ТОП 6 рецепти за приготвяне на кисели краставици с хрян за зимата

Краставиците са отлично предястие и добавка към основни ястия през зимата. Можете да изберете рецепти за консервирани краставици за зимата с хрян, домати и чушки. Всеки плод носи свой собствен вкус на асорти от зеленчуци. Променяйки дозите на сол, захар, оцет, получавате марината с кисел, сладък, кисело-сладък послевкус. Любителите на пикантните ястия добавят черен пипер и горчица към своите консерви.

Принципи на приготвяне на краставици с хрян за зимата

Консервираните краставици се получават чрез студен, горещ или стерилизиращ метод. Хрянът се добавя в различни форми: листа, корен, настърган или нарязан на колелца или парчета.

Какво дава хрянът при мариноване?

Когато мариновате зеленчуци, добавете лист или корен от хрян. Растението предотвратява появата на мухъл по повърхността на бурканите и придава хрупкавост на краставиците.

Възможно ли е да запечатате краставици без хрян?

Консервирани зеленчуци без хрян. За тази цел се избират аналози.

Как да заменим хряна в консервирането?

Заместител на хрян може да бъде черен пипер, чесън, дъбова кора.

Изисквания към основните съставки

Основните съставки се считат за зеленчуци: краставици, домати, чушки. Zelentsy се затварят веднага след събирането. Те трябва да отговарят на следните характеристики:

• малък;
• с дебела кожа;
• с твърда каша;
• не е повреден;
• с черни шипове.

Преди консервиране зеленчуците се измиват и накисват за 2-4 часа.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Особено внимание се обръща на банките. Измийте със сода, стерилизирайте по достъпен начин: над пара, във фурната. Сварете капаците за 3-5 минути.

Как да готвя краставици с хрян

За мариновани краставици ще ви трябват следните съставки (за буркан от 3 литра):

• краставици - 2 кг;
• хрян - 1 лист;
• чесън – 3 скилидки;
• копър - чадър.

По желание добавете зърна черен пипер, листа от касис, дъбови кори и черешови листа. Копърът и чесънът се измиват и се заливат с вряща вода. Оставете за 1-2 минути, за да се развие аромата. Напълнете дъното на буркана с подправки. След накисването зелениите се поставят на следващия слой.

За марината:

• вода - 2 литра;
• сол – 4 препълнени с.л.

Маринатата се довежда до кипене, охлажда се до стайна температура. Залейте краставиците със саламура и оставете за 2 дни да ферментират. Остават краставичките и марината. Сложете ги отделно в тиган със саламура.

След 2 дни саламура се изсипва в тенджера. Краставиците в буркан се измиват със студена преварена вода. Добавете зелените от тигана.

Горещата саламура се налива в буркани и се затварят с метални капаци. Покрийте с одеяло и изпратете за съхранение.

Класическият начин за приготвяне на хрян

Подправката за хрян в класическата версия се приготвя на базата на домати. За 1 килограм домати са необходими 100 грама корен от хрян и чесън. Всички зеленчуци се измиват, нарязват на парчета и се смилат в месомелачка. Добавете 1 чаена лъжичка захар, две соли. Подправката се слага в стерилизирани буркани и се затваря.

Туршия от хрян се приготвя, като към рецептата се добавят 2 супени лъжици оцет; ври 5 минути. След това се подреждат в буркани и се затварят с капаци. Поставете одеяло отгоре.

Рецепта без стерилизация

Към класическата рецепта с хрян добавете 50 грама растително масло, 2 супени лъжици оцет и получете нова рецепта. Доматите се смесват със солта и захарта и се оставят да заврат. След 20 минути кипене се добавят оцета и олиото и се вари още 5 минути.

Посолената, сварена смес от зеленчуци се смесва с чесъна, подправките и се нарежда в буркани или бутилки и се затварят. Изпратено за съхранение.

С домати и чушки

Любителите на силни усещания добавят към основната рецепта 300 грама люта чушка. Хрянът може да се осоли студен или чрез варене на домати.

С чесън

Чесънът в подправката е основата. Смила се в месомелачка. След това се смесват с основните съставки и се поставят в буркани.Чесънът не се подлага на термична обработка, за да запази пикантния си аромат. Контейнерите се затварят и се изпращат в хладилника.

С корен от хрян

Можете да мариновате по-силен хрян, ако правилно подготвите корена на подправката. Плодовете трябва да бъдат изкопани след замръзване. Тогава подправката ще се окаже енергична.

Допълнително съхранение на детайлите

Класическата подправка за хрян се съхранява в хладилник. Трябва да го изядете в рамките на един месец. В противен случай ще започне ферментация. Варенето на домати удължава срока на годност до 6 месеца.

Маринованите краставици се съхраняват на хладно място с температура 1-3 градуса.