Най-добрите начини за стерилизиране на домати в буркани и продължителността на процедурата

За много домакини стерилизирането на домати в стъклени буркани е гаранция за вкусна, задоволителна зима. Летните жители предлагат зрели домати за консервиране, които могат да бъдат стерилизирани, пастьоризирани или пълнени многократно. За да сте сигурни, че нито един буркан няма да „избухне“ по време на приготвянето и доматите да не се развалят, е важно да следвате техниката на консервиране.

Възможно ли е да се стерилизират буркани с домати?

Стерилизиране на пълни буркани, както и празни буркани и капаци, е отличен метод за унищожаване на микроорганизми, които допринасят за незабавното разваляне на продукта. Запасете се с търпение, съвети от професионалисти, както и различни подправки на вкус.

Тази процедура трябва да се направи, за да се премахнат вредните бактерии.

Приготвяне на буркани

Стерилизирането се извършва по различни начини, но подготовката на контейнерите и съдържанието винаги е една и съща.

Преди консервиране стъклените съдове трябва да се почистят с четка и разтвор на сода. Сушенето на консервите става по начина на „баба“ - те се обръщат с главата надолу върху хартиена или платнена кърпа (салфетка). Когато дойде времето за пълнене на контейнерите, препоръчително е да ги залеете отново с вряща вода.

Капаците за бурканите се измиват с течаща вода, сода и сапун. След изплакване се поставят в метален съд, заливат се с гореща вода и се загряват 20 минути. Тази мярка се взема преди консервирането (максимум 2 часа преди това). Можете да стерилизирате капаците:

• във фурна, предварително загрята до 120 градуса;
• във вряща вода;
• в малък черпак, отделен тиган с вряща вода.

След това домакините се заемат с основната съставка на консервата - доматите. Измиват се в топла вода, за да се отстрани пътната мръсотия и прах. На този етап е необходимо да се придържате към основните правила за сортиране, а именно да разделите доматите на:

• цвят;
• размер;
• степен на зрялост.

Когато стерилизирате домати в буркани, проверете отново кои домати се вземат. За препарати се избират средни и малки плодове, а големите се използват най-добре за пълнене.

Мерки за сигурност

Тъй като по време на стерилизацията домакинята се занимава с вряща вода и стъклени съдове, струва си да бъдете внимателни и да спазвате мерките за безопасност. Състоянието на самите продукти също играе голяма роля.

Доматите могат да се консервират със или без кора.Преди самата процедура обаче плодовете се запарват (около 5 минути) и след това се охлаждат. Тази мярка ви позволява лесно да премахнете кожата в бъдеще и да се насладите на вкусните консерви, а също така убива всички микроби.

За да избегнете изгаряне при изваждане на буркани или капаци от вряща вода, използвайте:

• кухненски щипки за месо;
• поставка за тенджера;
• кърпа с хавлиени кърпи.

Как правилно да стерилизираме буркани с домати?

За домашно приготвяне е подходящ всеки стъклен съд, който може да се затвори херметически. След стерилизиране на пара, доматите се поставят внимателно в дълбок съд. След това се стерилизират или по метода на горещо пълнене в буркани със следния обем:

• 0,5 л - 10-15 минути;
• 1 л - 20-25 минути;
• 3 л - 30-35 минути.

Такива мерки ще ви позволят да съхранявате всички консерви при стайна температура. Това е вярно, ако къщата няма студена мазе. Има няколко метода за стерилизация:

1. В тенджера.
2. С помощта на пара.
3. В бавна готварска печка.
4. В микровълновата.
5. Във фурната.
6. Метод на горещо изливане.

Най-популярният начин за стерилизиране на домати в буркани е преварената вода. За да направите това, вземете дълбока тенджера или каца и поставете кърпа на дъното им. Бурканът се поставя в напълнен съд, като температурата на водата съвпада с температурата на детайла. В противен случай кутията ще се спука или ще се спука.

Нивото на водата трябва да достига до "раменете" на буркана, покрит с капак (не затворен). След това трябва да спазвате времето за кипене в зависимост от обема на контейнера.

След това бурканите се изваждат внимателно и се завиват, обръщат се с капачките надолу и се „покриват“ на топло до пълното им охлаждане.

Запарете над тигана

Стерилизирането на буркани чрез пара се счита за традиционен начин за дезинфекция на контейнери преди консервиране. Доказан, надежден метод за стерилизиране на контейнери предполага използването на тенджера или чайник.Ще ви е необходим и специален капак с няколко дупки.

За такива цели някои домакини прибягват до използването на метална решетка от фурната или скара, сито или друг ограничител, който да държи буркана над вряща вода.

