Фасулът е вкусен и здравословен под всякаква форма, така че си струва да направите консерви от тях за зимата. Фасулът в домати, навит в буркани за зимата, е подходящ за приготвяне на диетични, вегетариански и обикновени ястия. Може да се сервира като студено предястие, да се добавя към супи и да се използва като гарнитура към котлети, месо и птици. Популярните рецепти включват бял и червен боб, зелен фасул и боб. При избора на шушулки трябва да се даде предимство на тези, които не са по-дълги от 9 см, а зърната трябва да са лъскави и без плесен.
Според всички дадени рецепти за зимнина бобът в домати може да се консервира без стерилизация, но бурканите и капаците трябва първо да бъдат добре задушени. Масата трябва да се вари добре и ако се окаже твърде гъста, трябва да добавите малко вода.
Рецепта със зеленчуци
Консервираният боб със сладки чушки е готово второ ястие с отличен вкус. Яде се студено или затоплено. Салатата е подходяща за тези, които са на диета или постят, и е добра като допълнение към яхния с месо.
За буркани от 4 литра трябва да вземете:
- 600 г бял лук;
- половин килограм моркови и сладки пиперки;
- 450 ml растително масло;
- 2 кг червени домати;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 50 г готварска сол;
- 5 ч.ч. оцетна киселина;
- 1 кг бобови зърна;
- 2 големи глави чесън.
Според тази рецепта заготовките за зимата могат да се приготвят с доматено пюре: вкусът е не по-лош, отколкото с домати.
Готвенето трябва да се извършва в определен ред. В деня преди да затворите боба в домат със зеленчуци, трябва да накиснете боба за 10 - 11 часа. Непосредствено преди готвене отцедете водата и сложете боба на огъня да се свари.
Чушките, морковите, лукът и чесънът се обелват и измиват. Настържете морковите на едро ренде. Лукът се нарязва на спретнати пръстени, чушката на ленти с ширина не повече от 5 мм. Чесънът се счуква в преса за чесън. Доматите се потапят във вряща вода за няколко секунди, след което се изваждат и се обелват.
Смелете с помощта на блендер, за да направите пюре. Всички зеленчуци, с изключение на боба, се поставят в тенджера, довеждат се до кипене, намаляват котлона и се варят в собствен сок за 20 - 25 минути. Добавете предварително приготвения боб, наситнения чесън, олиото, есенцията, солта, захарта и оставете да къкри още 15 минути.
Разпределете така, че бурканите да съдържат гъста маса и течност, след това покрийте с капаци и навийте.
Пикантна закуска
Според тази рецепта бял, червен или многоцветен боб в доматен сос се покриват с подправки за зимата. Заготовката се консумира студена или затоплена, като самостоятелно ястие или гарнитура.
Състав на продукта:
- бобови зърна - 2 чаши;
- моркови - 3 бр. голям;
- червен сладък пипер - 3 бр.;
- лук лук среден размер - 4 бр.;
- доматено пюре - 6 големи лъжици;
- замразена царевица - 800 г;
- кориандър и магданоз - по 1 връзка;
- оцет - 100 г;
- захар - 0,5 фасетирано стъкло;
- сол - 3 с.л. лъжици с малка пързалка;
- смлян червен пипер - 1 с.л. лъжица;
- смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- растително масло - 1 чаша.
Консервиране на боб в домати стъпка по стъпка:
- Бобът се залива с вода и се оставя да престои една нощ, на следващата сутрин водата се сменя, слага се на огън и се вари 40 минути.
- Царевицата се размразява.
- Чушките и морковите се нарязват на лентички.
- Лукът се нарязва на колелца (вместо пресен става печен лук).
- Зелените се нарязват на ситно.
- Поставете доматено пюре, лук, нарязан кориандър и магданоз, люта чушка, лук и чесън в контейнер на блендер, смилайте всичко до гладкост.
- Поставете боба в стоманен съд, добавете оцет, захар, сол и оставете да заври.
- Добавете сладки пиперки и доматен сос там, варете 5 минути (малко повече) от момента на кипене.
- Добавете царевицата и морковите и варете още 5 минути.
Готовото предястие се слага в стъклени буркани заедно със соса. Контейнерът трябва първо да се задуши във фурната. Бурканите се покриват с метални капаци, стерилизират се за половин час и се навиват.Ето как отговарят на тази рецепта във форумите: „Можем да консервираме бобови закуски със зеленчуци за зимата в големи количества. Вкусът е както преди в магазина, до пролетта всичко се изяжда.”
Класически начин
Основното нещо в тази рецепта е да запазите пропорциите, тогава ще получите консерви за зимата точно както са били в магазина преди.
За 3 порции трябва да вземете:
- 0,6 л вода;
- 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
- 0,5 с.л. л. едра сол;
- 1 с.л. л. Сахара;
- 250 г домат;
- 800 г бял боб.
Процес на готвене:
- Консервирането на боб в домати започва с подготовката на зърната, заливането им с вода и оставянето им за една нощ.
- На сутринта водата се отцежда, налива се нова вода и се вари до полуготовност.
- За да направите плънката, добавете вода към домата в съотношение 1 към 3.
- Добавете сол, захар и черен пипер на вкус.
- Всичко се изсипва в тенджера с боба, оставя се да заври и се вари 2 ч. Ако бобът омекне, значи е сварен.
Поставете сместа в буркани и затворете капаците. Консервацията, която се приготвя по всички правила, се съхранява няколко месеца. По същия начин покриваме боба за зимата в доматено пюре: вкусът е вкусен.
Лечо с домати и задушени зеленчуци
Има рецепти, при които бобът в доматите може да бъде затворен за зимата без стерилизация. Това е едно от тях. Доматите правят ястието не само вкусно, но и богато на витамини.
Продуктов комплект:
- червени домати - 3,5 кг;
- сладък пипер - 1,5 кг;
- боб - 0,5 кг;
- сол - 60 г;
- гранулирана захар - 200 g;
- растително масло - 200 g;
- оцет 9% - 200 g.
Приготвяне:
- Измийте боба и го накиснете за една нощ във вода.
- На сутринта сменете водата и сварете боба до омекване.
- Направете разрез на кожата на всеки домат, поставете плода във вряща вода за 1 минута, извадете го, обелете и пасирайте.
- Пюрето се вари 10 минути.
- Добавете измитите и нарязани чушки, гответе още 15 минути.
- Добавете маслото, солта, захарта и боба, варете 10 минути.
Краен етап: налейте оцет, мариновайте на слаб огън за 5 минути. Поставете в буркани и затворете. Съхранявайте консервирания боб в домати на хладно място.
