ТОП 11 рецепти за това как да мариновате люти чушки за зимата у дома

Най-често чилито се използва за приготвяне на люти подправки, които придават на ястията и всички видове зеленчукови заготовки специален, интересен вкус. Любителите на пикантното се насърчават да мариновани чушки, за да се насладят на отлична закуска през зимата. Препаратите от чили придобиха особена популярност в Кавказ. Там се сервира с различни традиционни ястия, като хачапури, кебап и много други. Ще ви разкажем подробно как правилно да солите люти чушки.

Характеристики на мариноване на люти чушки за зимата

Опитът на много домакини показва, че най-подходящите сортове за ецване са месестите. Те включват везир, астрахан или вит. Всеки от тях е вкусен, сочен и пикантен по своему..

Подготовка на суровините

Подготовката на чушките за мариноване изисква отстраняване на опашките, а семената обикновено се оставят недокоснати. В комбинация с джинджифил, билки, мед и захар, лютият червен пипер придава на ястията още по-пикантен вкус.

За бележка! Особено интересен вкус се наблюдава при препарати, направени от башкирски чили или в комбинация със сладък пипер. Цветовата палитра на плодовете е жълта, червена и зелена.

Подготовка на контейнери

За да мариновате добре чилито и да получите вкусна закуска, трябва да следвате няколко правила. На първо място, това е подготовката на самите съставки, а второто е стерилизацията на бурканите.

Как правилно да мариновате люти чушки?

Студеният метод за приготвяне на пипер у дома означава, че готовото ястие се съхранява стриктно в хладилника. При горещия метод бурканите първо се стерилизират и след това се затварят. Днес има достатъчен брой рецепти за готвене.

Обикновено осоляване в студена вода

Самата люта чушка е доста пикантна, а вкусът на препарата е подходящ. За да го осолите студено ще ви трябва вода, чушки и нейодирана едра сол.

Метод на готвене:

1. Чушките се измиват и се отстраняват опашките.
2. След това се надупчват в средата, отгоре и отдолу.
3. Поставете в тиган или друг стерилизиран съд.
4. Пригответе солен разтвор (наситен) и загрейте водата, за да ускорите процеса.
5. Охладете приготвения разтвор и го изсипете напълно в буркани (тигани), поставете налягане и кърпа отгоре.
6. Поставете на топло и тъмно място за 7-9 дни (през това време детайлът ще бъде добре осолен и ферментирал).
7. Покрийте и съхранявайте на хладно.

Солена люта чушка по арменски

Цицак – това е името на тази рецепта за приготвяне. Това се дължи на факта, че при приготвянето му често се използват зелени шушулки, които не са много горещи.

За осоляване ще ви трябва:

• 250 грама сол;
• 5 литра вода;
• 6 скилидки чесън;
• зеленина;
• 3 килограма чушки.

Как правилно да солите:

1. Суши се два дни.
2. Приготвяне на саламура.
3. Изплакнете чушките, билките и чесъна (последните две се разпределят частично на дъното на пластмасова тава, след това се добавя чилито и се залива с готовата саламура).
4. Поставете чиния отгоре и натиснете за няколко дни.
5. Съхранява се в хладилник само след отцеждане в гевгир и повторно добавяне на саламура.

Грузински лют пипер

Ще имаш нужда:

• 20 грама сол;
• мед (35 грама);
• растително масло;
• един килограм чушки;
• дафинов лист (две парчета);
• 4 скилидки чесън;
• оцет (230 милилитра);
• зеленина.

Приготвяне:

1. Чилито и зелените се измиват (последните се нарязват на ситно).
2. Чесънът се обелва и наситнява.
3. Направете разрез в основата на шушулката;
4. В тенджера се слагат солта, оцетът, листата, олиото и захарта и се кипват, след което се добавят чушките.
5. Поставете готовия продукт изцяло в съд, заедно с билките, чесъна и залейте с маринатата.
6. Съхранявайте в хладилник.

С чесън и копър

съставки:

• три супени лъжици зехтин;
• сол;
• копър и чесън;
• вино (сухо бяло, 100 милилитра);
• оцет (ябълков оцет, две супени лъжици);
• подправки - на вкус;
• черен пипер - смлян;
• 300 грама черен пипер.

