ТОП 10 рецепти за приготвяне на хрян за зимата със и без стерилизация у дома

Летните жители, запознати с културата от първа ръка, се чудят дали е възможно да се запазят корените през зимата. Това е необходимо, за да се подсили в период на ограничен прием на витамини в организма. Рецептите за приготвяне на хрян за зимата са прости и ясни, можете да ги направите у дома, без да отделяте много време и усилия.

Полезни свойства и вреда

Преди да решите да събирате коренища за зимата, трябва да се запознаете със свойствата на растението. За кого е полезно и за кого е вредно? Едва след това вземете решение дали да го съхранявате за бъдеща употреба.

Професионалисти:

• намалява ферментацията на храната в червата;
• премахва слузта от белите дробове;
• има холеретични свойства;
• облекчава симптомите на диабет;
• издържа на уролитиаза;
• намалява кървенето на венците;
• използва се за предотвратяване на орални заболявания;
• бори се с паразити;
• премахва излишната течност от тялото;
• намалява отока;
• лекува навяхвания;
• облекчава мускулната болка;
• премахва циреи, мастит и възпаление;
• нормализира кръвното налягане;
• бори се с настинки;
• намалява възпалението в ушите;
• спомага за повишаване на потентността;
• действа като локален анестетик.

В допълнение към тези предимства, растението има и други полезни свойства, така че степента на полза не може да бъде надценена. Но не забравяйте за противопоказанията или вредата от консумацията на хрян.

Преди употреба трябва да се консултирате с Вашия лекар, особено ако имате хронични заболявания на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт.

минуси:

1. Отрицателни ефекти върху лигавицата.
2. В големи количества причинява изгаряне на мястото, където е нанесено, при поглъщане предизвиква повишаване на кръвното налягане и кървене.
3. Не се препоръчва за употреба от хора със стомашно-чревни заболявания.
4. Да не се използва от деца под 8 години, бременни и кърмачки.
5. Използвайте с повишено внимание при жени по време на менструация.

Всичко е добро в умерени количества, следователно, когато се самолекувате, трябва да бъдете много внимателни, така че вместо да се възползвате, да не причините влошаване. По-добре е да се консултирате с лекар.

Подготовка на основната съставка

За да приготвите хрян, е необходимо правилно да подготвите корена за обработка.

Съвет:

1. По-добре е да изкопаете корените непосредствено преди процеса на обработка. В противен случай корените стават меки и губят влага.
2. Ако хрянът е престоял и е загубил вида си, той се накисва в ледена вода за 24 часа.
3. Замразените кореноплодни зеленчуци се обработват по-лесно.
4. Когато почиствате хрян, носете ръкавици на ръцете си, това ще предотврати изгаряния на пръстите ви.
5. Подправките се добавят смело към маринатата, това ще разнообрази вкуса и ще добави пикантност. Не се страхувайте да експериментирате.
6. При обработка на големи количества коренища не могат да бъдат избегнати сълзи. Ако корените са усукани в месомелачка, просто поставете найлонов плик върху него и съберете усукания хрян в него. Докато пълните, изсипете в съд с капак - така можете да избегнете неприятни последствия.

Практикувайки събирането на корените на растенията всяка година, домакините постепенно откриват своите тайни в подготовката. И те се използват в бъдеще от година на година.

Опции за приготвяне на хрян за зимата

Препаратите от хрян за зимата са наистина златни, тъй като значението на продукта не може да бъде надценено. Всяка домакиня избира метод по свое усмотрение. Просто трябва да определите сами целта, за която се приготвя продуктът. За подправяне на месо и други ястия или за медицински цели.

Класически начин на консервиране

Най-лесният и сигурен начин за консервиране на хрян през зимните месеци е класическият. За него ще са ви необходими:

• хрян;
• вода;
• сол;
• захар;
• оцет.

Всякакво количество корен се измива обилно, обелва и смила в машинка за месо, а може и да се настърже. Изборът на метод зависи от наличието на определени кухненски помощници.

Сместа се разрежда с вода до гъста каша, посолява се и се добавя захар на вкус. Налейте малко количество оцет за консервиране и го поставете в стерилни контейнери.

Ако не използвате оцет, заменете го с лимонена киселина или лимонов сок.

Задайте за стерилизация, времето зависи от обема на бурканите: колкото по-голям е бурканът, толкова повече време е необходимо за стерилизация. Приблизително време – от 5 до 15 минути.

