Изпробвайки хиляди рецепти, всяка домакиня ще избере най-удобния и бърз вариант за приготвяне на аджика. Това известно пикантно абхазско ястие се сервира както самостоятелно, така и като сос. Аджика с домати и кориандър може да бъде уникален вариант за всяко семейство - има уникален вкус и пикантен аромат. Рецептата е много проста, съставките са налични.
Какъв вкус придава кантарионът на аджика?
Cilantro е ориенталско зелено, което придава на ястията оригинален пикантен вкус и ярко зелен цвят. Листата на кантариона стимулират апетита, имат специфична миризма и горчив вкус.
Подготовка на необходимите съставки
Тази опция за готвене съдържа кориандър под формата на зеленчуци, които трябва да бъдат измити и изсушени. Измийте зеленчуците (домати, чушки, чесън) и отстранете ненужните компоненти.
Не забравяйте да премахнете семките от чушката. Те могат да развалят вкуса на ястието с горчивината си..
Варианти за готвене
От прости съставки можете да приготвите няколко версии на аджика с кориандър. Можете да го използвате под формата на листа или под формата на смлени семена.
Класическа билкова рецепта
За да приготвите аджика с домати и кориандър за зимата, ще ви трябват следните съставки:
- китка кориандър;
- червени домати - 2 кг;
- черен пипер - 1 кг;
- люта чушка – 2 бр.;
- чесън - 200 г;
- растително масло - 50 ml;
- оцет - 100 ml;
- захар – 2 с.л. л.;
- сол – 2 с.л. л.
Стъпки на готвене:
- Нарязаните чушки, чесъна и доматите се смилат в месомелачка. Нарежете на ситно връзка кориандър.
- Смесете съставките в тенджера и поставете на среден огън.
- Разбъркайте съдържанието на тигана и гответе за около 20 минути.
- Добавете кориандър, сол и захар, след което варете зеленчуковата смес за 10 минути.
- Налейте оцета и отстранете съда от котлона.
Разсипете сместа в стерилизирани стъклени буркани. Във всеки буркан добавете по 1 ч.л. растително масло, затворете и навийте капака.
Грузинска рецепта със смлян кориандър
Кориандърът е семената на кориандъра, които се използват в кулинарията като ориенталска подправка. За да приготвите аджика "по грузински" ще ви трябва:
- лют червен пипер - 1 кг;
- чесън - 500 г;
- копър - 20 г;
- кантарион - 500 г;
- босилек - 20 г;
- сол – 1 с.л. л.;
- кориандър - 0,5 супени лъжици. л.
Стъпки на готвене:
- Измийте чушката, отстранете семките, нарежете на тънки филийки.
- Поставете пипера в съд и го напълнете с вода (топла), накиснете за около 4 часа. Сменете водата поне 3 пъти.
- Смелете черен пипер, чесън, кориандър, босилек и копър в месомелачка.
- Добавете сол и смлян кориандър към зеленчуковата смес и разбъркайте добре.
Готовото ястие може да се навие в буркани за дългосрочно съхранение или да се сервира веднага.
Правила за сервиране
Може да сервирате в купички, украсени със зелени листа.
Продължителност и условия на съхранение
Навитата зеленчукова маса може да се съхранява в буркани няколко години, ако е правилно приготвена. Преди да завиете, приберете ястието на хладно място за 2-4 дни, като периодично разбърквате. След това го разсипете в стерилизирани буркани.
Съхранявайте готовата аджика в хладилника.
