11 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на сос от цариградско грозде за зимата

Отлично допълнение към кулинарно ястие, по-специално месо, ще бъде сос, приготвен от цариградско грозде за зимата. Рецептите за този деликатес са прости, дори начинаеща домакиня може да се справи с подготовката. Такива препарати са истински склад от витамини за всички членове на семейството, а разнообразието от възможности за готвене ще ви позволи да създадете асортимент в менюто на зимната маса.

Нюансите на приготвяне на сос от цариградско грозде за зимата

Сосове от плодове от цариградско грозде трябва да се правят само от узрели култури. За да може да се приготви повече от крайния продукт, се избират сочни и големи плодове. Някои технологии за готвене включват бране на зелени плодове. Преди готвене те се сортират, малките, които показват признаци на заболяване или са сухи, се изпращат на отпадъци. За предпочитане е да се берат плодове в сухо време. Така те ще имат най-добри вкусови характеристики.

Избор и подготовка на основната съставка

Приготвянето на плодовете е еднакво, независимо дали цариградското грозде е зелено или червено на цвят и се използва за приготвяне на соса. Измиват се под чешмата и се оставят за малко в гевгир. След това плодовете се раздробяват, докато се образува хомогенна маса.

Как и какъв вид контейнер да подготвите

Сосът от цариградско грозде не трябва да се приготвя в алуминиеви съдове. За предпочитане е да подготвите порцеланов, неръждаем, емайлиран или стъклен съд за тези цели. Също така е по-добре да изберете дървени лъжици и други инструменти. Ако няма такива, тогава тези от неръждаема стомана ще направят.

Как да си направим сос от цариградско грозде

Има няколко варианта за приготвяне на вкусен сос от цариградско грозде. Освен това всяка домакиня може леко да ги модифицира в зависимост от вкусовите си предпочитания..

Класическа рецепта за сос от цариградско грозде за зимнина

Тази закуска се приготвя от зелени сортове. Ще са необходими следните компоненти:

• зрели плодове - 3500 г;
• едра трапезна сол - 50 г;
• глави чесън - 2 средни;
• гранулирана захар - 150 g;
• черен пипер на прах - 2 ч.л.;
• оцет 9% - 40 ml;
• подправка хмели-сунели - 2 ч.л.;
• слънчогледово масло - 45 мл.

Сортирайте плодовете, измийте ги и откъснете дръжките, след което ги оставете да изсъхнат малко. След това плодовете се прехвърлят в купа, в нея се налива чаша вода и се оставя за една нощ. На сутринта сложете съд с горските плодове на котлона и варете, докато омекнат. С помощта на потапящ се блендер пюрирайте основната съставка, добавете захарта и солта и разбъркайте, докато се разтворят, след което добавете останалите подправки.

Любителите на пикантните ястия могат да добавят по желание малко люта чушка. Чесънът се прекарва през преса за чесън, получената маса се поставя на огъня и се вари 10 минути. След това се добавят олио и оцет, съдът се сваля от котлона и сосът се налива в буркани.

Бърза рецепта без варене

Възможността за приготвяне на сос от цариградско грозде без стерилизация позволява на домакините да спестят време и да получат продукт с всички полезни вещества, които съставят пресните плодове. Ще са необходими следните съставки:

• зелени плодове от цариградско грозде - 0,7 кг;
• скилидки чесън - 0,3 кг;
• пресен копър - 50 г;
• пресен кориандър или магданоз (по избор) - 60 g.

Плодовете и билките се измиват добре, сортират, чесънът се разделя на скилидки и се обелва. Всички компоненти се смилат с помощта на месомелачка, смесват се добре и се поставят в буркани.

Сосът трябва да се съхранява само в хладилник.

Сладко-кисел сос

Тази подготовка ще изисква както зрели, така и леко незрели плодове в съотношение 1:1. Ще ви трябват и следните компоненти:

• плодове - 1000 г;
• скилидки чесън - 10-12 бр.;
• люта чушка - 1-2 бр.;
• пресни целина, копър, босилек - по 50 г;
• листа от хрян - 1 бр.;
• сол и захар - по 55 г.

Смелете цариградско грозде и скилидките чесън с помощта на месомелачка, добавете малко количество вода и кипете, след което варете 15 минути. След това добавете нарязани билки, захар, сол, черен пипер в получената маса, разбъркайте и след това гответе още 25 минути. След това вкусният сос се налива в буркани.

Със стафиди и вино

Необичаен и вкусен сос се приготвя от следните съставки:

• зрели плодове - 1000 г;
• трапезно вино от всяка марка и чиста вода - по 250 ml;
• сол - 55 g;
• скилидки чесън - 8-10 бр.;
• горчица - 75 г;
• захар - 200 г;
• сушени стафиди или султанчета - 55 гр.

Подготвените и измити плодове се смилат с месомелачка, изсипват се в подходящ съд, хвърлят се стафиди, налива се вода и се добавя захар, кипва се и се вари 10-15 минути. След това добавете нарязан чесън, горчица и сол и гответе още 12 минути. След това се налива виното и се държи на огъня 7 минути. и се насипва в буркани.