В края на процеса навийте на руло и поставете до пълно охлаждане на топло място под одеяло.

Без стерилизация в буркан

Приготвянето без термична обработка ще помогне да се запазят повече витамини. Единственият недостатък на този метод е сравнително краткият срок на годност. Подправката ще се запази по-добре в хладилника.

За да се подготвите ще ви трябва:

• корени от хрян;
• чесън;
• домати.

За този метод на прибиране на реколтата ви трябват 1 килограм домати без кори. Лесно се отделя, ако потопите зеленчуците във вряща вода за няколко минути. След това смелете готовите домати в месомелачка и добавете към тях 100 грама чесън.

Приготвените корени, 300 грама, настържете и смесете с домати, сол, добавете гранулирана захар за консервиране. Разбъркайте добре сместа и наредете в стерилни буркани. Покрийте с пластмасови капаци. Поставете препарата в хладилника.

За да стане предястието по-пикантно, добавете черен пипер и увеличете количеството хрян. Напротив, за да намалите тежестта, намалете броя на смачканите корени на културата.

Рецепта с цвекло

Можете да направите красив и полезен препарат, ако добавите цвекло към хрян. Не е нужно да правите нищо сложно. Основното нещо е стриктното спазване на рецептата.

Компоненти:

• корени от хрян - 0,3 кг;
• цвекло - 0,2 килограма;
• сол - 1 супена лъжица;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 0,5 чаши;
• вода - 2,5 чаши.

Изплакнете корените със студена вода. За да почистват по-добре и да дразнят по-малко лигавицата, се накисват за кратко в студена вода. След това го настържете. След това го залейте с вряла вода и оставете докато изстине напълно.

Цвеклото се сварява до омекване, обелва се и също се настъргва. Утаената и охладена вода се отцежда от хряна. Комбинирайте с настърганото цвекло и посолете получената смес. Добавете към него гранулирана захар и оцет. Разбъркайте добре и наредете в буркани. Покрийте с капаци и приберете в хладилника.

Приготвяне с лайм и морска сол

Оригинален начин за консервиране на хрян. Няма нужда да заменяте лайма с лимон, това е плодът, от който се нуждаете. Вкусът на готовата закуска ще удиви въображението на най-изискания гурме.

Компоненти:

• хрян - 500 грама;
• кора от лайм - 30 грама;
• морска сол - 30 грама;
• черен пипер - 30 грама;
• захар - 40 грама;
• вода - 1 литър;
• оцет 9% - 0,2 литра.

Корените се усукват в месомелачка. Водата се смесва с всички съставки с изключение на хрян и оцет. Оставете сместа да заври, добавете оцет. След това нарязаният хрян се разбърква добре и се насипва горещ в буркани.

Поставете 1-литрови буркани за стерилизация за 20 минути, по-малки контейнери за 15 минути. Готовата подправка се навива на руло и се прибира да изстине под одеяло.

Консервиране с чесън и домати

Тази рецепта е лесна за изпълнение. Приготвянето му ще отнеме малко време. През зимата тази подправка върви добре с месни и рибни ястия.

Компоненти:

• хрян и чесън в равни количества по преценка на домакинята;
• домати - 3 килограма;
• сол, захар и черен пипер на вкус.

Доматите, кореноплодите и чесънът се смилат в месомелачка, добавят се подправките, посоляват се и се нареждат в буркани. Поставете го в хладилника. Тази подготовка не трае дълго, трябва да вземете предвид тази характеристика, когато приготвяте голям обем закуски.

С оцет

Лесен начин за удължаване на срока на годност на продукта. За да го подготвите, ще ви трябва минимум време и съставки.

Компоненти:

• корени от хрян - 0,3 кг;
• оцет 6% - 0,25 литра;
• вода - 0,75 литра;
• захар и сол - по 2 супени лъжици;

Корените се настъргват, заливат се с вряла вода и се захлупват с капак, докато изстинат напълно.

Водата се отцежда, заготовката се осолява и се добавя захар. Разбъркайте добре, след което налейте оцета. Смесете съставките отново. Пакетират се в буркани и се съхраняват на хладно. Приготвя се лесно, основното е да следвате всички инструкции.

Предястие с моркови и ябълки

Съотношението на продуктите се определя от самите домакини, въз основа на индивидуалните предпочитания. Тази закуска може да се приготви във всякакви количества.

