10 начина за правилно стерилизиране на буркани у дома

И краставиците, и доматите се поставят в стъклени съдове за дългосрочно съхранение. Измива добре, но се къса при удар и се пука при наливане с гореща вода. Жените, които могат да консервират зеленчуци, решават сами как най-добре да стерилизират бурканите, така че стъклото да не се напука и препаратите да не се развалят дълго време. Има няколко метода за топлинна обработка на ястия, всеки от които има свои собствени нюанси.

Защо трябва да стерилизирате консервни буркани?

Дори при старателно измиване на съдовете не всички гъбички и бактерии умират. Оставени в затворени буркани микроорганизмите започват да се размножават. Саламурата става мътна и на повърхността се появява плесен. Стерилизирайте съдовете и капаците, за да унищожите микробите и да удължите срока на годност на компоти и плодови конфитюри и зеленчукови консерви. Независимо от избрания метод на топлинна обработка, отворените кутии се измиват не с химикали, а с горчица на прах или сода.

Необходимо ли е да се прави това?

Стерилизирането на контейнери отнема много време, но ви позволява да унищожите всички микроорганизми и да увеличите срока на годност на продуктите. Можете да замените варенето в гореща вода, като добре измиете бурканите, загреете ги във фурната или на пара. Някои домакини напълват чист съд с консервирани зеленчуци два или три пъти с вряща вода, след това го напълват със саламура или марината, след зашиване го обръщат с главата надолу и го увиват в дебел материал.

Подготовка на буркани преди започване на процеса

Стъклото е крехко, така че всеки контейнер трябва да се проверява за пукнатини или чипове. Не е препоръчително да използвате вече навити калъфи, дори да са гладки и не ръждясали. Бурканите трябва да се измият със сода и горчица. Химикалите от фееричен тип не са подходящи за тази цел, тъй като не се изплакват напълно; можете да използвате сапун за пране, който не съдържа синтетични добавки или аромати.

Методи за стерилизиране на буркани у дома

Загряват се както празни съдове, така и съдове, пълни със зеленчуци, гъби или плодове.И в двата случая има определени правила за стерилизация, а методът зависи от избора на домакински уред. Консервите могат да се нагряват на пара, в конвекторна фурна, в микровълнова печка и дори в съдомиялна машина.

Във фурната

Преди стерилизация измитите съдове се подсушават върху кърпа. Ако се консервира голямо количество храна, във фурната се поставят празни буркани с капачки без ластици. Когато температурата се повиши до 200 ° C, съдовете се загряват за 10 минути, изключват се и се отстраняват не веднага, а след охлаждане. Стъклото няма да се спука и микробите ще умрат. Един прост метод за стерилизация е удобен, защото можете да затоплите не само един буркан, а няколко, върху решетка. Ластиците се потапят във вряща вода.

В електрически

Фурната не е включена предварително. Мокрият съд се поставя с дъното надолу, сухият съд се поставя на гърлото, а наблизо се поставят капаци, за да се запечатат консервите. В електрическа фурна е достатъчно да настроите температурата на 150 °C и да стерилизирате 3 литрови буркани за 20 минути, 0,5 - 10. Извадете съдовете, когато са изстинали и покрийте с кърпа.

В газ

Контейнерите, загряти в такава фурна, не образуват концентрат по стените, не се напукват и продуктите в нея не се влошават дълго време, запазвайки свежест и аромат. Стерилизацията включва няколко етапа:

1. Бурканите без чипове или пукнатини се измиват в гореща вода със сода и се изплакват в хладка вода.
2. Поставете върху решетка с гърлото надолу.
3. Включете фурната, като постепенно увеличавате температурата до 150–160 °C.
4. При максимална настройка малките контейнери се загряват за четвърт час, трилитровите контейнери - от 25 до 20 минути.

За да избегнете изгаряне, извадете горещия съд с ръкавици. Поставете върху кърпа с главата надолу.

В микровълновата

Можете бързо да стерилизирате стъклени съдове, като ги поставите в мощна микровълнова фурна.Колко контейнера ще се поберат зависи от обема на устройството, за да направите всичко правилно:

1. В бурканите се налива вода, която да покрие дъното с 20 мм.
2. Поставете съда в микровълновата за 5 минути.
3. Извадете с поставка за саксия и подсушете върху кърпа.

За да не се счупи уплътнението на микровълновата фурна, металните капаци в нея не се дезинфекцират, но можете да ги затоплите в обикновена фурна.

