиват. Обикновено те се навиват без опашки и семена, но ако решите да оставите дръжките, тогава пробийте плода отгоре. Проверете бурканите за пукнатини и ги изплакнете.

Необходима е стерилизация, например чрез пара във фурната.

Как да мариновате люти чушки за зимата?

Сред рецептите за мариноване има различни - прости и доста сложни. В допълнение към основните съставки се използват много други.

Проста и бърза рецепта

Най-лесният начин е без варене на зеленчуци. Ще имаш нужда:

• чушки - 200 грама;
• 200 милилитра трапезен оцет;
• 150 грама захар.

Използвайте шушулки без опашки. Изсипете захар в буркани, сложете отгоре черен пипер и останалата захар отгоре. Залива се с оцет и се затваря с метален капак. Разклатете внимателно буркана, за да разтворите захарта в маринатата.

Подправен вариант

Чилито в тази рецепта ще бъде едновременно пикантно и меко, така че ще се хареса на мнозина. Необходими съставки за литров буркан:

• 350 грама чушки;
• чесън (1 брой);
• кориандър, копър, мента;
• оцет;
• сол;
• захар;
• кориандър, смлян пипер, карамфил, дафинов лист.

Отстранете стъблата от зелените. Не е необходимо да отрязвате стъблото. Залейте шушулките с вряща вода за 5 минути, като изстине повторете няколко пъти до омекване на чушките. През това време сварете останалите съставки и оставете на огъня за 15 минути. Налейте оцет и оставете да се накисва. Поставете билки и подправки на дъното на бурканите, пипер върху тях, изсипете марината отгоре.

С масло

Тази рецепта се отличава с липсата на оцет, но маслото създава добри условия за консервиране и омекотява лютивостта на основния компонент. Ще имаш нужда:

• килограм чушки;
• 3 скилидки чесън;
• мента;
• 200 грама сол;
• половин литър растително масло.

В чиния се нареждат нарязани чушки, чесън и джоджен. Парчетата чесън не трябва да са много малки. Посолява се, поставя се в цедка или гевгир и се оставя за 24 часа, за да се отстрани ненужната течност. След това се поставя в буркан, уплътнява се, залива се с олио, така че сместа да се покрие с него.

С мед и ябълков оцет

Още една необичайна рецепта. Необходими съставки:

• килограм пипер;
• 2 скилидки чесън;
• половин литър маса и ябълков оцет;
• 5 супени лъжици мед.

Смесете оцета и разредете меда с получената марината. Поставете чесъна в буркана, след това целия пипер, след което изсипете сместа.

На грузински

Традиционно в рецептата се използват зелени чушки, защото са с тънки кори, както и части от царевица за жълтия цвят. Целият списък на съставките е както следва:

• 3 килограма чушки;
• 3 литра вода;
• 100 грама сол;
• 150 грама царевични листа и близалца;
• 150 грама водка.

Отрежете опашките на шушулките и направете надлъжен разрез. След това го оставете да престои три дни.За осоляване е по-добре да вземете бутилка с вода, нарязана на закачалката. Поставете чушки и царевица на редуващи се слоеве. Залейте с вода, преварена със сол. Покрийте плътно с капак, натиснете и оставете на стайна температура за 2 седмици. След това прехвърлете чушките в стъклен буркан и ги залейте с водка.

Във винен оцет

Благодарение на него чушките придобиват необичаен аромат. съставки:

• половин литър вода;
• по половин супена лъжица сол и оцет;
• супена лъжица захар;
• 3 скилидки чесън;
• мащерка, розмарин, кориандър, червен пипер;
• бахар и черен пипер на зърна.

Кипнете вода с чушките, солта, захарта, чесъна, черната и бахара. Добавете оцет и гответе на силен огън за няколко минути. Оставете за четвърт час, след което прехвърлете чушките в буркан, добавете останалите подправки и залейте с маринатата.

С мед и горчица

Рецептата прави интересна комбинация от мед и горчица. съставки:

• Чили;
• натурален мед;
• горчица, бахар, дафинов лист;
• плодов оцет.

Смесете мед с оцет, оставете за 20 минути. Поставете подправките в буркани, след това пипер, налейте марината. Клатя.

С лук по мексикански

Много пикантен вариант. Необходими компоненти:

• по 15 шушулки от чушки халапеньо и фресно;
• чесън;
• електрически крушки;
• Дафинов лист;
• сушен риган;
• сол;
• захар;
• оцет;
• подправки

Във вряща вода добавете дафинов лист, сол, захар. След четвърт час налейте оцета. Залейте с маринатата сместа от лук, чесън и чили. Оставете го за една седмица.

На корейски

Друг пикантен вариант. Компоненти:

• 3-4 чушки;
• чесън;
• растително масло;
• подправки;
• захар;
• сол.

Смесете шушулките и подправките. Запържете настъргания чесън в олио за минута, добавете получената преди това смес. Може да се сервира директно на масата или да се навие в буркани.

Чили, мариновано цяло

Много бърза и удобна рецепта. Ще имаш нужда:

• килограм чушки в шушулки;
• оцет;
• сол;
• захар;
• Дафинов лист;
• подправки - на вкус.

Задръжте водата със захарта, солта и подправките на слаб огън за 5 минути, като разбърквате. Добавете дафинов лист, малко по-късно - оцет. С горещата марината се заливат зеленчуците.

Аджика от лют пипер

Както повечето кавказки рецепти, ястието се оказва много пикантно. Компоненти:

• килограм чушки;
• глава чесън;
• 50 милилитра оцет;
• растително масло;
• по 1 супена лъжица хмел сунели и кориандър;
• 120 грама сол.

Смесете нарязани шушулки и чесън. Добавете останалите съставки и прехвърлете в буркани. Залейте с масло.

кавказка рецепта

Също пикантна и интересна рецепта. съставки:

• 8 чушки;
• кориандър, копър, мента, кориандър, карамфил, дафинов лист;
• чесън - едно парче;
• сол, захар;
• оцет;
• бахар и черен пипер.

Всички съставки трябва да се сварят във вода, след което да се изсипят в оцет. Прецедете водата, сложете билки, подправки, след това черен пипер в буркана. Залейте с марината.

Чушки, пълнени с ароматна аншоа

Тази рецепта идва от Италия, където често се използват различни морски дарове. Ще ви трябват следните съставки:

• 2 килограма чушки;
• един и половина килограма осолена аншоа;
• 50 грама каперси;
• един и половина литра вода, оцет и растително масло.

Сварете чушките с вода и оцет. След 3 минути извадете и подсушете. Измийте аншоата, отстранете главите, вътрешностите и костите. Напълнете чушките с тях. Нареждат се в буркани и се налива масло.

Зелена аджика

Доста необичайна версия на аджика на външен вид и вкус. Ще имаш нужда:

• 7 чушки;
• чесън;
• целина;
• магданоз, кориандър, копър, кориандър;
• сол.

Изсушете чушките за няколко дни във вестник или кърпа.След това смилайте шушулките и зелените със сол през месомелачка или блендер. Разбъркайте и оставете да се запари.

Правила за съхранение на готовия продукт

Чушките трябва да се съхраняват на хладно място, в хладилник или мазе. Избягвайте излагане на слънчева светлина. Можете да го съхранявате много дълго време, до 3 години. Уверете се, че капаците не са ръждясали.