Много хора са добре запознати с рецептата за хайвер от тиквички, но има не само по-малко трудоемък, но и по-здравословен начин за приготвяне на тиквички за зимата - в растително масло. С минимална инвестиция на време и продукти получавате вкусно ястие с максимално запазени хранителни вещества. Тайната на приготвянето е правилният избор на компоненти, спазването на етапите на приготвяне и рецептата.
Характеристики на прибиране на тиквички за зимата
Готвенето по тази рецепта се отличава не само със своята простота, но и с факта, че в резултат на това в продукта остават повече витамини, тъй като той се подлага на по-щадяща топлинна обработка и практически се готви в собствения си сок.
Списък на продуктите за рецептата
Основната рецепта включва:
- млади тиквички;
- лук;
- чесън;
- всякакви зеленчуци - копър, магданоз, целина;
- черен пипер и сол;
- растително масло;
- 9% оцет.
Пропорциите могат да бъдат следните: за 1 кг тиквички, 50 мл оцет и растително масло, 2-3 глави лук и глава чесън.
По-добре е да вземете едро смляна каменна сол и да не използвате йодирана сол.
Съставът може значително да се разшири с помощта на захар и различни подправки. А също и чрез добавяне на други зеленчуци, например домати, сладки пиперки, моркови. Допълнителните компоненти трябва да се вземат в малки количества, така че да не прекъсват вкуса на тиквичките, а само да придадат нов вкус на предястието.
Как да изберем и подготвим съставките
За да приготвите тиквички в масло, най-добре е да използвате млади плодове, в които все още не са се образували пълноценни семена и кожата остава нежна. Преди готвене просто ги изплакнете обилно в студена вода.
Използвайте нож, за да премахнете дебелата кожа от големите плодове и изберете узрели семена.
Правила за приготвяне:
- Младите тиквички, нарязани на кръгчета или кубчета, ще изглеждат като гъби, а ако добавите половин или цяла скилидка към пълнежа, тогава ще имат вкус на гъби.
- Ако нарежете тиквичките напречно на 2-3 части и след това нарежете всеки „пън“ по дължина на тънки филийки, ще получите оригинална закуска „езикът на свекървата“.За пикантност се препоръчва да добавите няколко шушулки лют пипер, почистени от семена и нарязани на малки пръстени.
- Ако настържете тиквичките на ренде за корейски моркови и добавите към тях настъргани моркови, предястието ще прилича на кисело зеле.
Така дори формата на разфасовката може да добави разнообразие към това просто ястие.
Правила за подготовка на контейнери
Приготвената за консервиране зеленчукова смес и пълнеж се стерилизират директно в стъклени буркани, в които заготовките ще се съхраняват през цялата зима. Следователно не е необходимо бурканите да се подлагат на отделна стерилизация. Преди да започнете да готвите, измийте ги старателно до блясък с обикновена сода за хляб и изплакнете добре след това.
Как да приготвим тиквички в маслен сос у дома
Процесът на приготвяне на лека закуска е доста прост.
Стъпки на готвене:
- Смелете тиквичките по един от 3 начина.
- Нарежете лука на тънки полукръгчета или малки кубчета.
- Нарежете скилидките чесън на тънки филийки. По-добре е да не използвате преса за чесън или ренде, в противен случай тиквичките няма да бъдат толкова хрупкави и ароматни.
- Накълцайте зелените.
- Сложете всички подготвени продукти в голяма купа, добавете сол и черен пипер, залейте с растително масло и оцет, разбъркайте добре и оставете да се мариноват за 5-6 часа, докато пуснат сок.
- Разпределете зеленчуковата смес с марината поравно в бурканите.
- Бурканите, напълнени със салата, трябва да се стерилизират за 40-50 минути, в зависимост от обема. Потопете ги във вряща вода до плешките и покрийте с метални капаци. За да не се плъзгат и пукат бурканите, постелете дъното на тавата с няколко пъти сгъната кърпа.
След стерилизация навийте бурканите с метални капаци, обърнете ги с главата надолу, за да избегнете намаляване на налягането, покрийте с одеяло и оставете за няколко часа, докато изстинат напълно.
Как и колко дълго можете да съхранявате
Бурканите с тиквички в масло се съхраняват идеално 1-2 години на хладно и тъмно място.
