Грузинските рецепти никога не са оставяли никого безразличен, особено ако са заготовки за зимата. Тяхната особеност е острота, пикантност, жар и ярък вкус. Според грузинската рецепта тиквичките се приготвят с лют пипер, билки и чесън. За истинските грузинци пикантните ястия и подправки са истински деликатес. Тези, които също ги ценят, определено трябва да проучат инструкциите за този детайл.
Списък на продуктите, от които ще се нуждаете
Рецептите за грузински тиквички се различават по техника на описание и състав на продукта.За класическа закуска те обикновено вземат малки буркани, литър или литър и половина.
съставки:
- Тиквички от два килограма;
- Домати, 3 броя;
- Две глави лук;
- Сладък пипер един кг;
- Люта чушка 1-2 броя;
- Чесън, билки, зеленчуци на вкус;
- Супена лъжица сол;
- Захар, 4 супени лъжици;
- Оцет, 100 грама;
- Слънчогледово масло, 150 грама.
Известните грузински подправки придават характер на предястието. Можете да добавите хмел сунели, аджика, червен пипер, къри.
Обикновеният оцет понякога се заменя с ябълков оцет. В идеалния случай тиквичките трябва да са пикантни и солени.
Техника за описание на закуски
Различните рецепти описват напълно различни стъпки при приготвянето на грузински тиквички. Трябва да изберете опцията, която домакинята хареса най-много и да го направите според това описание. Можете да разнообразите ястието с вашето въображение, тъй като приготвянето на закуски за зимата е творчески процес.
В началото на всички приготовления зеленчуците и билките се измиват, сортират се, за да се премахне жълтеникавостта и гниенето, оставяйки само всичко свежо и здраво. Семките на доматите и чушките се изхвърлят, люспите на лука и чесъна се обелват.
Тиквичките могат да се нарязват на кръгчета, но понякога се прекарват през месомелачка. В оригиналната кухня се предпочитат кръгове със среден размер. Тези кръгчета се запържват в олио в тиган за малко. Няма нужда от сол, поставя се върху салфетка да се охлади и да се отцеди от маслото.
Следващата стъпка е пълненето
След това пригответе соса. Останалите зеленчуци, заедно с лука, билките и чесъна се счукват в блендер. Не се притеснявайте, ако получите някои парчета. След това добавете сол и захар и добавете оцет. Последно добавете подправката. Смесете всичко, сложете го в тенджера или леген и гответе на умерен огън. След като заври, варете около пет минути.Снаксът трябва да е доста солен и пикантен.
Първо трябва да подготвите бурканите. Измиват се добре, стерилизират се с вряща вода и пара и се подсушават. Купуват нови капаци и също ги стерилизират. Когато тиквичките изстинат, веднага трябва да започнете да ги пълните в буркани със змия. Първо се нарежда една трета от тиквичките кръг по кръг.
Когато сосът е готов, изсипете го върху тиквичките, след което отново добавете няколко кръгчета, след това добавете още сос и т.н. Бурканът трябва да се напълни догоре. Това ще предотврати развитието на гъбички или мухъл.
Капаците се затварят, но все още не напълно, и те започват да се подготвят за процеса на стерилизация. Загрейте вода в тенджера или кофа.
Там слагат кутии. Стерилизирайте на слаб огън за не повече от половин час. По този начин закуската може да се съхранява по-дълго, без да се развали. Някои домакини стерилизират празни буркани във фурната при температура не повече от 180 градуса. Но това трябва да се прави внимателно.
След това завийте капачките, обърнете бурканите и оставете на хладно място, докато изстинат. След това се прибират в хладилник.
За да сте сигурни, че тиквичките ще се оближат, можете да ги задушите малко след пържене в зеленчуков сос. Те ще имат време да попият тази пареща, ароматна смес.
Готвенето на тиквички по грузински за зимата е цяло изкуство. Всеки може да научи тези рецепти, само трябва да знаете всички изисквания за приготовленията.
