16 стъпка по стъпка рецепти за аджика от люти чушки за зимата

През лятото и есента е време за подготовка за зимата. Сред огромния брой различни рецепти за консервиране може да бъде много трудно да изберете само една. Ако искате нещо пикантно, можете да опитате рецепти за аджика, приготвена от люти чушки за зимата.

Характеристики на приготвянето на аджика от люти чушки за зимата

Аджика е уникален продукт, който не трябва да се вари, но може да се съхранява до една година, без да се развали. Основните зеленчуци за това ястие са люти чушки и домати.

Ястието може да се приготви без термична обработка, съдържа повече витамини. Приготвената закуска е по-ароматна и нежна. За да направите консервите ароматни и богати на червено, трябва да изберете най-зрелите домати и да използвате повече пикантни билки.

Правила за избор и приготвяне на съставките

За да приготвите консервирана храна, трябва да използвате само зрели и добри зеленчуци. Доматите трябва да са силни и месести, с тънка кожа. Ако кожата е дебела, по-добре е да я премахнете. Лютото чили може да се почисти от семките или да се остави. Зависи от вкусовите предпочитания. Чесънът може да се накълца на ситно или да се смели в блендер. По желание можете да добавите различни билки.

Как да подготвим контейнера?

Бурканите първо се измиват старателно със сода или сапун. Преди съхранение се стерилизират. Ако не планирате да съхранявате аджика дълго време, бурканите не трябва да се стерилизират.

Най-добрите методи за готвене

Има много рецепти за приготвяне на аджика за зимата. Можете да добавите различни зеленчуци и подправки към него, за да му придадете необичаен вкус.

Класическа пикантна аджика

Какво ви трябва, за да приготвите класическата рецепта:

• 500 г чили;
• 300 г зрели домати;
• 2 глави чесън;
• пресни билки (копър, кориандър и босилек);
• добавете хмел сунели и сол на вкус.

Как се приготвя зимна закуска:

1. Обелете доматите.
2. Чилито може да се отстрани от семките или да се остави с тях.
3. Измийте зелените, обелете чесъна.
4. Поставете доматите, чилито и чесъна в блендер и пасирайте до гладкост.
5. Накълцайте зелените и изсипете в препарата.
6. Посолява се на вкус.
7. Гответе консервираната храна за 20 минути.

Поставете готовите консерви в буркани и изчакайте да изстинат. След това те могат да бъдат прибрани в мазето или на балкона.

Вариант без термична обработка

Какво ще ви трябва:

• 450 г люта чушка;
• 2 глави чесън;
• пресни билки по желание (килантро или копър);
• хмели-сунели;
• сол.

Приготвяне на закуската:

1. Чушката може да се почисти от семките, а може и да се остави с тях, само се отрязва дръжката.
2. Обелете главите чесън.
3. Поставете всичко в блендер и смелете до гладкост.
4. Прехвърлете дресинга в бурканчета и затворете с капачки.

грузински

Какво ви трябва за подготовка:

• 3 шушулки чили;
• 300 г сладък пипер;
• 1 голяма глава чесън;
• китка пресен копър и кориандър;
• 100 г орехи;
• добавете сол на вкус;
• 2 с.л. л. трапезен оцет.

Приготвяне:

1. Накълцайте чилито, сложете го в блендер, добавете оцет. Смелете.
2. Към сместа се добавят орехи, чушки и пресен копър. Смелете отново до гладкост.
3. След това добавете сол.
4. Усучете чесъна отделно. Прехвърлете го в масата. Да се ​​разбъркат старателно.

Истинската грузинска аджика трябва да се разбърква много дълго, така че всички съставки да абсорбират соковете. Готовата закуска се прехвърля в буркани и се поставя в хладилника.

абхазки

Съставките за тази рецепта са същите като за грузинския сос. Лютата чушка се пресича през месомелачка, по същия начин се счукват отделно чесъна, магданоза и орехите. След това всичко се смесва. В края добавете сол и хмел сунели, малко оцет. Готовият сос се съхранява на хладно място (в хладилник или мазе).

