Всяка домакиня ще се нуждае от рецепти за готвене на украински тиквички за зимата, препаратите ще служат като допълнение към гарнитура, месо или като самостоятелна закуска. Подгответе предварително контейнери и изберете качествени продукти. Процесът на готвене включва редица функции, с които трябва да се запознаете предварително.
Характеристики на приготвяне на тиквички на украински
За да се окаже вкусна консервираната храна и да бъде успешен процесът на нейното приготвяне, трябва да изберете правилните продукти. Важно е контейнерите да се стерилизират предварително. Ако следвате стриктно рецептата, ще можете да направите качествени заготовки за зимата дори и с неопитни готвачи, важно е само да спазвате пропорциите. Количеството на подправките и лютите добавки може да варира в зависимост от желаната пикантност на ястието. Ако искате да получите нежни тиквички, подправките се добавят до минимум, същото важи и за зелените.
Необходими съставки за рецептата
Приготвянето на тиквички на украински за зимата включва използването на следните продукти:
- тиквички - 4 кг;
- моркови - 4 броя;
- глави чесън - 1,5 чаши;
- доматено пюре - 0,5 литра;
- оцет 9% - 1 чаша;
- слънчогледово масло - 1 чаша;
- сол, захар - 2 супени лъжици.
Приготвянето на тиквички на украински ще отнеме около 1 час. Ще има общо 6 кутии.
Правила за избор на продукти
Опитните готвачи препоръчват да избирате млади тиквички, с деликатна, мека кожа и неоформени „млечни“ семена. Плодовете трябва да са цели, без признаци на увреждане или гниене. Препоръчително е да изберете средно големи тиквички, които са леко недоузрели. Вземете пресни подправки, те са по-богати на вкус.
Подготовка на контейнери
Бурканите се измиват със сода и се заливат с вряща вода. Стерилизацията се извършва по удобни методи.
- Използване на фурната. Поставете контейнерите в студена фурна върху решетка с главата надолу. Поставете метални капаци наблизо. Задайте режим "конвекция" с издухване или топлина "отгоре-отдолу", температурата трябва да бъде 140-150 градуса. Контейнери с обем 2-3 литра, дезинфекцирайте за 20 минути, литрови контейнери - 15 минути. Извадете контейнерите с ръкавици и ги поставете върху кърпа, за да се охладят.
- Микровълнова стерилизация.Поставете контейнерите компактно, можете да ги поставите отстрани и включете фурната с мощност 700-800 W. Стерилизирайте литрови буркани за 3 минути, 3 литрови буркани за 5 минути. Металните капаци не могат да се дезинфекцират в микровълнова фурна.
- Дезинфекция в съд с вода. Покрийте дъното на съда с кърпа или налейте студена течност. Бурканите трябва да са напълно покрити с вода. Поставете тигана на огъня, изчакайте около 15 минути след кипене. В същия съд можете едновременно да варите и капаците.
Гладете кърпата, върху която ще се поставят бурканите от двете страни.
Как да готвя пържени тиквички на украински за зимата?
Дръжките с остатъците от съцветия от тиквичките трябва да се отстранят. Измитите зеленчуци се нарязват на половин пръстени с ширина 1 см. Поръсете ги със захар, сол, оцет и слънчогледово масло, оставете за половин час. Настържете морковите, пресовайте чесъна или нарежете на ситно. След 30 минути тиквичките ще дадат сок. Добавете към тях доматено пюре, чесън, моркови, оставете да къкри половин час след кипене на слаб огън. По време на готвене можете да регулирате количеството сол и оцет по свое усмотрение. Допълнително добавете бахар. Поставете зеленчуците в горещи буркани, навийте със стерилизирани капаци и покрийте с одеяло, докато изстинат напълно.
По-нататъшно съхранение на консервирани продукти
Консервираните тиквички в украински стил се съхраняват в мазето, избата или килера. Стаята не трябва да бъде осветена от слънчева светлина, а влагата не е добре дошла. В противен случай може да се появи мухъл и продуктът да се развали. Срокът на годност на заготовките е около 1 година. Препоръчително е да ги направите в края на лятото, тогава тиквичките ще бъдат изядени до новия сезон.