В тенджера с вряща вода

Въпреки появата на съвременни домакински уреди, много жени стерилизират контейнери, както правеха техните баби. Бурканите и капаците се измиват с горчица или сода и се поставят в голяма тенджера или кофа, напълнена с вода, така че да стига до гърлото. Малките контейнери се варят на печката за 6 или 7 минути, стерилизирането на 3-литрови буркани ще отнеме половин час. За да не се счупи чашата, предварително покрийте дъното на тавата с кърпа.

Над Ферибота

Бактериите и гъбичките умират не само във вряща вода, тя унищожава патогенните микроорганизми и дезинфекцира контейнерите, когато са изложени на гореща пара. Тавата се напълва с вода, а измит, подсушен стъклен съд се поставя върху сито или скара, така че гърлото да остане надолу. Трилитровите съдове се държат над пара за половин час, след което се изваждат и се поставят от другата страна върху кърпа.

Над чайника

В голяма тенджера водата отнема много време, за да заври. За да се ускори процесът на стерилизация, празните малки бурканчета се поставят в отвора на чайника и се поставят на котлона.

Дезинфекцирайте стъклените съдове за зеленчукови препарати, докато по вътрешните стени се образуват капки вода. Един литър контейнер в чайник се стерилизира за 10 минути.

В уред за пара

Бурканите без пукнатини или чипове се измиват предварително със сода, капачките се почистват старателно с четка и се загряват на водна баня, като се поставят в двоен котел.След като течността заври, контейнерът се стерилизира за четвърт час, изважда се от купата със суха кърпа или ръкавици и се поставя с главата надолу върху кърпа.

В бавна готварска печка

Преди да навиете салата или да консервирате зеленчуци, трябва да подготвите и дезинфекцирате бурканите, в които ще се съхраняват закуските. Жени, които имат мултикукър в кухнята си:

1. Налейте 2 или 3 чаши вода в купата.
2. Поставете на дъното на капака.
3. Монтира се кошница и върху нея се поставят стъклени съдове.
4. Изберете режима и времето за варене.

Така по-лесно се стерилизират малки буркани. Охладете ги и ги подсушете върху кърпа.

В съдомиялната

Контейнерите за препарати не трябва да се търкат със сода или горчица на прах, ако използвате домакински уреди, които имат режим на стерилизация за дезинфекция. Стъклените буркани с капак просто се поставят в съдомиялната машина, но не се добавя прах.

В конвекторна фурна

Горещият въздух не е по-лош от парата или врящата вода при справяне с бактерии и гъбички. За дезинфекция на съдове, в които са поставени консервирани зеленчуци, хайвер или салата, използвайте фритюрник.

Устройството се почиства от излишните решетки и в него се поставят чисти кутии. Изберете режим с температура най-малко 150 °C. Извадете контейнерите след четвърт час, напълнете ги с консерви, завийте капаците, които се варят отделно във вода.

Как да стерилизирате буркани със заготовки?

За да се съхранят по-дълго консервираните домати, маринованите и печени патладжани, зеленчуковите салати, те се прехвърлят в чисти и сухи стъклени буркани, които се захлупват, поставят върху тава на фурна и се стерилизират. Загрейте контейнерите бавно до 100 или 120 °C, дезинфекцирайте толкова минути, колкото е посочено в рецептата.

Температура и време на стерилизация

Контейнерите се дезинфекцират по различни начини. Ако използвате газова или електрическа фурна, бурканите от 0,5, 0,75 литра се стерилизират при температура 150-180 ° C само за 10 минути, същото време на пара и в тиган с вряща вода.

Ще отнеме много време, за да дезинфекцирате трилитров контейнер, трябва да прекарате поне половин час, за да го затоплите.

Защо да увивате буркани със заготовки?

Понякога при консервиране краставиците или доматите се наливат два или три пъти с вода, добавя се оцет, но не се поставят веднага в килера или се носят в мазето, а се увиват в одеяло, одеяло или дебела кърпа. В гореща саламура или марината зеленчуците се стерилизират, а не само се задушават, което увеличава срока на годност на закуските; контейнерите с такова консервиране практически не експлодират.

Защо бурканите се пукат по време на стерилизация?

Стъклото е крехък материал, който може да се напука от лек удар или промяна на температурата. Ако измиете и изплакнете бурканите със студена вода, те ще се спукат във вряща вода. Стъклените съдове експлодират, когато се извадят от гореща фурна в хладна стая.

Съхранение на стерилизирани контейнери

Високата температура, врящата вода и парата унищожават микроорганизмите. Бактериите и гъбичките умират в микровълновата печка, в съдомиялната машина и във фритюрника, но с охлаждането на кутиите стерилността намалява. Препоръчително е контейнерите за препарати да се дезинфекцират непосредствено преди консервиране, а не за бъдеща употреба.