Компоненти:

• корени от хрян;
• морков;
• ябълки;
• вода;
• сол;
• захар.

Зеленчуците се нарязват и се смесват, нареждат се в буркани. През това време пригответе марината. За 1 литър течност 1 чаена лъжичка сол, 1 препълнена чаена лъжичка кристална захар. Оставете да заври и напълнете подготвените съдове. След това се стерилизират за 30 минути. Ако консервирате хряна по този начин, той ще запази повечето от витамините.

С майонеза

Бързо приготвяне на хрян за съхранение. За да го приготвите са ви необходими само хрян и майонеза, в съотношение 1:2. Корените се настъргват и се смесват добре с майонеза. Полученият сос се поставя в хладилника.

Предимството на този метод е, че можете да готвите малко по малко.Коренът трябва да се съхранява във фризер и да се размрази преди употреба.

Мариновани

Вкусен и бърз начин за приготвяне на хрян за зимата. Мариноването по този начин е много лесно.

Компоненти:

• корени от хрян - 2,3 кг;
• 10 грама сол;
• 25 грама захар;
• 75 милилитра трапезен оцет.

Корените се счукват по удобен начин и се поставят в 23 стерилни съда. Препоръчително е, за удобство, да използвате 3-литрови буркани. Налейте 1,7 литра вряла вода върху коренищата. Добавете към него 1 супена лъжица сол и захар и оцет. Разклатете добре и оставете да изстине. След това се поставят в по-малки буркани и се охлаждат.

Не е трудно да мариновате хрян и да запазите полезните му свойства, просто трябва да изберете правилната рецепта.

Замразяване на корени

За да се запазят корените, те трябва да бъдат замразени. За да направите това, старателно измитите корени се обелват и нарязват на парчета, удобни за обработка. След това ги сложете в торбички и ги поставете във фризера. Там хрянът може да се съхранява дълго време, като напълно запазва полезните си свойства.

Просто не е необходимо постоянно да ги размразявате и замразявате отново - плодовете губят своите предимства.

Сушене

За тези, които нямат възможност да приготвят кореноплодни зеленчуци по други начини, летните жители съветват просто да изсушат корена.

Препоръчително е да почистите старателно корена от всякаква останала пръст, след това внимателно да отстраните кожата и да измиете кореноплода. Избършете ги с кърпа, настържете ги или ги накълцайте по друг начин и ги сложете във фурната.

Температурата се настройва на 40-45 ⁰С. Натрошените корени се държат при тази температура 2-3 часа. Изсушеният състав се съхранява в чист съд. Мястото за съхранение е избрано сухо и тъмно.

Не само корените, но и листата на хряна се сушат. Те са не по-малко полезни и за хората. Правете това на добре проветриво място, но не на слънце. Изсушеният материал се натрошава и се поставя в стъклен съд. Да се ​​съхранява до готовност за употреба, но не повече от 2 години.

Как да консервираме хрян

Съхраняването на корените на растенията не е лесна задача. Но ако направите всичко правилно, можете да го запазите до края на зимата и по-дълго, в зависимост от избрания метод на консервиране.

Има следните начини за запазване на корените през зимата:

• прясно в мазето;
• сушене;
• замразяване;
• осоляване;
• консервиране;
• стерилизация.

При използване на определен метод за съхранение на продукт, срокът на годност се променя. За да може коренът да се съхранява пресен, трябва да се спазват определени правила.

1. Кореноплодни зеленчуци - 2-3 години. По-младите нямат необходимите вкусови характеристики. Старите корени са груби.
2. Върховете не могат да бъдат напълно отрязани, трябва да оставите 2-3 сантиметра.
3. Изкопайте коренищата в края на есента, когато върховете са напълно изсъхнали.
4. Корените за свежо съхранение се избират без повреди или видими признаци на заболяване.
5. Без специална обработка хрянът може да се съхранява в продължение на 3 седмици, без да губи представянето си.
6. Всеки корен, съхраняван в хладилник, се нуждае от индивидуална опаковка.

Речен пясък ще помогне да се запази коренът в мазето. Вземете не много малки, изсипете ги на дъното на контейнер за съхранение, висок 7-10 сантиметра. Върху него се нареждат корените. Всеки поотделно се покрива със слой пясък отгоре и така до напълване на съда.

Хрянът има благоприятен ефект върху човешкото тяло, така че се препоръчва да го запазите за зимата във всяка удобна форма.