Ако желаете, можете да съхранявате реколтата от пъпеш през зимата. Използва се за приготвяне на конфитюри, консерви или се суши. Има необичаен вкус пъпеш от консерва. Сладките пъпеши, съхранявани за зимата, приличат на резени ананас от метални кутии на рафтовете на супермаркетите.
Фалшивото зрънце върви добре с билки, мед, ананас и корен от джинджифил. Можете да добавите ванилин, канела или карамфил в буркана. Рецептите за консервиране не са сложни.Дори неопитна домакиня може да се справи с такава подготовка като пъпеш за зимата в буркани (ананас).
Основното условие при избора на плодове е те да са плътни и сладки на вкус. По време на процеса на консервиране тези, които са презрели, омекват още повече и образуват вискозна структура. Плодовете с признаци на незрялост не се препоръчват за такова консервиране.
Първа рецепта: в сироп
съставки:
- 2,5 кг пъпеши;
- захар - 2 супени лъжици;
- лимонена киселина - 1 ч.л.;
- пречистена вода - 1 л.
Сиропът се приготвя предварително. Изсипете вода в тенджера, добавете захар и лимонена киселина. Сварете и оставете на огъня около 5 минути. Пъпешите се обелват, нарязват се на ситно, поставят се в стерилизирани буркани и се заливат с горещ сироп. След това ги поставете в купа с гореща вода и варете 10 минути. След това е време за запечатване с метални капаци.
Втора рецепта: с джинджифил
Тази рецепта има богат вкус, който няма да остави безразлични истинските гастрономи.
Необходими продукти:
- пъпеш с тегло 2,5 - 3 кг;
- захар - 100 г;
- пресен корен от джинджифил - 70 - 100 г;
- щипка лимонена киселина;
- вода от кладенец.
Измийте пъпеша, разделете го на 2 части и почистете от семките. След това нарежете на надлъжни ленти и всяка отделете от кората. Можете да направите няколко напречни разреза на всяка филийка и след това да отделите всяко парче. Обелете външната кожа на корена от джинджифил и го нарежете на малки филийки. За тази порция са ви необходими приблизително 5 литрови буркани.
Поставете нарязани парчета джинджифил на дъното на стерилизиран буркан и поставете резени пъпеш отгоре. След това добавете гранулирана захар, лимонена киселина и налейте вряща вода. Не е необходимо бурканите да се пълнят до горе. Ще бъде достатъчно, ако контейнерът е напълнен до раменете.Напълнените буркани се поставят в голям съд или леген с гореща вода. Дъното трябва първо да бъде покрито с плат. След като водата заври, намалете котлона и покрийте бурканите с капаци. Заготовката се стерилизира за 7-10 минути. След това контейнерът се изважда от врящата вода и се навива.
Консервацията се съхранява в мазето или в апартамент. Този препарат се използва като десерт или за пълнеж.
Консервираният сироп, останал след отваряне на кутията, може да се използва като съставка за млечен шейк.
Трета рецепта: захар
Тази сладост ще радва членовете на домакинството с богатия си вкус през цялата зима. Консервирането запазва естествения аромат. Освен това маринованите пъпеши са подходящи за печене.
съставки:
- един голям пъпеш;
- 2 литра пречистена питейна вода;
- 4 с.л. гранулирана захар;
- 1 ч.ч. лимонена киселина.
Пъпешите се обелват, нарязват се на малки кубчета и се поставят в стерилизирани буркани. Пригответе сиропа: кипнете вода заедно със захарта и лимонената киселина за 5 - 7 минути. През това време кристалите трябва да се разтворят напълно.
След това напълнените с пъпеш буркани се заливат със сироп. След това се поставят за по-нататъшна стерилизация в тиган с вода и се покриват с капаци. След кипене бурканите остават в този съд още 10 мин. След изтичане на това време се изваждат и затварят херметически, а след охлаждане се изнасят в мазето.
Четвърта рецепта: с ананас
В тази рецепта вкусът на пъпешите е леко подкислен от ананасов сок. Използва се както за добавка към месни салати, така и за десерти. Туистът получава необичайния си аромат благодарение на карамфила.
Необходими съставки:
- няколко малки пъпеши;
- ананас - 0,5 - 1 кг;
- трапезен оцет 9% - 150 ml;
- питейна вода - 1,5 литра;
- 500 г гранулирана захар.
Предварително подгответе контейнери за консервиране (измийте и стерилизирайте). Нарежете обеления пъпеш на кубчета. Обелете ананаса, отстранете средата и го нарежете на малки резени.
Поставете 2 семена от карамфил в буркани и добавете нарязан ананас и кубчета пъпеш. Пригответе сироп от вода, оцет и захар. Врящият сироп се изсипва в бурканите и след това контейнерът трябва да се стерилизира за 15 минути в голяма тенджера с вряща вода. Следващата стъпка е да навиете бурканите и, като ги покриете с одеяло, ги оставете да изстинат. Съхранявайте детайла на хладно и сухо място.
Рецепта пета: пикантно осоляване
Сиропът в тази рецепта се приготвя с добавяне на портвайн и трапезни подправки, което придава оригиналния аромат на пъпеш и изключителен вкус на консервата. Гурметите ще оценят представянето на такова ястие на масата.
Необходими съставки:
- две средни пъпеши;
- няколко скилидки;
- 500 ml вода;
- 250 мл портвайн;
- канела (на прах) - 1 супена лъжица. л. (или 1 пръчка);
- стрък ванилия - 1 бр. (или торбичка ванилия на прах).
Измийте пъпеша и със специална лъжица нарежете пулпата на топки. Поставете карамфила, гранулираната захар, канелата и пръчката ванилия в тенджера с вода. След като заври, сиропът се вари до разтваряне на захарните кристали.
След това нарязаните топчета се слагат в същия тиган и се заливат с виното. Изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете топките от пъпеш да се накиснат в оригиналния сироп. Този процес отнема 15 минути.
Топчетата се изваждат с решетъчна лъжица в отделен съд, а сиропът отново се кипва. Топчетата се слагат в сгъстения сироп и се държат докато изстине напълно.
С помощта на стерилна решетъчна лъжица поставете чашите с пъпеш в подготвени стерилни буркани и ги напълнете със сироп.Следващата стъпка е стерилизация за 30 минути във вряща вода. След това извадете, консервирайте и поставете на рафтове за съхранение.
Рецепта шеста: без варене
Това е най-бързият метод за консервиране. Въпреки факта, че без стерилизация отнема по-малко време за приготвяне, това не влияе на срока на годност.
съставки:
- пъпеш - 0,5 кг;
- 2 литра чиста питейна вода;
- лимон - 0,5 бр.;
- 200 г захар.
Нарежете кубчета пъпеш на парчета от 2 см, загрейте водата до кипене и ги добавете там. Варете 3 минути и в тигана добавете сока, изцеден от половин лимон. След това добавете захарта и гответе за около четвърт час. Изсипете всичко в стерилни буркани и затворете с херметически капаци. След това обърнете бурканите и ги оставете да изстинат напълно. Сега можете да вземете усукването за съхранение.