Приготвяне:

1. Накълцайте чесъна.
2. Накълцайте копъра.
3. Поставете предишните съставки в съд и добавете сол и смлян черен пипер.
4. Измийте чушките, отстранете семките.
5. Намазваме тиган с олио, слагаме чушки и запържваме.
6. Оставете готовия продукт да се охлади.
7. В същия тиган се изсипват подправките, загряват се и се прецеждат.
8. Напълнете чушките с копър и чесън.
9. Поставете в съд и залейте с вино, оцет, олио.
10. Оставете в хладилник за 24 часа.

Пикантно чили в доматен сос

съставки:

• захар (55 грама);
• чесън (35 грама);
• оцет (9% - 150 милилитра);
• дафинов лист (пет броя);
• чили (един килограм);
• доматен сок (три литра);
• растително масло (80 грама);
• млян черен пипер.

Как се готви:

1. Смесете сока със сол, дафинови листа, смлян черен пипер и кипнете.
2. Добавя се измитото чили и също се вари (15-20 минути).
3. Смелете скилидките чесън, сложете получената маса в тенджера и я налейте масло.
4. Сварете, добавете оцет.
5. Намалете топлината.
6. Поставете готовата закуска в желания съд заедно с доматения сок.
7. Затворете плътно капака.

С мед

Всичко, от което се нуждаете, за да подготвите тази рецепта, е оцет (два литра), чили (килограм и половина) и мед (шест супени лъжици).

Измийте шушулките, отстранете опашките и семената (по желание). За да предпазите ръцете и кожата си от изгаряния, се препоръчва да извършвате всички операции с ръкавици за еднократна употреба. Нарежете чилито (както искате). Сложете мед (1 чаена лъжичка) в буркан и наредете резените плътно в него, след което отново добавете мед. Налейте оцет и навийте буркана.

С ароматни билки

Необходими са ви само чесън (половин килограм), чили (два килограма), сол, шафран и хмел сунели (на вкус).

Смелете чилито и чесъна с помощта на месомелачка, добавете ароматни подправки, сол и поставете готовата смес в херметически затворен съд за по-нататъшно съхранение в хладилника. Поднесете предястието с майонезен сос (по желание).

На унгарски

Съставки за приготвяне:

• чили - половин килограм;
• домати - 3 броя;
• сол, захар, сух червен пипер (20-30 грама);
• оцет (15 милилитра);
• масло (растително - 200 милилитра);
• лук (2 броя);
• чесън.

Изплакнете някои съставки и отстранете семената. Лукът и чесънът се наситняват и към получената смес се добавя олиото. От доматите се приготвя сок, с който се заливат чушките. Оставете за няколко часа и след това наредете в буркани. Изсипете в тях саламура от захар, сол и оцет. Съхранявайте на хладно.

На корейски

Измийте чилито, залейте го с вряща вода и го поставете в подготвени съдове. Добавете обеления чесън и сместа от захар, вода, кориандър и сол. Оставете да заври, охладете и напълнете буркани.

Без стерилизация

Ще ви трябва килограм пикантни шушулки, 150 милилитра вода, захар и сол, шест процента оцет (200 милилитра), масло (растително).

Измийте чилито, отстранете семките и нарежете. Приготвя се марината от вода, захар, сол и олио, в която се слага чушката, залива се с оцета и се вари. Поставете в подготвени контейнери и охладете.

Леко осолена люта чушка

съставки:

• Чили;
• подправки;
• вода (2 литра);
• три супени лъжици захар и същото количество каменна сол;
• оцет (9%);
• хрян.

Подсушете шушулките и ги напълнете в стерилизирани буркани. Пригответе марината и с нея залейте шушулките. Към тях добавете корен от хрян и подправки. Изсипете маринатата в тигана и отново кипнете (направете тази процедура 3 пъти).Залейте с оцет и навийте на руло.

Как и колко време могат да се съхраняват консервите?

Заготовката може да бъде изсушена, консервирана или замразена и съхранявана за дълъг период от време (поне 2-3 години).