В зависимост от обема на стъкления съд, времето за стерилизация ще варира от 5 до 20 минути. Успешният резултат ще бъде показан от капки пара по стените на буркана в края на процедурата - парата трябва да тече равномерно.

В тенджера

Най-популярният начин за унищожаване на микроорганизми и бактерии е стерилизирането на буркани в тенджера. Тук има няколко важни нюанса:

• при полагане на консерви всяка чиста кърпа, сгъната на 5-6 слоя, се поставя на дъното на тигана;
• понякога се използва дървена решетка или метален кръг;
• По време на кипене тиганът се затваря с капак;
• Водата не трябва да кипи бързо, затова е важно да регулирате огъня.

Времето за стерилизация на домати в стандартен буркан от 1 литър отнема до 25 минути.

В допълнение към кухненски прибори и печка, можете да използвате бавна готварска печка или микровълнова печка. Този модерен подход стана широко разпространен поради бързината и точността на процеса:

1. В уреда за бавно готвене трябва да следвате същите стъпки като с тенджера. В настройките на устройството трябва да зададете режим „Печене“ и да доведете водата до кипене заедно с кутиите с домати, поставени в купата. Необходимо е да извадите контейнерите с консерва след 10 минути.
2. Методът на микровълнова стерилизация е най-простият и бърз, защото отнема само 5 минути. Контейнерът с детайлите се поставя във фурната с предварително зададен режим на максимална мощност. Невъзможно е обаче да поставите големи трилитрови контейнери в микровълнова фурна.

Суха стерилизация на домати в буркан може дори да използвате фурната. Вредните бактерии, гъбички и други микроорганизми се отстраняват чрез излагане на високи температури, но без никаква течност. Методът ще се състои в постепенно нагряване на контейнера, както и необходимите стъпки:

1. Предварително почистване на буркани и пълнене с домати.
2. Липса на капаци на контейнерите.
3. Поставете бурканите върху решетка или лист за печене.
4. Загрейте фурната на максимум 120 градуса.
5. Загрейте стъклените буркани за 10 минути до половин час, в зависимост от обема.
6. Извадете „стерилизираните“ консерви от фурната.

В допълнение към фурната, този метод се използва както на газови, така и на електрически печки. Този метод почти не променя външния вид на доматите.

Колко време отнема стерилизацията?

Термичната обработка на стъклените съдове ще предпази от вредни бактерии и микроорганизми. Когато са правилно стерилизирани, зимните препарати ще зарадват масата с вкусна и здравословна закуска.

По време на процедурата бурканите трябва да се поставят в голям съд, поставен върху кърпа или друг материал, така че стъклените стени да не се удрят една в друга. Ако за това е избран тиган, уверете се, че водата в него не достига до гърлото с 4-5 см.

Времето за стерилизация се отчита от началото на завирането на течността. Най-големите буркани се затоплят до половин час, литровите - около 20 минути, а по-малките - до 10 минути.

В края на процедурата бурканите с домати се навиват, разклащат се и се оставят да изстинат в положение „с главата надолу“ на всяко сухо и топло място.

Половин литър

Половинлитровите контейнери се считат за най-популярни при опаковане на храни, зеленчуци и плодове.Такива буркани (0,5 л) с домати се стерилизират както във фурната, така и в тенджера. Слагат се в слоукукер или микровълнова фурна.

Вътре в този контейнер могат да се поставят домати с всякакъв размер. Ако домакинята консервира заедно с домати чесън, босилек и други продукти, те се опитват да изберат средно големи плодове. Времето за стерилизация ще отнеме не повече от 10 минути.

За 1л

В този случай времето на процедурата се увеличава до 15-20 минути: на пара, във фурната или в тиган с течност. Те се опитват да изберат подходящи капаци за определен вид консервиране:

• тенекиен капак за машина за зашиване;
• стъкло със скоба;
• полиетилен за студения метод;
• полиетилен за горещ метод.

3 литра

Най-големият размер на буркана не е подходящ за стерилизация в микровълнова фурна или бавна печка. Най-добрият вариант е обработката на контейнери с пара. Голяма бутилка съдържа огромно количество домати, така че има риск да развалите „порцията“.

В допълнение към традиционните буркани, можете да използвате контейнери с ключалка. Въпреки това, когато работите с фурна или пара, трябва да спазвате предпазните мерки. Тези модели имат метални вложки в дизайна си (капак с панти, дръжка), така че трябва да се подготви предварително държач за саксия.

С подходяща стерилизация на пълните буркани ще можете да запазите домашните препарати здрави и здрави. Тази мярка елиминира всички микроорганизми, които могат да попаднат в чисти съдове и да причинят ферментация. Изберете оптималната опция за стерилизация за успешно консервиране на лятната реколта.