ТОП 6 рецепти за приготвяне на мариновани патладжани с чушки за зимата

Патладжаните са отлична зимнина за любителите на солени закуски или зеленчукови смеси. Този зеленчук се съчетава добре с много съставки, така че разнообразието от ястия не се ограничава до класическото мариноване. Патладжаните с чушки в различни варианти са добри за зимата. Такива препарати са подходящи както за празничната трапеза, така и за ежедневната диета.

Тайните на приготвянето на патладжани с чушки за зимата

Сините са подходящи за вегетарианци и желаещи да отслабнат, тъй като 100 грама съдържат само 24 калории. В комбинация с гъби, чушки, тиквички, моркови и други зеленчуци патладжаните придобиват неповторим вкус и аромат.

Консервираните боровинки не губят полезните си свойства при готвене и излагане на подправки.

Избор и подготовка на зеленчуци

Когато избирате патладжани, трябва да дадете предпочитание на плодове със следните характеристики:

• гладка кора;
• наличието на стъбло;
• липса на меки петна;
• тъмно лилав пилинг;
• пулпата е плътна.

Не се препоръчва да избирате големи патладжани, тъй като има възможност за повишено излагане на торове.

Преди консервиране зеленчукът трябва да се измие добре и да се изсуши.

Как правилно да подготвим контейнерите за консервиране

За патладжани обикновено се избират литрови буркани. За да се осигури надеждно съхранение през цялата година, контейнерът трябва да се измие и изсуши, след което да се стерилизира. Процесът на стерилизация може да бъде опростен. За да направите това, бурканите се попарват с вряла вода и капаците се стерилизират.

Рецепти за консервиране

Има няколко варианта на консервиране на патладжани: мариноване цели, на филийки или кубчета, различни салати, хайвер или пълнеж.

Патладжани с чушки и чесън за зимата

Маринованите патладжани с черен пипер и чесън се приготвят на няколко етапа:

1. Приготвяне на зеленчуци: измитите патладжани се обелват и нарязват на кръгчета. След това се поставят в дълбок съд, осоляват се, смесват се и се оставят за половин час, за да се премахне горчивината.
2. Приготвяне на дресинга.Предварително почистените чушки и лютите чушки се нарязват на едри кубчета. Чесънът се обелва. Готовите зеленчуци се прекарват през месомелачка и се заливат с вода и оцет. При необходимост към получената смес се добавя захар.
3. Пържене на сините.
4. Консервиране. Зеленчуците се подреждат на слоеве в подготвени буркани. Първо слой патладжан, а след това 2 супени лъжици дресинг. И така до горната част на контейнера. Готовите зеленчуци се заливат с растително масло (около 3 супени лъжици). Покрийте бурканите с капаци и навийте.

Контейнерите се покриват с одеяло и се обръщат. Ден по-късно те се изпращат за съхранение.

Вариант без стерилизация

За бързо приготвяне на зимнина можете да използвате рецептата без стерилизация. Готовите чушки, чесън, лук и домати се нарязват и се смесват. Сместа се слага в алуминиев съд и се поставя на умерен огън. Към сместа се добавят сол, захар и слънчогледово масло. След загряване се добавя оцет.

Патладжаните се нарязват на дебели кръгчета, добавят се към препаратите и се задушават 20 минути. Получената маса се изсипва в буркани и те се навиват на руло с ключ.

С домати

По желание можете да приготвите сини с домати в марината. За да направите това, ще трябва да нарежете патладжаните, да добавите сол и да оставите горчивината да се отцеди. След това резените се изплакват и подсушават. Доматите се обелват. За маринатата в литър вода добавете 3 супени лъжици оцет, сол и захар и дафинов лист.

важно! Маринатата се налива само когато не е гореща.

Сините се запържват до омекване, след което се нареждат в буркани, поръсени с билки и чесън. Доматите се пълнят със същите билки, чесън и нарязан пипер и след това се изпращат в контейнери.Цялата смес се залива с марината. Заготовките се покриват с капаци и се изпращат в хладилника за по-нататъшно съхранение.

С моркови

За приготвяне на патладжани с моркови сините се нарязват на кубчета и се запичат. Морковите и лукът се запържват. Зеленчуците се подреждат в буркан на слоеве и се уплътняват.

Сините се заливат с приготвената марината в буркани. Заготовките в контейнери се стерилизират и след това се навиват.

Проста салата от патладжан и сладък пипер

Приготвянето на салата, която ще бъде отлично допълнение към вашата диета през зимните студове, не отнема много време:

1. Доматите, чушките и патладжаните се подготвят и се нарязват на кубчета.
2. Лукът се разделя на половин пръстени, а чесънът се нарязва.
3. Лукът се запържва и в него се изсипва доматеното пюре. Към загрятата смес се добавят чушките, след което всичко се поръсва със захарта.
4. Към загрятия сос се добавят патладжаните и чесънът. Ястието се готви 25 минути на тих огън. В края на процеса се налива оцет и се вари 5 минути. Сместа се слага в буркани и се затварят.

Резултатът е солена закуска.

Сини в домати с червена люта чушка и чесън

За любителите на пикантни закуски можете да приготвите сини в сос от чушки с чесън. Доматите, чушките и чесъна се смилат в блендер до получаване на сос. След това се задушава на тих огън до сгъстяване, след което се добавят солта, захарта и оцетът.

Патладжаните се запържват и след това се нареждат в буркани разбъркани със соса. Контейнерите се покриват с капаци и се навиват. Можете да ги ядете след 3-4 седмици.

Колко дълго и как да съхранявате заготовките правилно?

Готовите шевове могат да се съхраняват в килера или на балкона, мазето или избата. Има оптималната температура, необходима за дългосрочно съхранение на бурканите.С това съхранение консервацията може да се съхранява повече от година и половина.