10 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на хрян с цвекло за зимата

Всяка кухня има прекрасна пикантна закуска - хрян. В градините често расте като бурен кореноплоден зеленчук, но домакините с удоволствие го използват за закуски. В обичайната версия към него често се добавя цвекло. По-долу е подробно описание на процеса на приготвяне на хрян с прясно цвекло - доказани рецепти за зимата.

Характеристики на приготвянето на хрян с цвекло за зимата

Този зеленчук е доста плътен по структура. За употреба трябва да се натроши. За да направите това, използвайте блендер или месомелачка.

Препоръчва се първо да се накисне в студена вода и едва след това да се смила. Но по време на процеса на обработка също си струва да защитите носната лигавица от етеричните масла, секретирани от кореноплодния зеленчук.

Как да изберем правилните суровини?

За да приготвите хрян с прясно цвекло за следващата зима, трябва да изберете гладки коренища. Те трябва да се измият обилно с вода. Ако не са просто изкопани, трябва да се накиснат допълнително със студена вода. След това отрежете кожата, не забравяйте да отрежете краищата от двете страни.

Трябва да изберете гладко, розово цвекло. Те използват или само сока от него, или сока с пулпа.

Подготовка на контейнери

За контейнери използвайте стъклени буркани, така че капаците да са прикрепени с помощта на винтови резби. По-лесно се стерилизират и издържат на високи температури.

Рецепти с хрян и цвекло

Можете да използвате една от предложените рецепти.

Класически метод на готвене

Продукти:

• цвекло - 3 бр.;
• хрян (малки корени) - 600 г;
• оцетна есенция - 2 супени лъжици. л.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 3 ч.л.

Алгоритъм на действие:

1. Смелете чист хрян в месомелачка или ренде с малки остриета. Поставете в отделен буркан. Цвеклото също смелете отделно и изстискайте сока от него директно в буркана.
2. Разбъркайте всичко, добавете сол и добавете гранулирана захар.
3. Разсипете сместа в буркани.

С ябълков оцет

Тази рецепта за хрян с прясно цвекло за зимата с ябълков оцет е за тези, които не обичат обикновен оцет.

съставки:

• 2 бр. цвекло (малки корени);
• 200 г пресен корен от хрян;
• 2 ч.ч. пълен с кристална захар отгоре;
• 6 с.л. л. ябълков оцет;
• 1 непълен чл. л. сол;
• 180 г вода.

Как се готви:

1. Смелете обеленото цвекло в месомелачка.
2. Поставете защитна торбичка върху месомелачката. Превъртете до корена.
3. Пригответе марината за приготвянето от водата и подправките. Смесете съставките и кипнете.
4. Изсипете охладения разтвор в смления детайл. Разбъркайте и изсипете в подготвени буркани.

С лимон

Продукти:

• цвекло - 1 кг;
• хрян - 300 г;
• лимон - 2 бр.;
• захар - 0,5 супени лъжици. л.;
• сол - 1 с.л. л.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изплакнете цвеклото и го сварете във вода. Можете да го направите на пара.
2. Продуктите се обелват, настъргват се на ситно или се смилат в блендер.
3. Посолете всичко, добавете гранулирана захар и след това изсипете лимоновия сок, изцеден от лимона. Разбъркайте отново.
4. За омекотяване на вкуса по желание може да добавите настъргана ябълка.
5. Стерилизирайте контейнера, поставете го и го навийте.

С черен пипер

съставки:

• 600 г пресни кореноплодни зеленчуци;
• 2 ч.ч. оцет 9%;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 300 г прясно цвекло;
• 4 с.л. л. Сахара;
• зърна черен пипер.

Алгоритъм за готвене:

1. Зеленчуците се обелват и нарязват.
2. Слагат се в тенджера и се добавят подправките. Разбъркайте отново всички съставки. Загрейте масата до 75 градуса. Налива се оцет.
3. Стерилизирайте бурканите. Разпределете топлата смес в тях. Пастьоризирайте поне 30 минути, навийте на руло. Оставете да изстине. След 3 дни продуктът ще се влее и можете да го опитате.

С ябълки

За любителите на не много пикантни закуски - рецепта за приготвяне на хрян с цвекло и ябълки. Сладките ябълки разреждат суровостта на хряна, правейки предястието по-меко.

съставки:

• корен зеленчук - 750 г;
• цвекло - 300 г;
• 2 големи ябълки;
• захар - 9 с.л. л.;
• сол - 4,5 ч.л.;
• оцетна есенция - 1 с.л. л.

Начин на приготвяне:

1. Смелете продуктите с помощта на блендер или ренде с малки остриета.
2. Сварете саламура с подправките.След като заври, свалете от котлона и налейте оцета.
3. Изсипете готовия разтвор в готовите настъргани зеленчуци.
4. Разсипете разядката в буркани възможно най-бързо и оставете да изстине.

С лук

съставки:

• 2 глави лук (100 г);
• 1 с.л. л. настърган хрян (корен);
• 500 г цвекло;
• 600 ml вода;
• 80 г мед;
• 1 с.л. л. сол;
• 130 г ябълков сок (за предпочитане кисел);
• лимонена киселина, зърна черен пипер.

Допълнителни действия:

1. Обелете цвеклото, сварете го, нарежете на малки кубчета.
2. Нарежете лука на кръгчета.
3. Поставете настъргания корен в буркан. Поставете лука и цвеклото отгоре.
4. Зеленчуците се заливат със сварената марината с подправки, сок и мед.

С чесън

Готвене на цвекло с пресен хрян и млад чесън за зимата.

Смелете или настържете в блендер 0,5 кг цвекло, 50 г кореноплодни зеленчуци, 40 г чесън. Подправете. Към сместа добавете 10 г сол и захар.

Поставете готовата закуска в стъклени буркани.

С бяло зеле

Интересна версия на хрян с цвекло за следващата зима е рецепта с добавка на бяло зеле.

Продукти:

• 1 кг зеле;
• 30 г кореноплодни зеленчуци;
• 1 голяма ябълка;
• 250 г цвекло;
• 3 с.л. л. сол;
• 0,5 ч.л. оцетна есенция;
• 90 g захар;
• подправки (дафинов лист, бахар и карамфил).

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Нарежете зелето на равни квадратчета, цвеклото на кубчета.
2. Коренът може да се настърже на ситно или да се нареже на филийки, тогава вкусът няма да бъде толкова изразен.
3. Поставете зеленчуците внимателно и плътно в контейнери. Отгоре залейте сварената марината с подправките.

Аджика от хрян и цвекло

• Продукти:
• цвекло - 0,5 кг;
• хрян - 150 г;
• слънчогледово масло - 500 ml;
• дафинов лист;
• смлян карамфил - 3 г;
• гранулирана захар и сол - по 20 г;
• оцетна есенция - 4 ml;
• черен пипер - 2 грах;
• индийско орехче.

Стъпка по стъпка стъпки:

1. Смелете свареното цвекло и пресния корен в блендер или накълцайте с ренде.
2. Оставете маринатата с подправките да заври. Когато сместа заври, добавете оцета.
3. Залейте готовата маса с охладената марината.

Рецепта без оцет

Продукти:

• цвекло - 0,3 кг;
• хрян - 1,5 кг;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• сол - 3 ч.л.

Смесете нарязания пресен корен с пресен сок от цвекло, сол и кристална захар. Оставете за 10 часа.

Как правилно да съхранявате детайлите?

Готовата закуска трябва да се съхранява на доста хладно място. Избата у дома е идеална за това. В градски апартамент у дома това може да е хладилна стая или хладилник.