Как правилно и бързо да стерилизирате буркани с оцет у дома

Стерилизирането на буркани с оцет е популярен начин за подготовка на стъклени съдове за консервиране. Техниката не изисква специални финансови разходи и е лесна за изпълнение. Има редица други техники, които са не по-малко ефективни. Първо трябва да се запознаете с всички нюанси на процесите.

Възможно ли е да се стерилизират буркани с оцет?

Стерилизирането на буркани с оцетна киселина е доста икономично и практично, веществото помага за пълната дезинфекция на контейнерите от бактерии преди консервиране. Необходимо е да се използва 70% разтвор. Унищожава напълно патогенните микроорганизми, дори и туберкулозните бацили. За да постигнете резултати, е важно стриктно да спазвате пропорциите и алгоритъма на действията.

Подготовка на контейнерите преди дезинфекция

По-добре е да купувате стъклени съдове, които са прозрачни, без пукнатини или чипове, особено на гърлото. Капаците също се проверяват за дефекти, вземат се само нови, тъй като старите могат да съдържат бактерии. Предварително изплакнете бурканите с преварена вода и сода и оставете да изсъхнат. Можете да използвате горчица на прах или препарат. След използване на химикали, изплакнете контейнерите с вода и оцет или лимонов сок.

Трябва само да вземете нова гъба за измиване.

Как да стерилизирате буркани с оцетна есенция

За да стерилизирате бързо бурканите преди консервиране у дома, трябва да следвате стъпките по-долу.

1. Налейте студена преварена вода в чисти буркани до закачалки, добавете 6 с.л. 70% оцетна киселина.
2. Затворете контейнерите с пластмасов капак и разклатете енергично за 20 секунди.
3. Отворете бурканите, изсипете разтвора в други контейнери, повторете манипулацията с разклащане.
4. Чрез преливане на вода с оцетна киселина от един съд в друг се приготвя необходимия брой кутии.
5. Стерилизираните съдове се оставят да изсъхнат обърнати.

Останалата оцетна течност може да се покрие с пластмасов капак и да се съхранява в хладилник. Препоръчително е да използвате стъклени буркани с вместимост от 0,5 до 3 литра.Почистват се лесно, не са скъпи и благодарение на прозрачността си продуктът се вижда добре.

Ако използвате само измити контейнери, които не са стерилизирани, капакът ще се надуе и подготовката за зимата ще се влоши.

Дезинфекция на стъклени съдове в тиган с вода

Класическият метод за дезинфекция на контейнер за консервиране включва използването на тиган с вряща вода. Препоръчително е да вземете съд с голям диаметър, така че в него да се поберат максимален брой контейнери. Постелете дъното с кърпа и налейте хладка вода. Важно е да покрива напълно бурканите. Измитите екземпляри се слагат на дъното на тенджерата с капачките надолу, като се потапят във вода до горе. Не трябва да поставяте съдовете много плътно един до друг, защото когато водата заври, те могат да се пръснат. След като се появят мехурчета, изчакайте 15 минути и извадете 1 буркан наведнъж с ръкавица.

Изгладете кърпата, върху която ще се поставят контейнерите, предварително с гореща ютия от двете страни.

Подготовка на контейнери за консервиране в електрическа фурна

За да дезинфекцирате буркани в електрическа фурна, изпълнете следните стъпки.

1. Стъклените съдове с капаци се поставят в студена фурна върху решетка обърнати надолу. Можете и да го поставите надолу, но тогава отдолу остава неестетично белезникаво покритие.
2. Поставете метални капаци наблизо.
3. Задайте режима на „конвекция“ с издухване или „горна - долна топлина“, задайте температурата на 150 градуса.
4. Затворете вратата на фурната и стерилизирайте бурканите.

Дръжте стъклени продукти с обем 2-3 литра във фурната за 20 минути, литри - 15 минути, 0,5 литра - 10 минути. След манипулацията се изваждат и се поставят върху чиста и суха кърпа.Трябва да използвате немокри ръкавици или държач за саксии, в противен случай контейнерите ще се спукат.

Дезинфекция на съдове за консервиране във фурна на газов котлон

Процесът на дезинфекция на стъклени съдове за консервиране в газова фурна е малко по-различен от случая с електрическа фурна.

1. Стъклените продукти се поставят в охладена вода. Контейнерите не могат да бъдат поставени плътно, в противен случай те ще се спукат.
2. Газовата фурна първо се загрява, като температурата се зададе на 50 градуса, а след 5 минути се повишава на 180 градуса.
3. Продължителността на процеса на дезинфекция е същата като при дезинфекция с електрическа фурна в зависимост от обема на съда.