С билки

За да се подготвите ще ви трябва:

• червени плодове от цариградско грозде - 1000 г;
• каменна сол - 55 g;
• нарязани орехови ядки - 55 г;
• обелени скилидки чесън - 220 г;
• голям сладък червен пипер - 2-3 бр.;
• сушени билки (всякакви, по ваша преценка) - 55 g.

Готовите цариградско грозде смелете с месомелачка, чесъна нарежете на ситно и добавете към пюрената смес. Сложете ситно нарязан пипер, сол и ядки. Сварете получената смес и оставете да къкри 15 минути, след което добавете подправките и варете още толкова. Оставете соса да изстине една нощ и изсипете в подготвения съд.

С чесън и копър

За да се подготвите ще ви трябва:

• плодове - 550-600 г;
• обелени скилидки чесън - 100 г;
• каменна сол - 1 ч.л.;
• люта чушка (може и чили) - 1 бр.;
• зелен копър (прясно нарязан) - 100 г;
• захар - 175-200 g.

Готовите цариградско грозде се смилат с месомелачка, добавят се захар и сол и се кипват. Сварете получената маса до сгъстяване, добавете нарязан чесън и копър, след което отново кипете, докато сосът стане гъст и изсипете в буркани.

Със зеленчуци

Тази подправка се приготвя от следните компоненти:

• плодове - 1000 г;
• люта чушка (подходящ е чили) - 2 бр.;
• глава лук - 1-2 бр.;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• скилидки чесън - 7 бр.;
• средно големи плодове червени домати - 6 бр.;
• черен пипер - 3 бр.;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
• сух червен пипер - 1 с.л. л.;
• каменна сол (не йодирана) - по ваша преценка.

Смелете готовите зеленчуци и цариградско грозде с помощта на месомелачка, сварете, изсипете растително масло, добавете сол. Накрая добавете оцет. Сосът се вари не повече от 20 минути, след което се налива в буркани.

Ткемали сос

Рецептата за приготвяне на месен сос, известна в много страни, изисква следните съставки:

• зелени плодове от цариградско грозде - 1000 г;
• средни глави чесън - 3 бр.;
• счукани семена от кориандър - 1/2 ч.л.;
• захар - 2-2,5 с.л. л.;
• люта чушка - 1 бр. (голям);
• кориандър, магданоз, копър, босилек, други подправки по ваша преценка - 50-100 g всяка (по ваша преценка);
• каменна сол - на вкус.

Плодовете и скилидките чесън се смилат с помощта на месомелачка или блендер. Билките се нарязват на ситно с нож, смесват се всички съставки в тенджера и се оставят да къкри на тих огън 20 минути. След това разпределете готовия сос в буркани.

Със стафиди и джинджифил

Оригиналният сос се прави от следните компоненти:

• плодове - 3 супени лъжици;
• лук - 1-2 глави;
• захар - 55 g;
• каменна сол (не йодирана) - 1 щипка;
• корен от джинджифил - малко парче;
• люта чушка - 1 бр.;
• ябълков оцет - 55 ml;
• сушени билки - 1 ч.л.

Цариградско грозде, джинджифил и лук (всеки компонент поотделно) се прекарват през месомелачка. Всичко това се смесва в съд и се слага на огън. След като заври, гответе сместа за 12 минути, след което добавете сол, захар, смес от билки и черен пипер. Оцетът се добавя последен. След като заври, дръжте соса на котлона за 15 минути. и се насипва в буркани.

Кетчуп от цариградско грозде

Тази необичайна подправка се приготвя от следните съставки:

• горски плодове - 1000 г;
• скилидки чесън - 5-8 бр.;
• пресен зелен копър - 110 г;
• каменна сол - 1 ч.л.;
• захар - 1 с.л. л.

Цариградско грозде и чесън се смилат с помощта на месомелачка, а зелените се нарязват с нож. Сместа се слага на огън, добавят се захарта и солта и се вари. Ако искате сосът да стане пикантен, добавете малко лют пипер. След това добавете копъра и варете кетчупа 7 минути, като разбърквате от време на време. След това готовият кетчуп се изсипва в буркани.

Как да приготвим сос от цариградско грозде по рецепта на Лариса Рубалская

Този сос е идеален за сладки ястия. За да го подготвите ще ви трябва:

• сок от цариградско грозде - 500 мл;
• плодове от червено касис - 150 г;
• картофено нишесте - колкото е необходимо, на вкус;
• гранулирана захар - по ваша преценка.

Нишестето се смесва със захарта и се разтваря в сока, поставя се на огън и се вари, като се разбърква от време на време. След това добавете готовите плодове от касис, добавете захар, кипнете отново и изсипете в буркани.

Правила и условия за съхранение на готовите продукти

Препоръчително е препаратите от цариградско грозде да се съхраняват в хладилник. Ако това не е възможно, тогава суха и студена изба ще свърши работа.Стаята трябва да е тъмна, а температурата на въздуха в нея не трябва да надвишава +10 ⁰СЪС. Готовите продукти запазват свойствата си за не повече от 3 години.