кавказка

Какво да вземете:

• по 350 г люти и сладки чушки;
• 150 г смлени орехи;
• добавете сол на вкус;
• хмели-сунели.

Как се готви:

1. Чушките се пасират в блендер, а орехите се смилат отделно.
2. Комбинирайте всичко, добавете хмел-сунели, сол.
3. Бърка се продължително до получаване на хомогенна смес.

Горкая

За да приготвите горчивия сос ще ви трябва люто чили, чесън и връзка пресен кориандър, копър и босилек. Смелете всичко в блендер. Накрая добавете малко оцет и сол на вкус. За аромат можете да добавите хмел сунели.

От чушки

За тази рецепта са ви необходими 500 г люта чушка, връзка пресен копър, 1 глава чесън, сол на вкус. Смелете чесъна и чушката. Накълцайте зелените. Всичко се разбърква старателно и накрая се посолява.

С хрян

Какво ще ви трябва:

• 200 г корен от хрян;
• 1 кг домати;
• 1 шушулка чили;
• 2 глави чесън;
• сол.

Усучете корена на хрян. Смелете доматите и чесъна с помощта на блендер. След това разбъркайте всичко, не забравяйте да добавите сол. Прехвърлете в буркани.

С лук и моркови

Какво ще ви трябва:

• 3 чили;
• 4 средни моркова;
• 2 глави лук;
• 1 кг домати;
• 100 г чесън;
• пресен кориандър;
• добавете сол на вкус.

Как се готви:

1. Смелете морковите, лука, доматите и чесъна в блендер.
2. Нарежете чилито на ситно. Смесете с доматената маса.
3. Прехвърлете в тенджера и варете 40 минути.
4. Посолява се 3 минути преди края.

С хрян и ябълков оцет

Какво да вземете:

• 150 г хрян;
• 1 кг домати;
• 2 глави чесън;
• сол;
• 2 с.л. л. ябълков оцет.

Смелете доматите и чесъна в блендер. Превъртете хряна през месомелачка. Смесете го с доматите, добавете сол. Прехвърлете в буркани.

Проста рецепта

Тази рецепта изисква само чили и сладки чушки, пресни билки и ситно нарязани ядки.Смесете всички съставки и накрая добавете сол.

С патладжани

Какво ти е необходимо:

• 1 кг средни патладжани;
• Чили;
• 1 кг сладки домати;
• чесън;
• около 5 с.л. л. Слънчогледово олио;
• добавете сол на вкус;
• трапезен оцет.

Как се готви:

1. Смелете всички зеленчуци през месомелачка. Добавете олиото и солта, разбъркайте.
2. Поставете тигана на огъня и гответе за 1 час.
3. В края на готвенето добавете оцет.
4. Прехвърлете готовите консерви в буркани и ги навийте.

С тиквички

Тази рецепта е подобна на предишната по отношение на начина на приготвяне и съставките, само че вместо патладжани се използват тиквички.

С ябълки

Почистете ябълките и ги нарежете на кубчета, както доматите. Доматите първо се обелват, след като се попарят с вряща вода. Накълцайте чесъна и чилито. Смелете всички зеленчуци в блендер, прехвърлете в тенджера, залейте с олио. Гответе около 40-43 минути. В края добавете сол и захар.

С целина

съставки:

• 300 г целина;
• 200 г люта чушка;
• 1 кг домати;
• 2 глави чесън;
• зеленина;
• захар и сол;
• оцет;
• масло.

Зеленчуците се нарязват и се поставят в тенджера. Гответе 35 минути. В края добавете нарязани билки, сол, захар и оцет. Гответе още 4 минути. Разпределете в буркани.

Със сливи и ябълки

За тази рецепта ще ви трябва всичко, както и за предишната. Просто допълнително трябва да вземете сливи, хмел сунели и пресни билки. Смелете доматите, ябълките, сливите, чесъна и чилито. Накълцайте зелените. Прехвърлете зеленчуковата маса в тенджера, добавете хмел-сунели. Гответе след кипене 40 минути. В края добавете захар и оцет, сол.

Къде е най-доброто място за съхранение на аджика?

Най-добре се съхранява на хладно място като хладилник или сутерен.