След като изключите фурната, отворете вратата и оставете контейнерите да се охладят.

Обработка на консервни буркани в микровълнова фурна

Бурканите са широко стерилизирани в микровълнова печка; методът е доста ефективен, но устройството не побира много контейнери. Процедурата се извършва по следния начин.

1. Бурканите се измиват със сода, като във всеки съд се налива 1-2 см вода. Ако говорим за 3-литров съд, ще ви трябва чаша вода.
2. Поставете контейнерите в микровълновата, като оставите малко място. Върху варел се поставят съдове с вместимост 2-3 литра.
3. Ако фурната е с мощност 700-800 волта, съдовете се стерилизират за 3 минути, а 3-литровите - за 5-6 минути. След като водата заври в съдовете, изчакайте 5 минути.
4. Извадете бурканите от микровълновата фурна със сухи ръкавици, излейте останалата течност от тях и ги поставете върху суха кърпа да изсъхнат.
5. Препоръчително е веднага да напълните горещи контейнери с консерви.

Металните капаци не могат да се дезинфекцират в микровълнова фурна, може да се повредят.

Дезинфекция на капаци

Домакините често внимателно стерилизират бурканите и просто заливат капаците с вряла вода.Този метод не е правилен, тъй като консервацията може да се влоши. Капаците са предварително измити и термично обработени. Не могат да се дезинфекцират в микровълнова фурна.

1. Метални капаци. Достатъчно е да ги варите 5 минути или да ги поставите заедно със стъклени съдове в двоен котел. Фурната не е добра, освен ако не махнете гумените уплътнения, иначе ще се разтопят.
2. Калъфи от найлон. Поставете ги в малка тенджера и ги залейте с вряла вода. Извадете го, след като водата се охлади, когато можете да пъхнете ръцете си в него.
3. Стъклена чаша. Стъклените капаци се дезинфекцират заедно с бурканите, уплътненията се изваряват отделно.

Горните методи ще помогнат за запазването на продукта за период от около 12 месеца, при условие че е правилно съхраняван в сутерен или изба.

Повторна пастьоризация

Понякога е необходимо да дезинфекцирате буркани, вече пълни с консерви. Течните препарати се стерилизират за 10-15 минути, дебелите - 2 часа или повече. Продуктите с киселинност изискват по-малко време за пастьоризация, в зависимост от обема. Колкото по-голям е контейнерът, толкова повече време отнема обработката му. Препоръчително е да запишете времето за кипене на хартия.

Пастьоризация в тенджера с вода:

• течността се налива, докато достигне раменете на стъклените съдове;
• кутиите с консерви са хлабаво затворени с дезинфекцирани капаци;
• при поява на мехурчета се изчаква 30 минути при 3-литрови съдове, 2-литрови - 20 минути, литрови и по-малки - 10 минути;
• извадете съдовете, завийте плътно капаците;
• обърнете с главата надолу, покрийте с кърпа отгоре.

Пастьоризация на консерви с консервация във фурната:

• загрейте фурната до 50 градуса, поставете консервите там, задайте температурата на 150 градуса;
• Пастьоризирайте съдовете толкова дълго, колкото е необходимо, в зависимост от обема им.

Могат да се използват няколко метода за пастьоризация, като се редуват един с друг. След завършване на процеса веднага затворете бурканите с ключ, като проверите качеството на запечатването.

Отзиви за стерилизиране на буркани с оцет

По-долу има отзиви за обработката на контейнери с оцетна киселина, които ще ви помогнат да направите своя избор.

Алина Иванова, 34 години, Лвов

Здравейте! Стерилизирах буркани с оцетна киселина и направих консерви от краставици и домати. Ядохме ги през цялата година, продуктът не се развали. Капаците бяха обработени във вряща вода и не се надуха.

Роман Игнатов, 39 години, Казан

Здравейте всички! Направих заготовки за зимата, конфитюр, цвекло. Стерилизирах бурканите с оцет и останах напълно доволна от резултата. Неизядената храна лежеше в килера до следващата есен, без да се развали.

Виктория Любимова, 57 години, Сергиев Посад

Поздрави на всички! От години стерилизирам буркани с оцет и продуктите издържат дълго време. Вземам метални капаци и ги дезинфекцирам в бавна готварска печка.