Въпросът как правилно да се стерилизират буркани на пара или в тиган с вода тревожи много домакини. Нарушаването на технологията може да доведе до пагубни последици - съдът да се спука или кутията с консервирана храна да експлодира. Спазването на всички правила и предварителната проверка на кутиите ще помогне да се избегне това. Има няколко метода за стерилизация, ние ще разгледаме най-простите и ще ви разкажем за всички тънкости и нюанси на процедурата.
Защо е необходима стерилизация?
Когато създавате консервация, е важно да избягвате попадането на патогенни микроорганизми в контейнера - те могат да причинят процеса на ферментация и да развалят продукта. Поради тази причина е толкова важно бурканът да се вари, като се спазват всички препоръки.
Защо е необходима стерилизация:
- Тази процедура ще помогне да се избегне развалянето на храната.
- Предотвратява навлизането на патогенни микроорганизми в буркана.
- Заготовката няма да започне да „ферментира“ и бурканът няма да експлодира, ако стерилизацията се извърши правилно.
Помощ: стерилните контейнери помагат за запазването на закуските по-дълго, избягват преждевременното разваляне и предотвратяват промените във вкуса.
Основната цел на стерилизацията е да убие бактериите и да направи контейнера стерилен, което ще помогне за запазване на продуктите в оригиналния им вид, като се използват определени консерванти.
Ще трябва да стерилизирате не само бурканите, но и капачките, в противен случай е малко вероятно да се постигне желаният резултат.
Избор на тиган
Извършването на всички необходими процедури преди консервирането помага да се избегнат проблеми с продуктите. Ако решите да стерилизирате в тенджера, изберете го правилно, следвайки следните препоръки:
- бурканите трябва да се поберат напълно в тигана, те могат да бъдат поставени или поставени хоризонтално;
- Изберете съд с плоско дъно, който ще се нагрява равномерно.
При създаването на консерви най-често се използват половин литрови буркани, те се вписват успешно в тенджера със среден размер. Предпочитание се дава на емайлираните съдове, тъй като се нагрява равномерно и елиминира внезапните температурни промени.
Преди да започнете да използвате закупения тиган, измийте го обилно със сода бикарбонат, изплакнете с топла вода и подсушете с кърпа. Това ще помогне да се избегне добавянето на чужди миризми и вкусове.
Подготовка на буркани преди започване на процеса
Преди да варите, оценете общото състояние на контейнера, това ще помогне да избегнете бъдещи проблеми с консервирането:
- Струва си да проверите контейнера за пукнатини, чипове и други повреди. Ако се намерят такива, тогава бурканът трябва да се извади; може да се спука по време на стерилизация, когато температурата се повиши или след усукване.
- Контейнерът се измива обилно под течаща вода, използва се нова гъба и сода. Прахът и течността се изхвърлят, защото могат да придадат на консервата неприятна химическа миризма или неприятен вкус.
- След измиване трябва да изсушите бурканите, да ги поставите с главата надолу върху кърпа или хартиена салфетка. И когато последните капки потекат по стъклото, можете да започнете да стерилизирате контейнера.
- Обърнете внимание не само на бурканите, но и на капачките. Между тях трябва да има ластик, ако капаците са завинтени. Това ще осигури запечатването на консервацията.
- Капаците ще трябва да се варят заедно с гумените ленти, но това ще отнеме по-малко време, средно 1,5 минути. Това ще бъде достатъчно, за да унищожи патогените.
- Не е достатъчно просто да залеете контейнера с вряла вода, необходима е внимателна обработка на консервите, поддържане на определени температури.
- След кипене не трябва да изплаквате контейнера със студена вода - рязката промяна на температурата едва ли ще бъде от полза за стъклените съдове.
Как правилно да варите контейнери в тенджера
Подобен метод за стерилизиране на контейнери, буквално на печката, се извършва на етапи. Ще трябва да направите следното:
- Изплакнете и подсушете бурканите, след което ги поставете на дъното на тавата, като предварително сте поставили там пергамент или чиста кърпа.
- Струва си да налеете вода в тигана, така че течността да покрие напълно контейнера, да включите печката и да доведете водата до кипене. Струва си да кипнете контейнерите за 5-7 минути, без да ги изваждате от тигана.
- Контактът с вряща вода за определеното време ще помогне да се убият патогенните бактерии. След това трябва да извадите съда от водата, да го избършете и да го поставите с главата надолу, така че капките да се отцедят. След няколко минути можете да поставите салати, кисели краставички и конфитюри в контейнери.
- Ако бурканите не са напълно покрити с вода, по повърхността им може да останат микроби. Не забравяйте да обработите капаците с вряща вода.
Парна стерилизация у дома
За да извършите такава процедура, трябва да следвате препоръките:
- Изберете контейнер; Може да използвате плитка тава, колкото е по-широка, толкова по-добре - повече кутии ще се съберат.
- Използва се и метална скара. Като цяло това е всичко, което е необходимо за процедурата.
- Налейте вода в тигана, след което я оставете да заври. Отгоре поставяме метална решетка и върху нея поставяме съдовете с главата надолу.
- По време на процеса на запарване по стените на буркана и дъното ще се натрупа конденз. Веднага щом тези капки „измият“ целия контейнер, можем да кажем, че стерилизацията е завършена.
- С помощта на държач за тенджера извадете буркана от скарата и го поставете на същото място върху парче плат с главата надолу или използвайте хартиена кърпа.
- Продължителността на стерилизацията зависи от обема на контейнера. Средно обработката продължава 7-10 минути. Не трябва да се страхувате, че патогенните микроорганизми ще влязат в контейнера след няколко минути или часове. Контейнерите, обработени по всички правила, запазват характеристиките си в продължение на два дни.
Възможно ли е да се стерилизират буркани със заготовки?
Да, буркани с марули или кисели краставички също се обработват във вряща вода. Този метод е добре познат на опитни домакини.
Как да извършите процедурата:
- салата, зеленчуци или сладко се поставят в предварително приготвен съд, без да се затваря капакът;
- Капакът трябва да се вари заедно с дъвката и да се подготви за последващи процедури;
- Бурканът, заедно с консервата, се поставя във вода, довежда се до кипене, държи се 5-10 минути, по възможност повече.
След като заври, бурканите се изваждат внимателно от тигана и се поставят с капачката надолу, покрити с топла кърпа, „увити“, като предварително се затваря капакът.
внимание! Салатите се подреждат в съдове топли или горещи - това е задължително условие.
По-често този метод се използва за създаване на аджика, лечо, салати и други препарати. По време на процеса на стерилизация трябва да се уверите, че водата не попада в контейнерите. Времето зависи от обема на контейнера; Ако контейнерът е голям, тогава ще трябва да се стерилизира за половин час.
В този случай бурканите се проверяват за стружки и повреди преди измиване. Неподходящите контейнери се отстраняват, за да се избегнат допълнителни проблеми..
Правилното стерилизиране на буркани не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Ако следвате всички препоръки, ще можете да премахнете бактериите, да ги убиете с гореща пара или вряла вода. Подготвеният контейнер ще помогне за запазването на продукта по-дълго, няма да повлияе на вкуса му и няма да причини разваляне на салата, подправка или туршия.
